Hidroxi-karbonsavak tanítás gyakorlati kézikönyv, 12. oldal
(+) -, (-) -borkősav vannak optikai antipódokká. Mezovinnaya, borkősav tekintetében ezeknek az, hogy nem a már ellentétével. Az ilyen sztereoizomerek, amelyek nem ellentétei, úgynevezett diasztereoizomerek. Így. (-) - borkősav és mezovinnaya diasztereoizomerek. A diasztereoizomerek különböznek egymástól nem csak az optikai forgatóképesség, hanem más fizikai-kémiai tulajdonságait. mivel antipódok fizikokémiai tulajdonságai azonosak, de különböznek a forgási irányában a síkban polarizált fényt (lásd. 1. táblázat). A diasztereoizomerek képeznek származékok eltérő tulajdonságait. Így például diasztereoizomer sókat borkősav jelentősen eltérnek egymástól oldódnak vízben. Ez a tulajdonság nagy gyakorlati értéke és való elválasztására használjuk adatokat felöleli.
Mivel borkősav van a legnagyobb érték (+) - borkősav, amely az úgynevezett D -borkősavat vagy borkősav, borkősav kislotoy.Soli úgynevezett tartarátok. Borkősav és sói szereplő gyümölcsök sok növény, mint a szőlő, hegyi kőris. A savas kálium-tartarát-sót vízben mérsékelten oldható. Ez tartalmazza a szőlőlé és formájában kiválik az úgynevezett „tartárkrémet a feldolgozása során,. Ható „tartárkrémet. ásványi sav. Lehetőség van, hogy (+) - borkősav:
A sót nátrium-hidroxiddal készített kevert nátrium-kálium-sót a borkősav - ismert Rochelle-só. At fellépés réz-hidroxid Rochelle-só (II) lúgos körülmények között kapott Fehling folyadék - egy olyan reagenssel kimutatására aldehidek. Rochelle-só is használják az elektronika (piezocrystals).
Kálium kettős só antimon és 2C4 N4 O6 K x (SBO) 2 × H2 O című „fogkő hánytató. használják a gyógyászatban, valamint maró festés.
Borkősavat alkalmazunk az élelmiszeriparban, például italok előállításához.
A ellentétével borkősav - (-) - borkősav nem található meg a természetben. Meg lehet beszerezni a racém (±) -borkősavat borkősav kristályok elválasztása a bal és a jobbra forgató izomer.
Szőlő vagy (±) -borkősav racém. Ez egy kémiai vegyület ravnomolekulyarnyh mennyiségű (+) - borkősav és ezért optikailag nem aktív. A racém sav vizes oldatban a monomer és nem kétszer a molekulatömeg. Ez azt jelzi, hogy az oldódás a racemát disszociál (+) - és (-) - borkősav. Borkősav nyerhető hosszas melegítéssel (+) - vagy (-) - borkősav és a fumársav oxidációja során vizes KMnO 4:
(±) -borkősav (borkősav)