Dill - ez
Szárított kapor virágzat
Dill szagos vagy a kertben (Anethum graveolens L.) - rövid életű éves gyógynövény növény család Umbelliferae. őshonos dél-nyugati és Közép-Ázsiában. Ez az egyetlen faja kapor. alkalmanként osztályozza egyes botanikusok nemzetséghez sárga lapot (sziki) sárga kártya kert (Peucedanum graveolens) (L.) C.B.Clarke
Nő akár 40-60 cm magas, van vékony szár és elválasztó jó gyér, vékony, puha levelek 10-20 cm hosszú. A terminál a levelek 1-2 mm széles, kissé szélesebb, mint az édeskömény levelekkel. huzalszerű, kevesebb, mint 1 mm szélességű, de merevebb. Virágok a fehér vagy sárga, kis umbels 2-9 cm átmérőjű. Magok 4-5 mm hosszúságú és 1 mm-es vastagságú, egyenes vagy enyhén ívelt hornyokkal hosszirányban.
Dill már régóta termesztik és termesztik Európában és Észak-Afrikában, valamint szülőhazájában hazájában - Ázsiában. Ezt használták az egyiptomi orvosok 5000 évvel ezelőtt, és az ő maradványait fedezték fel a római romok az Egyesült Királyságban. A középkorban azt hitték, hogy a kapor véd boszorkányság.
A sémi nyelvek ismert shubit. A Talmud előírja, hogy a tized fizetik a magok, levelek és szárak kapor. A Biblia azt mondja, hogy a farizeusok általában fizetett tizedet, Jézus okolható a fizetési tized kapros részvét nélkül.
megművelés
A sikeres termesztés legyen meleg vagy forró nyarak és a sok napsütés; még egy kis árnyék jelentősen csökken a hozam. Az is kívánatos, gazdag, jól fellazított talajban. A magok életképesek 3-10 év. Termesztett növények magjait későbbi ültetés, nem kell mellé édeskömény, mivel a két faj képes hibridek.
A magokat összegyűjtjük vágás a virágok száron, amikor a magok érése elkezdődik. Virágzata a magot helyezünk fejjel lefelé egy papírzacskóba, és hagyjuk meleg, száraz helyen egy hétig. Ezután a magokat könnyen elválasztjuk a szárak és tároljuk légmentesen záródó tartályban.
használata
élelmiszer-fogyasztás
Friss és ecetes zöldek, magvak, édeskömény esszenciális olajat használnak konzerv-zöldség iparban, és a főzés világszerte.
Az élelmiszeriparban kapor használt pácolás és pácolás uborka. paradicsom. squash. marinadnyh a tömések, fűszeres és sós hering, sajtok és ömlesztett sajtok tömege „Nyár”. Spice része számos aromás vegyületek. Külföldön Kapormag használt ízesítő édességek, tömések, keksz, tea, a termelés aromás ecet.
Mint kömény. édeskömény páfrány levelek íze, és ízesítésre használjuk sok étel, mint a cékla és más levesek. és brines. A magok is használják, hogy ízt savanyúság. kapor leveleket kell használni a friss, vagy ha száraz akkor gyorsan elveszítik ízüket; után is a fagyasztva szárított kaporlevél megtartották nagyon kis ízelítőt. Ezért van szükség, hogy folyamatosan növekszik a kapor tartalék helyett, hogy a szüret.
A főzés, a felső masszát leggyakrabban használt szárított vagy friss. Dill adunk hús, hal, gomba, hideg előételek, saláták, vinaigrettes. Vékony aromás árnyékban tartja azt a hideg és meleg levesek, keverékek is a hideg és meleg sertés, bárány, borjú, csirke, pulyka, kacsa, őz, hal. Kapros tejtermékek ételek, sütemény töltelékek.
gyógyászati tulajdonságokkal
A kapor levelek tartalmaznak karotint - 3,5 mg / 100 g, szénhidrátok - 1,8%, egy nagy sor vitaminok (C - 95,2 mg% B. PP, folsav.), Flavonoidok. ásványok (vas, kálium, kalcium, foszfor, stb). Illóolaj - mozgatható színtelen vagy enyhén sárgás színű folyadék fű-fűszeres, szúrós szaga jellemző. Fő komponens - karvon - akár 50% van jelen fellandrén - limonén, és 20-30% - 15-20%.
Dill ajánlott használni az elhízás. cukorbetegség. sók lerakódását. Nyert a gyümölcs készítmény „Anetin” a görcsoldó hatást a krónikus koszorúér-elégtelenség, angina megelőzésében támadásokat. valamint a neurózis. kíséri koszorúérgörcs, izomgörcsök has.
Infúzió levelek és szárak, hogy a magas vérnyomás és a vízhajtó. Lombik magvak és az esszenciális olaj használják belsőleg protivogemorroidalnoe, nyugtató és görcsös szer, külsőleg - a sebgyógyulás, és allergiás bőrviszketés.
- Mint gyógyír a fejfájást kapor fogyasztott az ókori egyiptomiak és a görögök.
- A csodálatos tulajdonságai uborka uborka. így tisztelik az emberek Oroszországban. köteles illóolajok édeskömény található benne.
- Főzet kapor hasznos lehet a betegségek, mint például a magas vérnyomás. kardiovaszkuláris zavarok, megbetegedések a máj és epeutak.
- Kapor gyógynövény húsleves is használják gyulladásos szembetegségek - kötőhártya-gyulladás, stb - .. krémek.
Sokan ismerik a „kapor víz”, amelyet adott gyermekek puffadás a bélben. De nem mindenki tudja, hogy a kapor, ez a víz nem sok köze van, mert úgy állítjuk elő, az illóolaj kapcsolatos esernyő növények - édeskömény vízben. Az a tény, hogy az édeskömény közismertebb nevén a gyógyszertár kapor miatt annyira hasonlít a kerti növények és a nagy gyógyító hatású.
Ellenjavallatok
Használata kapor egy élelmiszer, valamint a kezelés drogját ellenjavallt az alacsony vérnyomás. Túlzott használata okozhat kapor ájulás, átmeneti vakságot és az általános fáradtság.
Használt illatszerek és kozmetikumok
Különböző kivonatok zöld és édeskömény széles körben használják előállítására parfümök és kozmetikai készítmények. A zsír és a illóolaj kapor magvak, alkohol, olaj és a szén-dioxid extraktumokat adagoljuk krémek. kölni. fogkrém.