Tápértéke kenyér
Kalória tartalma a kenyér és a kémiai összetétele attól függ, hogy milyen típusú és extrakciós felhasznált liszt sütés. A nagyobb részecskék tartalmaznak lisztet külső gabona réteg, annál értékesebb szempontjából emberi táplálkozás és csökkenti a kalória ezt a terméket.
Kalorikus kenyér 100 g terméket
- rozs teljes kiőrlésű - 196 kcal;
- vegyes búza-rozs - 226 kcal;
- búza - 248 kcal;
- teljes kiőrlésű - 204 kcal;
- kiőrlésű zsemle - 237 kcal;
- kenyér teljes kiőrlésű - 229 kcal.
Kenyér tartalmaz több mint 30 komponenseket. Tartalmaz mindent, amire szükség van az energia, a test kialakulása és szabályozása testi funkciókat:
- fehérjék szolgálnak építőkövei testünket,
- A szénhidrátok és a zsírok a fő energiaforrás,
- ásványok számos funkciója van a szervezetben épület és halad az anyagcsere folyamatokat,
- élelmi rost elnyeli az egészségre káros anyagok, és elősegíti a normális működését a gyomor-bélrendszer,
- A vitaminok nélkülözhetetlenek a normális anyagcserét.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok a kenyér
A fehérjék a kenyér
Mivel kenyeret tartalmaz átlagban 4,5-8% fehérjét, a fogyasztás lehet kielégíteni 20-25% a napi fehérje követelmények. Fehérjék, amelyek mutatja be ezt a terméket tartalmaz átlagosan körülbelül 33% -a esszenciális aminosavak - lizin, arginin, triptofán, izoleucin és metionin. Rozskenyér gyengébb a fehérje, mint a búza, de ez a fehérjének nagyobb biológiai értéke.
A tápértéke gabonafehérjét található a következő sorrendben (a legmagasabbtól a legalacsonyabb):
zab> rozs> árpa> Búza> Kukorica
Meg kell jegyezni, hogy a túl sok sütési idő csökkenti a biológiai értékű fehérjéket a kenyeret. A sütés között cukrok és aminosavak, a kémiai reakció, ami szintetizált vegyületek, amelyek kellemes ízt sütés, de ebben az esetben veszteségek vannak lizin és arginin, elérve néha akár 90%.
Vannak, akik nem veszik a gabonát nevű fehérje glutén, így embernek szüksége lehet gluténmentes kenyér receptek, amelyek a helyszínen.
Csak egy kis része a szénhidrát kenyér (2-4%) cukrot tartalmaz egy kis molekulatömegű, amelyek uralják szacharóz és glükóz. Ezek a cukrok, ellentétben a poliszacharidok, nagyon jói oldódik vízben, gyorsan átmennek a gasztrointesztinális nyálkahártyát és könnyen felszívódik az emberi szervezetben.
Úgy végezze el a különböző funkciókat az emberi szervezetben, és ezért kell folyamatosan feltöltik étellel. Kenyérbeszállítók test vas, réz, cink és magnézium mennyisége megközelítőleg egyenlő 23-30% a napi szükséglet, valamint a mangán - akár 60%. Ez a szám magasabb is lehet, ha nincs veszteség ezen elemek a főzés során lisztkezelő, hogy eléri a 50-90%. A túlnyomó többsége ásványi anyagok a gabona tartalmazott a külső rész, így egy több hasznos termék teljes kiőrlésű. Például, a teljes kiőrlésű liszt tartalmaz 1,8% -a ezeket a komponenseket, például búzaliszt, csak 0,5%.
Amikor fogyasztása körülbelül 0,5 kg kenyér naponta a szervezet megkapja egy és néhány százaléka a szükséges mennyiségű kalcium, és körülbelül 50% -a a kívánt foszfor.
élelmi rost
Táplálkozási ajánljuk étkezési 30-40 gramm rost naponta, míg az átlagos napi étrend csak 15 gramm belőle. A fő forrása a rost gabonafélék, különösen a kenyér az étrendünkben.
Köztudott, hogy a megnövekedett fogyasztás a gyümölcsök és zöldségek, hogy megvédje az embereket a kialakulását és fejlődését a gyomor-bélrendszeri betegségek és az érelmeszesedés. Evés teljes kiőrlésű gabona is pozitív hatással van a az ilyen fertőzések megelőzésére.
Napi fogyasztása kenyér teljes kiőrlésű búzaliszt mennyiségben 500-600 g teljesen kielégítik azt az igényt az emberi test, hogy a B1-vitamin és PP és 50% B2-vitamint.
Jelenleg is termelnek vitaminokat, pékáru, sütőipari rozskenyér diéta és más hasznos kenyeret.