Work szolgáló pincérek banketa- fourchette
Állás pincérek egy banketten-büféasztal megvannak a maga sajátosságai. Lakomákon a vendégek hajlamosak szolgálni magukat. De az egész esemény pincérek fenn kell tartani annak érdekében, az asztalok és a terem, hogy segítsen a vendégek a választás az ételek és italok. Ha a résztvevők közül néhányan frissítőket található, nem az asztalnál, és tőle, a pincér általában jön nekik egy tálcával, amelyen - több féle előételek, edények és eszközök. Miután a lakoma, a résztvevők jön az asztalra, a pincérek, hogy segítsen nekik megválasztásában ital, élelmiszer, ajánlatát, hogy töltse egy pohár bort, hozott egy tányér előétel, különös figyelmet fordítva a vendégek, nem állt az asztalon.
Italok vendég zsineg, felhasználva a különböző technikákat. A pincér lehet készíteni egy tálca, szemüveg, amelyek különböző fajta bor. A tálcát a bal oldali, a vendégek egy különleges üveg, amelyben öntött italt. Van egy másik lehetőség. Tálcára rakjuk néhány üres poharakat, és két vagy három üveg különböző italokat úgy, hogy a címkék jelennek meg a látogatók. Pincér kezében egy tálca bal kezén, alkalmas arra, hogy a vendégek, mely az egyik vagy a másik italt, és kérésére a vendég tölti szemüveg jobb kezét, és megadja neki a lehetőséget, hogy töltsön magának egy italt. Az is lehetséges, és a harmadik kiviteli alak. Ebben az esetben, egy pár üveg különböző italokat és üres üvegek tálcára rakjuk. Egy pincér kihozza őt és a többi vendégek italokat és kitölti a poharakat lesz. Pincér tartja a bal kezében az ujjai között egy pár üres üvegek, és a jobb oldalon - egy üveg italt, és elkerülve a vendégek kínál. Kérésére a vendég, aki kitölti a poharát az ő kezét.
Pincér, snack, felveszi az edény a bal kezében, és obnosya résztvevők díszvacsora, ő határozza meg a ételeket. Rágcsálnivalókat szolgálnak fel, másképpen: a pincér hozott egy tálcán 1-2 ételek, mártást, mosogatni, snack gépek, kenyér és a kifutási vendégeket, felkérve őket, hogy maguk a tányéron előétel, vagy ő határozza jobb kezét, tartja a tálcát, a bal oldalon. Így szolgálja a vendégek is tartózkodnak extra asztal vagy szolgálja oldalán a fő ünnepi asztal. Tálaláskor ételek és italok egy tálcán, a vendégek a lehetőséget, hogy cserélje ki a tányérok és poharak, anélkül, hogy a fő ünnepi asztal. Nagyon gyakran, különösen azokban az esetekben, ahol sok a meghívott vendégek a büféasztal és nehezen megközelíthető, pincérek tovább terjedt snack, villák, tányérok és kenyeret, és kínál a vendégek.
Az egész lakoma pincérek elfoglalt vendég service, kövesse az asztalra: tisztítsa meg a használt edények és ha szükséges, kiegészítő szolgáló elemek, add kenyér, szalvéta, kínálnak italokat, az asztalt üres palackokat és ételek a snack, ingyenes hamutartók vagy kicserélni .
Meleg ételek pincérek tálcán abban szoba körülbelül 30 perccel azután kezdődő egy banketten, s egyben forró ételt a megfelelő ételek (cocottes). Ugyanakkor tálcát az ő oldalán is különös villát vagy teáskanál (a megfelelő mennyiségben száma cocotte), és egy köteg több Pyrozhkov lemezeket, amelyeken a vendégek kérésére fel cocottes. Beküldésével ilyen snack kell egyidejűleg kínál vendégeinek egy papírtörlővel a folyamatosan cocotte a lemez az egyik kezében, és nagyon kellemetlen. Hátralévő egy tálcán egy forró falatozás cocottes hogy egy pár darab a tálalók, és hozott egy ünnepi asztal, közölve mellett az eszközöket.
Miután forró ételek szolgált desszert: fagylalt, jégkrém, tejszínhab vagy természetes gyümölcslé, lekvár, lekvárok; Gyümölcsök, sült tésztát. Édes étel pincérek általában bejut a helyiségbe mintegy 10-15 perc elteltével alkalmazása után meleg ételek. Ellátására fém kremanki desszert használatra. Ezek tálcára; Desszert (tea) kanál mellé a jégkrém tálat vagy bennük, és zsineg vendégeket. Miután desszert lehet etetni pezsgőt. Champagne öntjük az üveg 2/3, hozott egy tálcán, és zsineg ital lakoma résztvevői. A pezsgő, néhány pincérek, hogy előkészítse a kávé, pálinka, likőr.
Meleg ételek és étkezés, majd desszert, pezsgő, kávé, egyidejűleg kell benyújtani az összes asztal. Ugyanakkor pincér szolgálja távolabb a bejárattól a csarnok táblázatok tartalmazzák a szoba az első. Késleltetett vagy korai bejelentés a következő uzsonna vagy ital, amely - vagy asztalra megtöri a ritmust az egész csapat. A beszédek és köszöntők szolgáltatás leáll, hogy ne vonja el a figyelmet a vendégek és ne zavarja meg a csendet. Ezen a ponton, a pincérek meg kell mozgatni a kiegészítő táblák, és ha a helyzet által megkövetelt, kitöltve a szemüveg italok, tálcára, és a végén egy beszédet vagy kiáltványt pirítós azonnal hozza a vendégeket, állva az asztal mellől, vagy miután megtöltötte a poharakat vagy üvegből. Ha a vendég nem a szobában csoportokban, a pincér, hogy menjen körülöttük, abban az esetben, ha ez nem lehetséges, kérjen engedélyt, hogy menjen. Távozását követően a vendégek pincérek kezdődik edények tisztítására.