Masala (Masala)
Masala - Indian név egy speciális keverék fűszerekkel.
Általában kíséri céljának magyarázatát, például a „masala tea” - egy sor fűszerek is tartalmazó tea levelek, tea. Szinte mindenféle masala tartalmaznak bors és más csípős fűszerek. Az allegóriák használni, mint egy szimbólum a súlyossága az élelmiszer.
CHANA MASALA (fűszerezés borsó)
A kompozíció a fűszerezés:
szegfűszeg, gyömbér (gyökér), kardamom, koriander, őrölt fahéj,
kömény, babérlevél, mangó, szerecsendió, szerecsendió-virág, menta (levél), görögszéna, fekete bors, chili paprika, fekete só, gránátalma (mag), sárgadinnye, só.
Az alkalmazás módja.
Fehér csicseriborsó (200 g) ázni egy éjszakán át.
Törzs.
Egy nagy serpenyőben hő 50 ml növényi olaj.
Chop és megsütjük, amíg aranybarna 120 g vörös hagyma.
Adjunk hozzá két apróra vágott paradicsom (120 g), és eloltani őket együtt hagymát.
Pour 20 g Fűszerek a csicseriborsó 1 óra. L. sót és a csicseriborsó.
Fry néhány percig, majd adjunk hozzá 800 ml vizet.
Keverjük össze fél teáskanál sütőpor, adjunk hozzá vizet, és fedjük.
Pörkölt étel körülbelül 40 percig. alacsony lángon.
Csirke curry MASALA (fűszer csirke)
A kompozíció a fűszerezés:
aszatgyanta, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, koriander, fahéj, kömény, kurkuma, babérlevél, szerecsendió, szerecsendió-virág, görögszéna, bors, mustármag, kömény, chili, só.
Az alkalmazás módja.
Vegyünk 1 kg csirke és osszuk 8 rész.
Melegítsük elő a 100 ml-olajteknő tolóerő (tolóerő Olaj - ghee vaj, tartják az egyik legértékesebb termékek ájurvédikus).
és megsütjük vágott ott három izzók.
Apróra vágva 3 paradicsom, és add hozzá a serpenyőben.
Ne zavarja paprika - 1/2 Art. l.
Keverjük jól össze.
Ezután adjunk hozzá 15 g a fűszer, sült csirke, és a kapott elegyet folyamatos keverés közben.
Adjuk hozzá a csirkét és pirítsuk körülbelül 10 percig.
Hozzáadunk 100 g joghurt, 60 ml vizet és keverjük össze.
Csökkentse a hőt és fedjük le az edényt egy fedővel.
Pároljuk tartalmának körülbelül 20 percig.
Adjunk hozzá 15 ml citromlé és görögszéna levél.
Keverjük.
A kompozíció a fűszerezés:
aszatgyanta, szegfűszeg, gyömbér (gyökér), a kardamom, a koriander, fahéj őrölt, kömény, kurkuma, babérlevél, szerecsendió, szerecsendió-virág, édeskömény, mustármag, fokhagyma, hagyma, görögszéna, fekete bors, chili, só.
Az alkalmazás módja.
A paszta nem szükséges - gyömbér (15g), 6 gerezd fokhagyma, mandula (15 g), kókusz chips (15 g).
Minden szelet, felöntjük egy kevés vízzel, hogy mindent egy turmixgépben, és hogy a tészta.
Pour a serpenyőbe 50 ml növényi olaj, 100 gramm vöröshagyma megsütjük, amíg aranybarna.
Add tészta és főzzük 3-4 percig.
Pour 20 gramm fűszerezés a hús és főzzük további 2 percig.
Pour 120 g joghurt, aztán 60 g friss paradicsom, a só, megsütjük kapott elegyet, keverés 3-4 percig.
Vidd be a serpenyőbe 700 gramm szeletelt húst és csökkenti a hőt.
Pour 250 ml forró forró vízzel, fedjük le és főzzük alacsony lángon 45 percig.
A kompozíció a fűszerezés:
szegfűszeg, gyömbér (gyökér), kardamom, kardamom, fekete, fahéj, kömény, kurkuma, görögszéna (görögszéna), fekete bors, aszalt szilva, kapor vetőmag, babérlevél, kalindzhi magvak, édeskömény, fokhagyma, fekete kömény, chili, só .
Az alkalmazás módja.
Fry hagymát a növényi olajban, amíg aranybarna.
Adjunk hozzá egy reszelt paradicsomot és sütjük ki, amíg az olaj elválasztja. Hozzáadása 500 g szeletelt hús, fokhagyma, gyömbér, burgonya, joghurt, és evőkanál fűszerezés pilaf és megsütjük 15 min.
Add 1-2 evőkanál. l. víz és lassú tűzön főzzük mint amíg a hús kész, majd csökkenteni a hő és megsütjük, keverés közben, addig, amíg a mártás elválasztjuk az olajat. Külön addig forraljuk, amíg a fele Basmati rizs (500 g), a vizet és eltolja a két réteg a szósszal készített korábban.
Fedjük le és lassú tűzön át alacsony lángon, amíg főtt rizst.
Tálalás előtt alaposan keverjük össze.
A kompozíció a fűszerezés:
szegfűszeg, gyömbér, kardamom, fekete, koriander, fahéj, kömény, kurkuma, mangó, szerecsendió-virág, görögszéna, paprika, hagyma, fokhagyma, bors, chili, só.
Az alkalmazás módja.
1,5 kg szeletelt hal keverjük össze 1,5 órán át. L. fokhagyma paszta 1, ételízesítő csomagolására hal.
Eltekintve egy fél órát pácoljuk.
Melegítsük elő a ghee vaj vagy növényi olaj (500 g) egy mély serpenyőben megsütjük és a hal, amíg aranybarna.
Akkor hozzá a fenti összetevőket tamarind (3-4 evőkanál. L.).
Melegítsük elő a ghee vajat egy serpenyőben (175 g) (1 csésze), és megsütjük 1/2 közepes méretű vöröshagyma, amíg aranybarna.
Hozzáadása 15-25 curry leveleket, fokhagyma paszta (1 evőkanál. L.), joghurt csésze (200 ml) és fűszerek csomagolására hal.
Sütjük néhány percig.
Add 1,5 kg szeletelt hal (vagy rák), és főzzük 10 percig. keverjük jól.
Öntsünk 3-4 csésze vizet és főzzük alacsony lángon, amíg a hal megpuhul.
Tálaljuk főtt rizs.
CHANKY CHAT MASALA, PAV bhaji MASALA (salátaöntetek)
A kompozíció a fűszerezés:
asafetida, szegfűszeg, gyömbér, koriander, kömény, mangó, szerecsendió, menta (levél), fekete bors, chili, sárgadinnye, gránátalma (mag), római kömény, boróka, só, fekete só.
Az alkalmazás módja.
Vegyünk egy fél burgonya személyenként.
Tisztítsuk meg és vágjuk kockákra egy oldala 2 cm.
Melegítsük elő a ghee vajat elegendő mennyiségben és egy serpenyőben megsütjük burgonyaszeletekre alacsony lángon, amíg aranybarna.
Tedd egy mély edénybe.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. salátaöntet és 2 evőkanál. l. citromlé.
Keverjük jól össze, és melegen tálaljuk.
Elkészítéséhez gyümölcssaláta egy személy számára, meg kell, hogy egy fél csésze hámozott és apróra vágott gyümölcsdarabokat, add salátaöntet és a citromlevet.
Szintén masala lehet szórni ostya, pörkölt mogyoró, zöldségek, saláták, szendvicsek, és m. P.
A kompozíció a fűszerezés:
csillagánizs, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, fahéj, őrölt fekete bors,
ánizs.
Az alkalmazás módja.
Mert íze és illata egzotikus add fűszerezzük tealeveleket forró vízben.
Opcionálisan, akkor adjunk hozzá tejet és a cukrot.
Azt is hozzá egy teáskanál ízesítésére forró tej vagy kávé forrás előtt.
KONYHA KING MASALA (Seasoning királyi)
A kompozíció a fűszerezés:
aszatgyanta, szegfűszeg, mustár, gyömbér, kardamom, koriander, fahéj, kömény, kurkuma, babérlevél, szerecsendió, szerecsendió-virág, görögszéna, bors, chili, édeskömény, fokhagyma, hagyma, só.
Az alkalmazás módja.
Vágott Adyg sajt kockák és sült olvasztott vaj, amíg aranybarna. Külön megsütjük 2 finomra vágott hagymát, adjunk hozzá 2 hámozott és pépesített paradicsomot és főzzük 2-3 percig.
Pour 2-3 óra. L. Royal fűszerkeverék, só ízlés szerint, és főzzük további 3 percig.
Tedd egy serpenyőben 4 hámozott és kockára vágott burgonyát és 200-300 g zöldborsó. Keverjük 3 percig.
Végén a főzés, ha a burgonya megpuhul, hozzáadjuk a szeletelt sajtot, petrezselyem vagy koriander.
A kompozíció a fűszerezés:
aszatgyanta, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, a koriander, fahéj, kömény, kurkuma, szerecsendió, szerecsendió-virág, görögszéna (görögszéna), fekete bors, chili paprika, mustár, só.
Adagoló
Öblítés és száraz 500 gramm zöldség: karfiol, borsó, cukkini és burgonya. Forraljuk 200 g borsó, 800 ml víz (40 min.).
Hagyja a vízben.
Áztatás 50 g tamarind 100 ml meleg vízben 30 percig. távolítsa el a cellulóz-és shift egy fazék főtt borsó.
Külön-külön, 100 g vörös sütés hagyma, 100 g apróra vágott paradicsom.
Add zöldségek 20g sambar Masala, só, főzzük további 5 percig.
Tedd majd forralt borsót vízzel és főzés körülbelül 20 percig. a végén fel a koriander ízlés szerint, petrezselyem.
Panch Purén MASALA (keveréke "punch puren" fűszerek)
A kompozíció a fűszerezés:
mustár, kalindzhi (fekete kömény), római kömény, görögszéna (görögszéna), édeskömény.
Az alkalmazás módja.
Fűszerkeverékek „punch puren” kellemes ízű, ami egészen összhangban a zöldség és hüvelyesek ételeket.
BOMBAJ BIRIANI MIX (Curry Masala biryani)
A kompozíció a fűszerezés:
koriander, kömény, paprika, tamarind, gyömbér, savasságot szabályozó anyagok, fűszerek, citromsav, búzaliszt, növényi olaj, víz, fokhagyma, só.
Az alkalmazás módja.
Jól mosott és előre átitatott fél órán öntsük 150 g rizst 450 ml vízzel, fedjük le és pároljuk alacsony lángon addig az ideig, amíg a rizs felszívja a vizet. Pirított finomra vágott hagymát növényi olaj, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a főtt rizs, keverjük, és sütjük 5 percig.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. köménymag, sós íz, és 50 ml vizet, keverjük és főzzük 2-3 percig.
Külön két megsütjük apróra vágott hagymát növényi olaj, hogy egy arany színű, adjunk hozzá 150 g apróra vágott csirke és sütjük 5 percig. Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. biryani paszta, 2 evőkanál. l. reszelt paradicsom és 150 ml vizet.
Forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig. addig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tedd egy külön serpenyőben rizs réteget, majd egy réteg csirke és a mártással, rizzsel réteg újra. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tedd a serpenyőben 10 perc alatt.
Serve, keverés nélkül, díszítő fele főtt kemény tojást és friss koriander levelekkel.