Kurz hússal
Kurz készít tésztát pontosan ugyanaz, mint a tésztát a „mi” gombóc - gombóc. Átlagos friss tésztát. A tojás vagy sem -, amelyet választott. A tésztát tojás Kurz készítettem tojás nélkül, adunk hozzá. Összekeverés után és kötelező. dagasztás a tésztát pihenni 15-20 percig, ajánlatot, és akkor penész.
Töltelék kívánatos előre kidolgozzák, ideális esetben 2-3 órával a fröccsöntés időre sört, de ha nem, akkor, és csak a főzés előtt, amíg a tészta pihen.
Ahhoz, hogy csavarja a darált húst egy húsdaráló egy nagy rácsot. Elég, ha a twist egyszer, kétszer - háromszor, nincs rá szüksége, és az extra teljesítmény, és a darált marhahús lesz, mint egy massza, és ez abban az esetben, Kurz nem jó. Ideális esetben, természetesen, arra lenne szükség, hogy készítsen egy vágott, de nekem ez egy nagyon nehéz és hosszú, így a választás - húsdaráló, de ha megvan a vágy és a lelkesedés, akkor miért nem, ezen ételek javára.
Marha vagy bárány? Ha megvan a lehetőség, hogy vásárolni a friss birka, akkor természetesen ez volt vele! És ha van egy bárány ugyanazt a hibát, mint a moszkvai, ez lehetséges, és marhahús, de az íze, sajnos, nem egészen ugyanaz ... Nem, ez is, és illatos és ízletes, de valahogy több simított, kevésbé egyértelműen valami ...
Néhány szó a birkafaggyúról. Ő ad Kurz lédússág és jellegzetes ízét, így ha lehetősége van arra, hogy add meg a tölteléket, akkor tegyük hozzá, és ha, mint én, nem, ez lehet, hogy nem vagy kövér marha, vagy adjunk hozzá egy kevés vajat. 500 g hús lesz kellően 50 g olajat (I rajta pirított hagyma és paradicsom). Aprított far vagy sodort együtt a húst.
Most egy kicsit a hagymát. Hagyományosan, a töltelék számára Kurz egy csomó hagymát, ez ad lédússág és íz, úgyhogy nagyon ajánlom, hogy ne csökkentsék az összeget, és egy íj kész Kurz szinte nem érezhető, és biztosan nem érzékelhető egyértelműen és világosan, hogy a hagymát.
Twist vagy vágott? Véleményem szerint ez még jobb is keményen dolgozik, és apróra vágjuk, mert ha lapozunk, az íj ad lé, amely biztosítja, hogy a töltelék nedves, és nem lenne szükség, hogy ő adta, hogy egy kicsit később, a főzés során a Kurz Get Juicy. De, hogy megértsük, hogy a vágás hagyma még mindig elfoglalt, így ha tényleg nem akar, és akkor csavarja, és ezért, mint kompromisszum változata a twist, és néhány vágás.
Most, a paradicsompüré - paradicsom. Akkor egyszerűen adjuk hozzá a paradicsompürét, hogy a marhahús, de lehet megsütjük az első, majd hozzá. Előkészíti és így és így, úgy döntenek! Sütöm. Ahhoz, hogy ezt a felmelegedni a serpenyőben vajat, elterjedt mintegy 1 / 3-1 / 4 teljes apróra vágott hagymát és megsütjük első meghajolt átláthatóság. Ezután adjunk hozzá vagy hígított sűrűségig tejföl paradicsompüré vagy apróra vágott / csavart paradicsom és sütjük 3-4 percig, amíg az összes paszta - paradicsom nem fog színe megváltozik. És így hozzá a tölteléket.
Nagyon gyakran, továbbá a tölteléket paradicsom és újabb Adzsika. 500 g hús átlagosan 1-2 evőkanál adzhika. Ha ez túl erős neked, add kevesebb vagy nem hozzá egyáltalán. Főzök és adzhika, és anélkül, a hangulat és a rendelkezésre állás. És az út mentén néhány szó ecetet. Valaki hozzáteszi, néhány nem. Személy szerint én nem hozzá. Az én ízlésemnek sav által bevezetett paradicsom és tejföl is elég, de vannak pokislee szerelmesek, így a választás a tiéd.
Szóval A töltelék mix őrölni hús + far, hagyma, paradicsompüré, Adzsika, finomra vágott fokhagymát, apróra vágott zöld, tejföl, adjunk hozzá piros erős paprika, őrölt fekete bors, só. Minden gondosan keverje simára. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest a viszkózus massza, vagyis a marhahús ne legyen vastag, hanem a folyadék, persze, túl kell, hogy legyen valahol poseredinke nem vastag - nem folyós, így könnyen maszatos. Ha a szakács a töltelék előre, mielőtt a modellezés újra ellenőrzi a konzisztenciát, és adjunk hozzá egy kis vizet vagy húslevest, ha szükséges.
És akkor a szokásos módon. Vágja le egy kis darab tésztát, roll out, vágott egy üveg bögre közepén minden fel tölteléket és összeragadnak az éleket.
Másik lehetőség, hogy roll a tésztát egy köteg, kis darabokra vágjuk, majd kigurul minden egyes darab. Mindent összevetve, valamint galuskával vagy ravioli. Öntött kurzeshki főtt forrásban lévő sós vízben 7-10 percig (felszínre érés után).
Azonnal főzés után kent olajat vagy vajat, hogy elkerüljék összetapadását. Én általában egy tál főtt Kurz egy darab vajat, fedjük le egy másik lemezt, és megfelelően, de óvatosan rázza fel terjeszteni olaj az egész. Tejföllel és zúzott fokhagymát mártással.
Jó étvágyat!