10 hasznos tippeket receptek sertés-és marhahús csont
Amellett, hogy a levest a csontok az agy lehet főzni sok étel, nagyon szokatlan és eredeti. Úgy hangzik, talán egy kicsit váratlan, de az agy központi szerepet játszik a csontok és a legfontosabb összetevő a sok ínyenc ételeket, és megjelenik a menüben legfényűzőbb éttermek a világ.
Marha, valamint a sertés csontok - tartalmazó termék nagy mennyiségű fehérjék, extraktumok, kalcium- és ásványi sók, amelyek, ha megfelelően feldolgozott, kerül át a levest (a zsír), és számos előnye mellett erőleves a csontok - egy nagyon finom.
1. A cukorról és az agy marha és sertés csont
Így, a csont lehet osztani két nagy csoportra: a cukor és az agy. Brain csontok - a csontok cső tartalmazza a csontvelőben. Ez a csontvelő nagyon hasznos, és nagyon finom. Úgy tűnik, sok receptet, és többet, hogy el tudja olvasni az alábbi, 9. pontjában ezt a cikket.
Cukor csont - van, sőt, a különböző porc, kötőszövet, amelyben sok a tápanyagok, ez is egy csont egy csőszerű szöveti szerkezete.
A tápanyagok nagy mennyiségben tartalmaz ilyen és más csontok és levesek jók, és ezeket és más csontokat. Valaki, aki szeret rágni porc, aki szereti a csontvelőt, hogy valaki szereti a tápláló maga gazdag húsleves - lehetetlen nem szeretni. Próbálja meg főzni legalább egyszer húsleves (a szabályok szerint: összetört csontok és megfőzzük 8 óra) és a fényes, gazdag íze lesz meghökkent meg, csapni akkor a memóriában, akkor emlékezni fog, és hajlandó főzni újra.
2. Összekeverjük a csontok főzés előtt
Csont adott az összes tápanyagot - meg kell összetörni a főzés előtt. Alkalmazása során / segítségével húsleves kell szűrjük át egy szitán, akkor egy tésztaszűrő, és gézen a húslevest nem kap az éles csont töredékek.
By the way, ne felejtsük el, hogy mossa le a csontokat, mielőtt zúzás. Akkor összetörni egy kalapáccsal, szövettel borított. Néhány a csontok, persze, nem lehet összetörni.
3. Egy órával a főzés előtt
Egy órával azelőtt, főzés aprított sertés csont (szarvasmarha csont) kell tölteni hideg vízzel. majd főzzük át nagyon kis lángon ugyanabban vízben.
4. Forraljuk csont körülbelül 8 óra
Broth azzal a kiegészítéssel, gyökerek és zöldségek kész lesz 3-4 óra. De ne feledjük, hogy 3-4 óra alatt 50% -a tápanyagok megmarad a csontokban. Ezért ezek a tetemek az azonos nem hozhatók, ezek alapján lehet főzni „Második húsleves”, amely tökéletes gravies és szószok.
És a sertés-és marhahús csont csont levest adni, akik minden ásványi sók csak 8 óra után a főzés. És ez vonatkozik mind az agy és a csontok a cukorbetegség.
5. Keverjük össze a csont (sertés, marha, csirke, pulyka)
Ha Ön egy tapasztalt szakács, akkor ismernie kell ezt a tényt. Ha a levest magában foglalja a több fajta csontok (hús), és ez lesz ízletesebb és gazdagabb. Csirke csont egyébként, miután a 8 órás szakács lesz gyakorlatilag szétesik, akkor lehet feltörni a fogakat.
Tehát soha eldobni a csontok megmaradt akkor főzés bármilyen húsétel. Csak tegye a táskát a fagyasztóba, és főzzük a levest bázis.
6. Add zöldségek és fűszerek a húsleves
Zöldség teszi a levest a csontok sokkal finomabb és gazdag. Ez lehet a szára petrezselyem és a kapor, hagyma, sárgarépa, petrezselyem gyökér. Hagyma tudunk teljesen eltávolítjuk csak a héjat. Sárgarépa is jobb, hogy az egész, tisztítsa meg és mosás után. Zöldség lehet főzni a csontok egy pár órát. Az étel természetesen nem lenne alkalmas, a fő feladat -, hogy a finom leves, neki az ízeket.
Húsleves is sózzuk, borsozzuk. A fekete bors adhatunk formájában borsót és kalapács formájában. Babérlevél is tökéletesen kompatibilis a húslevest. Felveheti a húslevest és szárított ételízesítők - komló-suneli, például.
És persze, a fokhagymát! Csak kell, hogy a húslevest illatos. Fokhagyma hozzá kell adni a végén a főzés előtt néhány perccel kikapcsolja a tűz, lapított őt egy késsel. Néhány perc főzés, kikapcsolása után a fermentlevet - fokhagyma lehet távolítani.
7. Levesek alapú levest marha és sertés csont
Tehát itt már kiderült tápláló és gazdag húsleves, hogy csak csodálkozni, hogy mennyire jól az íze. Ez a leves lehet inni, és így nem készül ilyen alapon nem levesek és az ajkak összeragadnak, mielőtt bő. De, ha főtt a sok húsleves - így az egészet egyszerre, és nem iszik, nem számít, milyen finom, és itt van néhány nagyon egyszerű recept:
Burgonya leves: a kész levest hozzá apróra vágott burgonyát. Főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Szórjuk meg apróra vágott kapor.
Finom tészta leves: kész levest felforraljuk, hozzáadjuk a finom tészta - pókháló, felforraljuk perc (vagy ahogyan a tészta csomag) és szolgálni meghintjük zöldek. Készítsünk egy levest, hogy „azonnal”, vagy metélt raskisnet és nem lesz finom.
Leves galuskával: töltse egyszerű leves gombócok, alapján készült liszt, tojás, vagy búzadara.
8. „A második leves” a gravies és szószok
Amint azt említettük, 3-4 óra múlva a főzés sertés csont leves levest készítünk és ízletes. Miután az első protsezhen húsleves, csontok lehet tölteni vízzel ismét, főzzük 4 órán át és ebben az időben a csontok van adni az utolsó maradványait (40% - 50%) a tápértékét. Ezen az alapon, a húslevest állíthatók elő szósz vagy mártás.
Világos, hogy ha tenni anélkül, hogy ez a második húslevest, és főzzük a levest 8 óránként, például, hogy a húslevest főzni, a híres király levesek - hash, megkapjuk a maximális íz.
9. Receptek a csontok velővel
A csontok nem csak főzni levesek és levesek, akkor megsütjük, és süssük a sütőben. Alapvetően, ez a módszer a főzés vonatkozik, természetesen, a medulláris csontot, hogy a cső alakú, amelyben a csontvelő tartalmazza. Jellemzően ez a csontvelőt és érdekes - ez eltávolítjuk a pirított magvakkal és elterjedése a ropogós kenyér. A legegyszerűbb recept: süssük a sütőben agy csontvelő állnak rendelkezésre.
Brain marhahús csontok, kemencében sült:
összetevők:
8-10 darab marha csontok agy, szélessége 4 cm,
Fokhagyma + olívaolaj,
2 evőkanál. citromlé kanál
1-2 evőkanál kapribogyó,
kapor és petrezselyem.
hagymát, salátát (vörös vagy fehér)
enyhén kemencében szárítottuk a kenyér szeleteket.
Ezek a csontok nagyon finom rágcsálni, és egy kanál vagy késsel, hogy a csontvelő és terítsük egy szelet szárított kenyeret.
Melegítsük elő a sütőt 200 fok.
Vágva a tetején a fej fokhagymát.
Megszórjuk 1 evőkanál fokhagyma növényi olaj.
Csomagolja fóliába és süssük a fokhagymát a sütőben 40 percig.
Készítsük el a mártást: Mix apróra vágott petrezselyem, kapribogyó, saláta hagyma, citromlé, 3 evőkanál növényi olaj, bors, só. Keverjük.
Share marha csontok (kisebb nyílás lefelé) egy tűzálló alakú.
Süsse előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig (amelyet sütött csont az utolsó 20 perc főzés fokhagyma).
Forrón csontjai szárított kenyér, sült fokhagyma, locsolás mártást, megszórjuk zöld hagymát.
De a csábító kép receptek marha csontok a címszerepet az éttermek:
10. Kocsonyák és zselék
Marha- és sertéshús csontok fontos szerepet játszanak az ilyen ételeket, kocsonya vagy zselé. Általában zselés vegye sertés láb, fül, marhahús, sertéshús szárral - egyszóval mindent, ami tartalmazza porcok, csontok (természetes zselatin).
Húsleves alapján a csontok, ami főtt 08:00 nélkül szilárdul zselatin. De a kocsonya kocsonya és a hús van szükség. Kocsonyák és főtt zselék 6 - 8 óra, azzal a kiegészítéssel, zselatin van szükség - mindezt anélkül, hogy megkeményedik.