Hogyan készítsünk gombócokat
Nagyanyáink főzni gombócokat saját kezűleg, a receptek nem volt szükség - ez egyszerűen képes továbbítani generációról generációra, megtanítsák a gyerekeiknek. Ma teszi gombóc nem veszik minden háziasszony otthon, mert a nők manapság nagyon elfoglalt. De látod, néha még az, hogy egy pár órát próbál meglepetést és örömet a család.
A házi készítésű ravioli jobb vásárolt
Számos oka van annak, hogy miért jobb főzni házi ravioli, veszel a boltban kész:
- finom házi ravioli (például, azok nagyobb töltési);
- pontosan tudja, hogy mit tett;
- ezek olcsóbbak;
- mindig friss (legalábbis, ha azok a fagyasztóban, akkor tudja, hogy mennyi ideig ott vannak);
- főzés gombóc össze tud gyűjteni az egész család, és a családi munkaerő mindig hoz.
Természetesen felmerül a kérdés: nem káros házi ravioli, mert a kalória tartalma igen magas? Így fogalmazott -, ha ott vannak az első felében a nap, és nem több, mint 200 gramm, akkor a szám nem fáj. Hány kalória gombócok, attól függ, hogy az összetevők: a szám a tojás, liszt fajták, fajok és zsírtartalma húsok (pl bárány zsírosabb marhahús). Gombóc darált csirke alacsonyabb kalória, mint a sertéshús.
Tésztát gombóc
Receptek főzés ízletes tészta gombóc elég sokat, de úgy véljük, a hagyományos. Annak érdekében, hogy egy finom étel, szükséges figyelembe venni számos árnyalatokat.
főzési tippek
- Az első és legfontosabb szabály - összegyúrjuk a tésztát egy meleg szobában, hogy az összes hozzávalót jól lépnek kölcsönhatásba. Ezért, mielőtt főzni gombóc otthon, közel az összes ablakot.
- Gyúrjuk a tésztát csak a meleg víz vagy hő a tejet, különben az összetevők nehezebb lesz csatlakozni.
- Gyúrás után a tészta kész tenni meleg helyen 30 percig glutén kell, mint a „elfogyott”, és a tésztát vált rugalmas és ragacsos elég.
A tésztát a gombócokat lehet összegyúrjuk és kenyérsütő - így nem kell energiát fogyaszt (elvégre ez elég könnyű feladat), és rendezi a megfelelő időben a hőt, mert a kívánt hőmérsékleti viszonyok létre a sütőben. Csak öntse az alakja az első minden folyékony összetevőket, majd száraz (vagy fordítva, ha ezt az utasítást a modellen), és állítsa az üzemmód a „tészta”. - Ellenőrizze a tésztát megnyomja az ujjával: ha egy gödröcske, akkor kész, ha a tavaszi hátul, így még nem kellően rugalmas (éretlen teszt nehezebb dolgozni - ha gurul ki minden alkalommal igyekszik skukozhilas).
Úgy véljük, hogy a meredekebb a tésztát, így jobb íze lesz a gombóc. De ne vigyük túlzásba - ha lesz túl meredek, mert nagyon nehéz lesz farag.
- Egg - 1 db;
- növényi olaj - 1 tk;
- só - 1 teáskanál.
- Öntsük egy tál meleg víz és a tej, hogy megtörjék a tojást és sózzuk. Keverjük, hogy feloldja a sót.
- Szitálja a lisztet az asztalra, vagy egy nagy tálba, hogy egy mélyedést a hegyre, és öntsük vissza az előzőleg elkészített oldatot.
- Először keverjük össze az összes egy kanállal, majd egy kereszt között egy pár kezet. Add növényi olajat (ez adja rugalmasságát), és továbbra is a dagasztás. Ha gyúrjuk át kenyér gép, öntse az olajat közvetlenül a keverő (négyzetet, hogy csavarják, és gyúrja a tésztát).
- Hagyja 30-40 percig meleg helyen, és elkezdhet a töltelék.
Főzés darált marhahús
Recept gombóc otthon lehet használni minden olyan hús, de tartják a hagyományos darált sertés- és marhahús.
- Öblítsük le a húst folyó víz alatt. Óvatosan, hogy nem tud eltávozni - a víz még mindig hasznos tölteléket.
- Vegye ki a film és a vénák (bár sok rajongó ravioli vénák nem keverendő a töltelék). Ha úgy gondolja, nem elég hús zsír, akkor adjunk hozzá egy kevés zsírt.
- Chop húst manuálisan vagy lapozzunk egy húsdaráló (via másodlagos rács). Annak érdekében, hogy nagyobb puhaságú töltelék lehet ugrani kétszer.
- Görgetéssel darált hagyma (vagy apró kockákra vágjuk). Egyes háziasszonyok adjuk a darált húst egy kis apróra vágott káposztát, így lédús, de ez rajtad áll.
- Minden mix, adjunk hozzá fűszereket és a sót. Opcionálisan, akkor apróra vágjuk néhány gerezd fokhagymát. Hagyjuk 30 percig a hűtőben, fóliával borított (szűk, hogy ne kiszáradt).
- Vegye ki töltelék a hűtőszekrényből, és öntsük hideg vízzel, jól keverjük össze, és gyúrjuk néhány percig - ez adja meg a könnyedség és a lágyság. Ahelyett, hogy a víz, akkor adjunk hozzá tejet - ez ad egy különleges ízt.
Főzés gombóc
Számos módja van, hogy készítsen finom házi készítésű ravioli.
- Hagyományos. Roll kolbászt tésztát, és vágjuk fel egyforma darabokra. Tűzi őket a lisztet és zsemlye ki a tésztát sodrófa. Tedd minden egyes „palacsinta” adag hús és bezárja fel semmilyen módon: pigtail, Crescent, kör, stb
- A rendszer segítségével a szemüveget. Nyújtsa ki a tésztát kialakulása és a nagy kerek üveg teszik a köröket a tésztából. Szintén feküdt ki tölteléket és vak gombóc semmilyen módon. Hátralévő teszt újra vakon egy labdát, majd forgassa ki újra. A hátránya ennek a módszernek, hogy minden egyes alkalommal, amikor a keverék „trim” a nehezebb.
- A Pelmennica. A gyors főzés ravioli egy nagy család is nélkülözhetetlen speciális adaptációja a kerek formájú hatszögletű cellákkal. Roll ki egy nagy ív tészta (nem túl vékony, mert akkor kellett volna nyúlik egy kicsit), és helyezze Pelmennica. Spread a töltelék a sejtek felett, bit prodavlivaya mindegyik része (ha nem nyomja, a töltelék lehet túl kicsi). Tedd a másik tetejére tésztalap és sodrófa Roll ki a tésztát addig, amíg a futófelület bordák sejtek. Akkor verte ki a gombócokat a formából lágyan megérinti a sodrófa, vagy az egyik ujját.
- Ha megvan, hogy kibír egy pár száz gombóc, itt az ideje, hogy az edényt a tűzhelyen. Víz kell lennie mintegy kétharmada a teljes, hogy volt egy hely ravioli, és nem tapadnak össze. Dobja a terméket vízben egy vagy két (egyszerre dobja nem szükséges, különben azonnal összeragadnak és pomnutsya) és keverjük össze egy réselt kanalat. Addig a pillanatig úgy kell időszakosan forrni zavarja, de nem túl gyakran. Forralás után, főzzük a gombócokat hússal 5-7 percig (ha ezek elég aprók ahhoz, hogy 3 perc), majd gyorsan eltávolítani egy réselt kanalat.