Hogyan kell megnyitni egy mini-kávézó
Mini Kávézó
Egy kis kávézóban néhány helyet, kombinálva egy boltja kávé és tea kapható lesz egy millió, és a kisvárosokban.
A termék jövedelmezőségét is meghaladhatja 1000%.
Egy csésze kávé és sütemény is megengedheti magának, hogy szinte mindenki. Kávéházak váltak nem csupán egy hely, üzleti találkozók, baráti találkozók, ezek az intézmények szerepelnek a programban a nap vagy esti séta a városi lakosok. Néhány védnökei kávézók inkább feladja teljesítmény vendéglátásban, mint egy csésze forró kávét.
Bár lehet kapni egy csésze kávét szinte minden trafikban buszmegállókban, klasszikus kávéházak, ahol lehetőség van, hogy üljön vissza, és kényelmesen élvezheti egy csésze ízesített ital mindig megfelelő.
Modern mini-kávézók nyújtanak olyan termék, amely nem alacsonyabb minőségű italokat a klasszikus iskola, azzal az eltéréssel, hogy nem szolgáltak egy porcelán tálba. Ezért az árak többször alacsonyabb.
Átlagban kínál kávét ilyen pontot ér 25-35 rubelt. attól függően, hogy a városban. Amellett, hogy a látogatás, nem kell külön menni valahova, akkor ők mini-kávézók, hogy nyissa meg őket bármilyen megfelelő helyre.
Egy jó hely kávézó - döntő feltétele a hatékony üzlet. Általános szabály, hogy a sikeres kávézók találhatók a legforgalmasabb helyen a város központjában, lehetőleg közel a metró, vagy egy bevásárló és irodai központok, bevásárló utcák.
„Tökéletes hely úgy néz ki, mint ez: a város központjában, az első sorban a házak, az első emeleten, külön bejárattal, kirakatok, parkolóhely előtt, valamint egy játszótér nyári táblák” - mondta Nyikolaj Polischuk igazgatója „ukrán kávé cég LTD”.
Nyitott kávézó ülőhely az állomásokon nem éri meg, és egy másik dolog - elvihető kávé. Egy nap a legforgalmasabb helyen a nagyvárosi vasútállomás értékesítik ezer csésze ital.
Szoba kávét kellett volna a „chip”, amely hasznos lesz megkülönböztetni az intézmény a versenytársaitól. „Klasszikus Coffee House - nem csak egy területen, ahol kávét, - mondta Irina Parkhomenko, a tulajdonos a kávézó” Filizhanka”. - Ez egy olyan hely a kikapcsolódásra és szocializálódnak, a belseje nagyon fontos, és elhelyezi a lélek kapcsolatban ezt a funkciót. Környezetvédelmi, háttérzene, a szag - minden meghitt és egyedi hangulatot az intézmény. "
Ezen kritériumok alapján, akkor egyértelműen megállapítható, hogy a nyílás pont az értékesítésre kávé a szobában van szüksége. „Természetesen, a mobil kávézókban megvan a maga előnye, kávé, mint mobil értékesítési pont érdemes 2-3 alkalommal olcsóbb. Azonban a kávét az utcán a hideg évszak (a szezon aktív értékesítés az ital) kényelmetlen, illetve a mobil előfizetők számának kávézókban a nyári és a téli minimum „- emlékeztet Parkhomenko.
Igen, és a kereskedelem kizárólag a csapot, ülések nélkül is, nem - sok látogató e létesítmények választani kávézók társaságba. Ezért célszerű keresni helyet a klasszikus mini kávézóban, miközben a boltban (attól függően, hogy a helyszínen a helyek értékesítő kávé ital, kávé por (vagy a bab) 60% és 40%) a bevásárlóközpont, az üzletek az azonnali zóna, vagy közel kijelölt dohányzóhely.
Ugyanakkor a probléma megoldódott az őrök: őr tárgyakat a bevásárló központban, vagy irodaház - a feladata a biztonsági erők. A víz jelenléte és szennyvíz közelben - a kívánatos, de nem feltétlenül egy beállítást. Kávégépek képesek dolgozni a folyadék a csapból, de ebben az esetben meg kell vásárolni a vízlágyító. A másik dolog az, hogy a jelenléte folyóvíz pénzt takarít meg a háztartási célú víz (kézmosás és tisztítás).
Az egyik legjelentősebb beruházás - kávéfőző. Három fajta berendezés: professzionális, félprofi és a hazai. Az utóbbi semmiképpen nem használhatók kereskedelmi célokra - túl gyenge kapacitású ital, és nem képes felvenni a terhelést.
„Az automata kávéfőző gép integrált daráló, amely elvégzi a folyamat csiszolás, adagolás, tömörítés és szétszóródását. Ez a legjobb választás a minibár, amely, mint általában, van egy képzett barista (olasz a barista -. A szakértő a kávékészítés), és annak szükségességét, hogy készítsen egy jó kávét „- tanácsolja Irina Parkhomenko.
Az egyik legfontosabb jellemzője az automatikus kávéfőzők - teljesítményét. A népszerű Saeco Royal Professional és Schaerer Siena 2, ez a szám körülbelül 100-150 adag óránként. Így a kávé őrlése, nyomja vétabietta és a hulladékok eltávolítása automatikusan megy végbe, és nem törölhető számláló előállított ital megszünteti személyzet csalás.
A kis gyorsétterem nagy forgalom (150 csésze óránként) használható kompakt automata modell Schaerer Coffee Factory vagy Egro 70 Series.
Ha egy nagy áramlását ügyfelek, akkor jobb beállítani trehgruppnuyu (miközben készül az ital három csésze) kávéfőző. Átlagos terhelés (100-300 csésze naponta) lehet használni odnogruppnoy dvugruppnye készítő és kézi típusú. A korlátozott költségvetés, akkor válassza ki a modellt védjegyek La Cimbali, Gaggia, Rancilio.
A kávégép árszint hasonló a következő: félautomata egy csoport, amely képes kiszolgálni egy kis kávézó - $ 1,5-2,5 ezer; A gép két vagy három csoport -. $ 2,5-5000 Under kávégép daráló típustól ($ 300-700), valamint a vízlágyító (körülbelül $ 150, és a szeszélyes kávégépek csak dolgozni egy nagy víz).
tisztáznia kell az eladó különösen a szolgáltatás, amikor kiválasztják a kávéfőző. Kávéfőző igényel karbantartást és szerviz: javítás, csere szűrők, tömítések, vízkőoldó és kávé gyanták.
Gyakorisága az összes ilyen eljárások függ a használat intenzitása a kávéfőző és a víz minőségét. Amint azt a cég Coffee Master, javasoljuk, hogy végezzen átfogó szolgáltatást évente 2-3 alkalommal. Ennek költsége szolgáltatás lehet akár 7000 rubelt.
Egy további bevételi forrást az intézmények számára - eladás őrölt kávészemek. Sok látogató szívesebben vásárolnak hazai földön szemes tetszett egy italt.
Még 10-14 ezer rubel a vásárláshoz szükséges egy profi mixer. A nyári csökkentett eladási kávé, de a növekvő kereslet a tej shake. Mellesleg, a nyereségesség eléri a 350% .A tárolására tej, jég és ital szükséges hűtőszekrényben.
Sok nagykereskedők kávé- kávéfőző gépek kiadó. Coffee Royal Társaság 600-1400 rubel. havi át a bérautót, ha Ön a kávéskészlet, lehet választani. A készlet tartalmaz 1 kg kávé, 100 db. ctakanchikov, 100 db. keverők, 100 db. cukor (pálca). Ár - 900-1000 rubel. Ha vásárol két kávét a kávéfőző CoffeeRoyal ingyen.
Company kávé-boom is kínál kávéfőző ingyen, de ha megteszi 8 kg gabona havonta. Shop cafeboutique vásárlásakor 7-9 kg kávé havonta nyújt ingyenes automata kávéfőző Saeco Royal Digital vagy 600-800 rubelt. A modelltől függően, a beszerzési 3-4 kilogramm kávét.
Első pillantásra ez egy nagyon jó ajánlatot, különösen a kezdő vállalkozó. Azonban a költségek kávé ebben az esetben jóval magasabb, mint a piacon.
„Fontos, hogy válassza ki a megfelelő kávét szállító - mondta Mikola Polishchuk. - És ez nem csak a költségek vásárolt alapanyagok. Meg kell figyelembe venni a termékskála, a rendelkezésre álló szükséges dokumentumok minőségét minden osztály - megfelelőségi igazolásokat a termékek, a gyártás, a következtetés az egészségügyi és járványügyi szakértői, stb Szállítási feltételek és a szükséges legkisebb mennyiségű vásárlások. "
Ezen túlmenően, a kezdő eladó kávé a sikeres kávé igényel sok konkrét információt. „Meg kell értenünk, az íze jellemzők a különböző fajta kávét receptek különböző keverékek, előállításuk módszereit, a minőség és minőségű kávé” - mondta Polishchuk.
A tartomány a kávé legyen sokféle kávé (25-35 fokozat), különben nehéz lesz versenyezni a szupermarketek, amelyek szintén kávét árul. Meg kell csak eladni természetes lemért kávét a különböző országokban. Ez különféle ínyenc kávék akkor „veszi” az ügyfelek.
Nem szükséges, hogy írják le a szokásos instant italok csomagokat. ők is sok támogatója. By the way, oldható kávé (63% -a szerint az ilyen típusú kávé) a legnépszerűbb Oroszországban.
Nagy a kereslet a könnyű megmagyarázni, mint ebben az esetben, hogy az ital előállítása nem szerepel külön erőfeszítéseket, és nem igényel speciális ismereteket.
Nagy ital, amelyet kizárólag a frissen szemek. Kávé tabletták és kapszulák - nem kereskedelmi kávéfőző gépek. Természetesen az ilyen típusú kávé kevesebb gond, így a kávéfőző a tablettákat a vonatkozó hivatalok. Vagy vállalkozások, amelyek a kereskedelem kávé nem a fő tevékenység, mint a bónusz a vásárló számára, például a benzinkútnál.
Ugyanakkor az ilyen anyagok vannak hátrányai örömmel. Először is, a kávé ilyen halmazállapotban drágább, másrészt, igyon belőle kevésbé ízletes és illatos. Ezen túlmenően, a kapszula gép csak akkor működik, „natív” márkás anyagok.
Másik komponens az ital - víz. A minimális térfogatáram egy csésze eszpresszó tekintve termelési veszteségek - 50 ml.
Bútor és berendezés
Az árak a bárban mini kávé területe 4 négyzetméter. m indul a 20 ezret. dörzsölni. Rack jobb vásárolni egy univerzális - ez bárhol elhelyezhető abban az esetben meg kell mozgatni. Showcase kijelző és tárolására kávé (az üvegbe) és kapcsolódó termékek (kávédaráló, edények, stb) A költségek mintegy 10.000 rubelt.
Espresso illik csak karton poharak, cappuccino, latte és az amerikai - „penostakany” expandált polisztirol. Műanyag poharak meg kell szüntetni - műanyag magas hőmérsékleten telített zsírsavak inni káros anyagokat. Ár kis csésze - 1 dörzsölje. big - 1 dörzsölje. 20kop. A hónap, amelynek mértéke a 100 csésze kávé ital naponta kap 3300 rubel.
Szintén szükség szalvéták az arány 1 csomag (100 db.) Naponta (12 rubel.), Wand-meshalochki - 100 db. naponta (8 rubelt.), és azonos számú kanál (60 dörzsölje.). Általában leltár fog kerülni körülbelül 2500-3000 rubelt. havonta.
„Összeállításakor a menüt kell venni, hogy a tartományban kell legyen az alapja a kávé és ital alapuló - hívja fel a figyelmet Mikola Polishchuk. - Ennek megfelelően a kávé is képviselheti nemcsak különböző előállítási eljárások (espresso, latte, cappuccino, stb), hanem a különböző változatok és fajták eltérő által ízük jellemzőit. "
Az italválaszték könnyen változatossá miatt öntetek és szirupok. Kereskedelmi árrést olcsó töltőanyagok 100%. Azon a napon, akkor eladni egy fél üveg édes adalékok - 100 csésze „kreatív” cappuccino és latte. Elkészítéséhez az italt „highlight” nem igényel speciális felszerelést.
Az alkohol jelenléte a menüben vagy kávé italok és az alkohol pozitív hatást gyakorol az intézmények bevételeit, de hozzáteszi, hogy a szóváltás a regisztrációs szükséges dokumentumokat. Ugyanez a helyzet a sütés.
„Mert a kereskedelmi pékáru szüksége lesz egy külön engedélyt a SES, - mondja Irina Parkhomenko. - Kevesebb gond - vagy vásárolni kész arra, hogy a végrehajtás a sütemények és a torták. Ebben az esetben meg kell követelni a kapcsolatot a minőségi bizonyítványt és a gyártás megfelelőségének édességek, és kell, hogy igazolja, minden egyes tétel sütés. "
Csekély trend a kávé - eladás kávé kiskereskedelem. Az árrés elérheti 20-80%. By the way, a kellő időben, a siker a kávézóban, akkor nyissa meg a másik intézmény, amelynek középpontjában az értékesítés őrölt kávé, vagy fordítva.