Hogyan, hogy a tészta gombóc
összetevők:
3 csésze liszt, 1 tojás,
2/3 csésze víz,
1/2 -. 1 teáskanál só
Öntsük a átszitált lisztet halmon egy nagy vágódeszka készült a közepén a mélyedés vezetni a tojást, hozzáadjuk a meleg vizet, sót és összegyúrjuk a tésztát. Ezután takarjuk le egy ronggyal vagy fedél és hagyjuk állni 30-40 percig. (A lisztet fehérjék megduzzadnak, a tészta lágyabb lesz, és könnyebb lesz kigurul).
A gombócokat gyümölcs vagy sajt töltés víz helyett, akkor a tejet és adjunk hozzá 2 órán át. Kanál cukor. Cook gombócok és gombócokat több szempontból is.
Az első módszer. roll a tésztát a kapott vékony érszorítót, vágja darabokra, és roll out minden egyes darab egy sodrófával a lisztbe fedélzeten egy vékony kör. Az egyik fele a kör, hogy a töltelék, fedjük másik felét, és fogja az éleket. Így, az alakja egy félhold, concocting gombócok és gombóc sarkainál vannak összekötve.
A második módszer. Nyújtsa ki a tésztát egy vékony réteg. Különleges mélyedés, egy vékony üvegből vagy vágott üveg körök, majd főzni gombócokat vagy gombóc, mint az első módszer. A fennmaradó maradékot együtt, gyúrjuk a tésztát újra és roll.
A harmadik út. Roll ki a tésztát egy vékony réteg, vágott négyzetek. A téren sarokba tegye töltelék tekercs átlósan zaschipat él és egy éles késsel egy metszést.
Az ingatlan a tészta száraz egy ártatlan kapcsolódó ajánlást. Ha a szakács a gombócokat segítségével szemüveg, faragott ki neki tésztát körökben (de nem az egyetlen út), a klub továbbra is az asztalra egy ideje, és a tésztát megszárad. Ezért szükséges, hogy a töltelék a rossz oldalon a teszt, ami felfelé, az egyetlen, amely érintkezik az asztalra, és azonnal farag gombóc.
Az a tény, hogy a vizsgált felé néző oldalán az asztal, egy kis áztatás és jól formázott.
Ha a munka a vizsgálat egyébként: roll a tésztát darabokat kolbász és vágás azonos vastagságú kruglyashi roll őket egyenként, alkalmazza a tölteléket és formáz. Ez a módszer sokkal hatékonyabb lenne - próbálja veszteség nélkül, és ez mindig ugyanaz a következetesség.
Abban az esetben, „rumochnaia” töredékei vizsgálati technikák, amelyek között kruglyashami vágott, van, hogy kigurul legalább egy másik alkalommal. És ez egyszer hengerelt tészta kemény húsú, mivel elterjedni asztal tüskés lisztet!
Ha a tészta elkészült elején, akkor sem főzni egy kicsit több tésztát, és több gombóc; darált hús fóliába csomagoljuk, és fagyasztva, annak érdekében, hogy valaha is alapul, hogy a húsgombóc; egy tekercs darált hús golyók, őket a fedélzeten, fóliával borított, és fagyasztva, majd dobott egy zsákba, és helyezzük vissza a fagyasztóba.
Ha korábban véget ért tölteléket. A tésztát is főzött tészta - ez kigurul vékonyra, vágott és maradt az asztalon egy rövid időre, hogy kiszáradt, majd átadni a serpenyőben, liszttel meghintett, száraz és még meleg.
Főzés gombócok és gombóc forrásban lévő sós vízben (4 liter vízzel hiányos áru. Só). Amikor jelennek meg, meg kell próbálni, ha kész, majd távolítsa el egy lyukas kanállal, és azonnal tálaljuk az asztalra.
Néha, amikor főzés gombóc gombóc vagy tört. Hogyan kerüljük meg?
Nagyon éles hőmérsékleti gradiens befolyásolja a tésztát. Ilyen esetekben nem szükséges, hogy siessen, és figyelembe véve a megfelelő mennyiségű hús knédlivel a fagyasztóból (akkor is, ha nem vagyunk otthon, és a gyár), hogy nekik „pihenő”, azaz, hogy feküdjön le egy kicsit szobahőmérsékleten. Ebben az esetben a hőmérséklet ravioli legalább kismértékben növekedett, és váltak intenzíven feltörni, amikor megüt a forró vizet.
Még néhány tészta receptek
„Része choux tészta” (ha a gombócokat, vagy ravioli készülnek fagyasztás)
Minden főzőpohárban vízben 1 evőkanál. evőkanál növényi olaj, az elegyet felforraljuk, hogy főzik csésze liszt, lehűtjük, hozzáadunk egy tojást, majd legalább egy pohár lisztet. Az ilyen tésztát jól tolerálható fagyasztva vagy repedés a főzés során ravioli vagy gombóc. És ne félj, hogy roll egy kicsit vastagabb, mint mindig, a tészta főzve - puha és lágy.
Tésztát kefir (tudod venni tejsavó):
2 csésze liszt + töltse ki
2 tojás
1 csésze meleg író
1 teáskanál só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk egy tálba fél óra. Myakoe és nagyon finom tésztát.
És végül még egy jótanács. gyümölcs töltelékek belül a gombócokat kell tenni egy kevés keményítőt szivárgás megakadályozása érdekében a gyümölcslé. Keményítő belül megkötik juice és gombóc kap lédús és ízletes.
Süssük az öröm. Jó étvágyat!
