Badymdzhan dolmasy a Nakhichevan - ízek baku
BADYMDZHAN dolmasy IN Nakhichevan
(Töltött padlizsán, paradicsom és paprika)
Badymdzhan dolmasy - az egyik kedvenc ételek Azerbajdzsánban. Ezt szolgálja szinte minden ünnepségen, leggyakrabban kombinációban színes trió piros paradicsom, paprika és lila padlizsán. Mint általában, mind a három készítünk együtt, és töltött hús és gyógynövények, mint például a koriander, menta, kapor. Dolma fôzik, saját levében, illetve kemencében sült. Dolma mártással a darált fokhagymát és gatyga (joghurt).
A képen Dolma recept Nakhichevan, a töltési hozzáadott Lyapya ez Azerbajdzsánnal oszlik fele csicseriborsó. Egy másik különbség ez dolma Baku, hogy a hús a töltelék nem őrölni, és vágjuk nagyon apróra. Ugyanabban a stílusban, hogy az azerbajdzsáni dolma elő egyszer és Iravanskom Khanate, és a recept ismert, csak a leszármazottak, akik élnek a Baku és a régi receptek öröklődött nemzedékről nemzedékre.
összetevők:
3 padlizsán
3 zöldpaprika
3 stabil paradicsom.
500 gramm (1 £) félkövér hús (marha vagy bárány)
1 nagy hagyma
Lyapya ½ csésze (főzve osztott borsó)
1 csokor koriander, kapor gerenda 0,5 és néhány levél friss menta (vagy fél teáskanál száraz)
Só és bors ízlés szerint
előállítás:
Mossuk padlizsán, paprika és paradicsom.
Készíts egy hosszanti metszést a padlizsánt óvatosan, hogy ne vágjuk át az alsó rész. Alsó padlizsán forrásban lévő vízzel, és fehérít forrásban lévő sós vízben 5 percig. Tedd őket egy tányérra vágott az oldalán, a felső nem sokat pin le a terhelést, így a felesleges vizet leengedjük, és hagyjuk kihűlni. Csak lágyított padlizsán kiderülhet félúton megrongálása nélkül, hogy töltse ki őket tölteléket a hús.
Vágja le pontosan azon a tetején a paprika, tegye le a kupakot, hogy az oldalsó és óvatosan húzza a karok vetőmag csészét.
Paradicsommal is vágott fedő és kanállal óvatosan, hogy ne sértse meg a falon, hogy eltávolítsuk a pép. Ez pépet nem eldobni, aztán megy a töltelék.
A töltelék húst és a hagymát apró kockákra.
Hús tesz ki egy serpenyőben, amíg főtt, amíg a levét felforraljuk, hozzáadjuk az olaj, ha a húst nem zsíros. Tedd az apróra vágott hagymát a hús és pörkölt további 5 percig. Ezután hozzáadjuk töltelék előre hegesztett Lyapya (borsó), apróra vágott fűszernövények, só, bors és paradicsom pépet. Oltson együtt néhány percig, keverés közben.
Amikor a hús kissé lehűtjük, teljes feltöltés zöldségek, lefedi az egyes ovoshch fedél korábban vágott és tedd egy serpenyőben nagy oldala vagy serpenyőben, a feltöltésnél. A pépet oltani paradicsom olaj és öntsük át a zöldségeket. Cook, lefedjük, mint alacsony lángon puhára, körülbelül egy órát, vagy amíg a zöldségek meglágyult.
Serve Dolma a gatyga mártás (joghurt) keverve apróra vágott fokhagymát.
Jó étvágyat! Enjoy!
Ez az üzenet a következő nyelveken olvashatja: angol