Hering, ő hering!
Mivel körülbelül Herring írja VV Pohlebkin „pácolt hal megőrzi frissességét és ízét a hordós sokáig, néha akár évekig. Ebben a formában is szállítható bárhová. A találmány egy holland halász Willem Beykeltsonu Beerflit a falu holland Flandria. Hatszáz évvel ezelőtt, a 80 év a XIV században. Beykeltson, amely csak az úgynevezett Beckel, feltalálta a módszer a sózás hering és lett híres első a többi Hollandiában és után, és egész Európában. Az ő tiszteletére, a mai napig a legjobb holland hering nevezzük valamennyi nyugat-európai országokban „bekling” és íze különbözik az összes következő típusú savanyúság. gyökerezik a különböző változatok (de azért is, mert a módszer sózás Bekele) más országokban, és igazítani, és beállítani, hogy a különböző helyi fajták hering. - Skót, norvég, izlandi, stb
hering fesztivál Finnország
A vásár kerül megrendezésre Piac tér, ahol hatalmas mennyiségű hering dömpingelt utolsó idei fogás. Hal megkóstolhatják és a sót, és abban a formában a sózott és pácolt, és mustárral, mártással. Ez halpiac, vagy ahogy ők nevezik magukat finnek Halfesztivál "hosszú története van, és ott a XVIII. Nyaralás szentelt a végén a halászati idény, és az utolsó nagy fogás a hering és a kis finom hal. Minden nap a Piac téren, a város eladja a friss és speciálisan főtt sózott, pácolt hal és természetesen a híres hering mustáros mártással, kapros.
Holland hering ismert volt már a XV században Novgorod, ahol ő lett a kedvenc hal az orosz nép. És a végén a XVI században a hering Moszkva Oroszország kezdett vásárolni, és több mint ezer hordó, és egy tucat, vagy több. És egy évszázaddal hering volt az egyik fő ételek orosz asztalra. Eljárás sózás holland jött ízlés az orosz nép, aki nem csak hatással volt a sózás később orosz féle Azovi és a Kaszpi-hering - hering és a közönség, hanem jelentősen befolyásolja az a tény, hogy az orosz emberek, megszokták évszázadok ajánlati holland hering, vonakodva szed hering sózás, mint Iwashi, izlandi hering erős sózás, és különösen a tökéletes nemzeti hagyomány az úgynevezett pácolás, fűszeres hal, amely megpróbált belépni, de elutasították.
A fő szabály sózott hering - hering kell „lélegezni”! Ezért hering sózott hordós szigorúan nem fémdobozok nem alkalmasak a sózás, ez szolgál a csomagolás a szállítás során. Herring sózás előtt ellenőrizni frissesség, avas hering dobott könyörtelenül "
Herring lehet sós egészben, belezetten, poluvypotroshennoy nélkül kopoltyú, anélkül, hogy a fej vagy teljesen tisztított. Módszerei sózás hering is különböző.
• A halak sós száraz só (száraz nagykövete)
• halat sós lében
• a hal sós száraz só és sóoldattal egyidejűleg (vegyes nagykövete)
Megkülönböztetni minőségű hal könnyű. Itt van, mit kell keresni, ha vásárol egy hordó hering:
• szem színe szürke és nem kell piros foltok és pontok
• kopoltyúk kell festett világosszürke vagy sötétszürke színű
• hús az egész hasított közel a csigolyákat és szürkének kell lennie,
• csigolyák a vágás nem piros színű, azaz ne legyen vér
• izomszövet kell könnyen elválasztható a csontokat a csontváz, az állaga lágy, enyhén rugalmas.
Amint használt főzés egy hering? Bátor és szelíd óceán hering, érés is, hogy igen kellemes ízű, nem egy rossz ajánlat köret, kiemelve a magas minőségű hering, mint a főtt burgonya, napraforgó finomított olaj és a hagymát. A hering kevesebb zsírt, kevesebb „csokor” vagy majdnem „csokor” ajánlat mustáröntettel és rozskenyér.
Krepkosolenuyu hering áztatott biztos, a legtöbb tejet. A készítmény a snackek, mint például aprított hering, a hering, dörzsölte olajjal, a különböző vagdalt hús, és fel lehet használni krepkosolenye sovány hering, hiszen aprítás és hozzátéve, hogy ezek a fehér kenyér, vaj és egyéb élelmiszerek íze meglágyul, és csökkenti a sótartalom. Ritkábban sózott hering előállítására használt meleg étel. A leggyakoribb meleg étel készült sózott hering kell tartalmaznia a gombóc, gombóc; azok előállítására előre sózott hering átitatott.
Alkalmanként eladni fagyasztott hering érkezik. Friss, különösen a nagy hering állíthatók elő kiváló ételek, mint a hering, sült hagyományos módon, vagy a rács, és mások. Eladó néha belép pácolt heringet és fűszeres lében. Egy ilyen hering felhasználhatók saláták és snack-kel.
Hering és a kis hering termel sok különböző dobozok, beleértve a szardínia és sprotni, hering paradicsomos mártással, hering olaj és hasonlók. Ezek konzerv kényelmes, hogy az úton, vagy egy piknik, mely, mint a táplálékot.