Édes mandula és keserű
Édes mandula és keserű
Mandula nevezzük gyümölcs minden fák, amelynek egy magot bevonjuk egy kemény héj. Így hívja sárgabarack, őszibarack, és így tovább. N. De mi lesz szó, itt csak a gyümölcs, a mandulafa, amely növekszik Olaszországban, Provence, Languedoc, Touraine és Afrikában. Olaj ezekben gyümölcsök nagyon romlandó, és a keserű íze. Mandula van lágyító tulajdonságokkal, frissítik, és eleget tesznek az éhezés és megnyugtatja a köhögés.
Csak egy gyenge gyomrot nem baj magad emésztő nagy mennyiségű mandulát. Ahogy öregszünk, a héj borítja mandula keserű por irritálja a torok, ami a köhögés, és még nehezebb megemészteni mandulát. Keserűmandula élelmiszerekben nem használják, ez tartalmaz egy savat, ismert cianid vagy hidrogén-cianid. Ez a legtöbb, nagy sebességű és nagyon erős méreg. Egy csepp hidrogén-, van a nyelv vagy a bika szeme, megöli azonnal. Ezt a savat állítjuk elő túlnyomórészt a barack kövek. Ha valaki már mérgezett kéksav, de a párolgás miatt, vagy más okból, nem halt meg azonnal, meg kell adni neki a vas előállítására. Ezt kell tenni bármilyen egészségügyi problémák használatával kapcsolatos túl sok keserű mandula. Édes mandula lehet főzni a különböző finomságok.
ALMOND krémet. Crush 460 g édes mandula, adjunk hozzá legfeljebb három keserű mandula. Öntsük forró tejszínt, és dörzsölje át egy szitán, hozzáadjuk a tojássárgáját és a kettős lényegét narancsvirág és hagyja, hogy a krém megvastagszik vízfürdőben. Ez az étel is díszített cukrozott mandulát. Mellesleg, a legjobb cukrozott mandulát tenni Bourges.
Cukrozott mandulát. Francia neve cukrozott mandula, vagy pralinék, meg kell marsall Pralenu szakács, aki feltalálta ezt a finomságot. Tegyünk egy serpenyőbe 500 g mandula, 500 g cukor, üveg desztillált vizet forraljuk fel, és főzzük addig, amíg a dió nem pattog. Vegyük le a tűzről, és keverjük addig, amíg a cukor már nem tapadnak a mandulát. Távolítsuk el a cukor egy részét, a többit az újonnan hozott tüzet. Keverjük, amíg a cukor teljesen újra nem fog ragaszkodni az anyákat. Hozd cukrozott mandulát szárazra. Ugyanilyen módon állítjuk elő cukrozott pisztácia és dió, mogyoró. Ők is tároljuk száraz helyen.
Mandulás sütemény. Vegyünk egy fél liter lisztet, és adjunk hozzá 50 g vaj, 2 tojás, egy kevés sót, 63 g fehér cukor, 90 gramm dübörgött mandulát, és keverjük össze kézzel. Süssük ki, mint egy normál édes sütemény és öntsük a jegesedés.
BIG mandulás sütemény. Vegyünk 1 kg édes mandula, öblítse, őrölni, keverjük össze 15 g keserű mandula. Add citromhéj kandírozott, Dyagel, cukrozott narancs színű, enyhén sós, 1 kg cukor, tojássárgája 17, és csak 5 fehérjék. Minden mix, ecset vajjal formában.
Tedd vissza az összes, hogy már kész, fedjük olajozott papír és főzzük a sütőben kis lángon. Mr. de Courchamps tanácsolja -, és csak ajánlani tudom, hogy az olvasó, hogy kövesse ezt a tanácsot - tegye a közelben ez az édes antreme folyékony tejszín a tojás sárgáját, melyben önteni a mandula tej, hanem a szokásos, és amelyet főznek vízfürdőben.
Kompót mandula zöld. Felkészülés valamint párolt zöld sárgabarack, de hűtés előtt, teszi hozzá egy kanál cseresznye vodka.
KIS mandulás sütemény. Peel 250 g édes mandula és keserűmandula 2-3 font őket egy mozsárban. Adjunk hozzá 1 tojásfehérje, 500 g cukor, egy kis cukrozott narancs színű és a tejszínt. Készítsen egy alsó réteget a leveles tészta 5 mm vastag, kis darabokra vágva, mind pogácsákat. Minden ilyen darab péksütemény tegye mandula főzött massza a forró sütőben sütjük; amikor készen állnak, meghintjük porcukorral.
Mandulás sütemény, az úgynevezett Pithiviers. Made in ugyanúgy, mint a korábbiak, de a tetején mandulás tészta borított leveles tészta.
Macaroons keserű mandula. Rotációs nedves állapotban mandulás cefre tojásfehérjét 4 fehérje per 500 g mandula, valósult meg a kerámia tál. Hozzáadása 1,5 kg porított cukor. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá több fehérjét. Tegye a tésztát kis adagokban a darab papírt, és süssük egy lezárt sütőben kis lángon.
Macaroons mandula. Ez ugyanaz, mint a másik macaroon, de úgy 1 kg cukor per 500 g mandula.
ALMOND kekszet. Vegyünk 250 g édes mandula, 30 g keserű, 60 g liszt, 1 kg porcukor. A 12 különálló tojássárgája a fehérek. Tiszta mandula, grind egy mozsárban plusz két tojásfehérjét. Beat a megmaradt fehérek a szilárd hab, és habverővel a sárgáját külön patovinoy cukrot. Keverjük össze felvert külön a fehér és a sárgáját a tört mandulát a tésztához, megszórjuk a maradék cukorral és a liszttel. A papír formák, töltse ki őket mandulás tészta és máz a tetején a cukorral és a liszttel. Ebből a célból, a cukor és a liszt öntjük egy szitán, és rázza meg, mint egy szitán doboz mandulás tészta, cukor és liszt, hogy a kiömlött, mint a szitálás. Süssük a keksz a sütőben közepes lángon.
Keksz mogyoró, pisztácia, csokoládé keksz, keksz kandírozott gesztenye, rum, narancs, citrom, ananász és sózott tejföl keksz készült ugyanezzel a módszerrel (eljárás M. de Courchamps).
Mandula tej. Vegyünk 250 g mandula olaj, 1 liter forró vizet, 15 g narancssárga színű, 180 g cukrot. A mandula tiszta, nedvesítsük vízzel időről időre. Ha a kapott finoman verte tésztát, hígítsuk forró vízzel, és dörzsölje át a szövetet, ami után addig forraljuk, amíg UVAR fele. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.
Share az oldalon