A szolgáltatás feltételei pincér fogadások - online pincér iskola - oktatási szakács, pék,

Az előnye, hogy a vétel által szervezett fogadás típusa, hogy lehetővé teszi az ugyanazon a területen a díszterem szolgálni sokkal több vendég, mint a szervezet a lakoma az asztalnál. És az ára frissítők egy vendég jóval alacsonyabb, mint a költsége a lakoma az asztalnál.

Meghívott, hogy a lakoma enni és inni állva. Ez egy szabad választás a helyet a teremben, az egyéni választás a különböző ételek, ételek és italok nagy mennyiségben elhelyezett koktél party, valamivel több, mint a szokásos, egy asztalt.

Felszínborítási ezek a táblák általában tapétázott vagy ruhával fedél zárva van. Hiányában büféasztal használt vacsora képező egymás mellett sorokban sebessége 1 méter per 6-8 értékelés (duplex adag).

Amikor jelölés büféasztal területen, és lehetővé teszik konfiguráció az étkező, a vendégek száma, a helyét a nyílászárók. Táblázatok lehet elrendezni egy sorban a tengelyen elhelyezve, vagy szimmetrikusan csarnok s sorok, néha a levelek formájában T, U, W, és más formák. Az egyik asztal szánt díszvendégek; azt úgy kell elhelyezni, hogy a többi vendég nem állt vissza hozzá.

Büféasztal fedelet törlőkendők, amely leereszkedni minden táblázatban belül azonos távolságra, anélkül, hogy azok emeleten 5-10 cm. Hiányában a speciális szövetek hagyományos (amelyek esetleg nem felel meg a szakasz hosszúsága és szélessége) bizonyos technikák alkalmazásával. Amikor az asztal borítja több törlőkendők, egyik a másik padlók (átfedés) az első Shrouded átellenes oldalon a fő bejárata; akkor, hogy a felső széle a terítő kevésbé észrevehető. Angles kell behajt abrosz, és lejtők és az oldalsó oldalán vágott derékszögben.

Tálalás büféasztal megvannak a maga sajátosságai.

Az irányító borospohár, borospohár, halom gyümölcslevek lehetnek két- vagy egyoldalú.

A hajlam ételeket a két sor borospohár az asztalon végül háromszög 10-15-21 db. ahol az alsó oldalán a háromszög, hogy a szélén a tábla legalább 15-25 cm. Szemüveg között vannak elrendezve a háromszögek talpas két sorban a parttól 20-25 cm között. Meg kell betartani egy bizonyos sorrendben, amikor az összehangolás lövések, például vodka, borok (attól függően, hogy a menü). A váltakozás felvételek az ugyanabban a sorban meg kell felelnie a váltakozás a másik sorban. Halom lé általában mellé egy pohár minden háromszög két oldala van. Vannak más megvalósítási kétoldalú megállapodások üvegáru, mint a csoportok „karácsonyfa”, „kígyó”.

Egyoldalú adag általában használt íróasztal tervezett díszvendégek. Ebben az esetben, a szemüveg tudunk egy sorban mentén az asztal, induló 60-70 cm-re a szélétől. Shot szemüveg váltogatjuk a kinevezést, valamint a kétoldalú adag. Borospohár kerülnek az asztalra végén háromszög. Borok jelentenek szemüveget. Víz és sör - közel borospohár. Tányérok, evőeszközök, edények snack - mielőtt a szemüveget.

Serving büféasztalon használat és Pirozhkova tálalók. Tálalók fel mindkét oldalán az asztal, 10 db. mindkét oldalon. Mert evő fel Pirozhkova tányérok, halom 4-6 db. A távolság a halom lemezek 1,5-2 m. Raktak betét összehajtott tekercs 3-5 a halom. Már a halom lemezek fel több evő evő kés (penge a lemez), a bal oldalon a lemezeket - snack villa (rendszámtáblák). Gyors villa kerül a szélén, fordul a lemez konkáv oldala. A jobb desszert tányérra tegye gyümölcs kés, balra - desszert villát. Tedd az asztalra a poharakat vázák gyümölcsökkel és virágokkal.

Lehet, hogy más lehetőség szolgálja büféasztalról.

Per visszajelzés kell esnie körülbelül: tálalók - 1,5-2 db.; Pirozhkov - 0,2-0,3; táplálékra villa - 1,5-2; kések - 0,25-0,5; gyümölcs kés - 0,25-0,5; borospohár - 0,5-0,1.

szemüveg mindenféle - 2-2,5; halom lé - 0,25-0,5 pc.

Hideg előételek ajánlott fel az asztalra, nem korábban, mint egy órával kezdete előtt a recepción, hogy ne veszélyeztessék a minőség és a design.

A szélén büféasztal nem tenni semmit, mert vendég lesz hová tegye a tányérokat.

Kenyeret szolgálunk szeletelve kis szeletekre, halmozott snack egy lemezt vagy egy cukortartó.

Üveg sör, ásványvíz, gyümölcslevek nyitva előtt 5-10 perccel vendégeket hív az asztalra, és dugót kihúz egy üveg része, és a többi nyitva a szolgáltatási folyamat.

Az egyik pincér szolgálja svédasztalos általában 15-20 fős. A feladat egy pincér - .. Assist a válogatott snackek, segítséget nyújtani önteni a bort, hozott egy tál ételek stb italokat és harapnivalókat szolgálnak fel a vendégek általában különböző pincérek. Tálaláskor italok különböző technikák alkalmazásával. Néha például egy tálcán szövettel borított, hogy egy pár italt a különféle italok és kínál a vendégek meghívásával az italt. A tálcán a bal kezében. Akkor tálcára rakjuk néhány üres poharak és palackok italok, fordult a címkéket felé a vendég. Ebben az esetben, a pincér, birtok, tálca bal, jobb öntsünk egy italt a vendég kérésére, illetve amelyeknek a legtöbbet a vendégeket.

Tálaláskor ételek pincér felvette az asztalról a bal oldali étel, snack, futnak-out vendégek, lefektetve snackek a lemezeken.

Miután előételek megrendelésre főpincér pedig meleg ételek. A fourchette szolgáltatást (pincérek a run-out egy tálca), ezek előállíthatók egy bizonyos tartományban, és szállítjuk egy megfelelő tartályban. Tehát, julienne vad, szárnyas gombát tejföl, rák mártással egy cocotte. Kolbász baba, húsgombóc paradicsommártással, csuka vagy tokhal „Orly” kebab is szolgált a német ezüst edények vagy kost.

Cocotte snack tálcára borított szalvéta. Ugyanakkor tálca oldalán elhelyezett speciális villa vagy kanál. Cocottes a fogantyú tesz egy kis papír hajcsavarók, hogy a vendég nem égett kezét.

Egyéb forró ételek így. Holding az edényt a bal kéz, jobb kéz pincér egy kanál és villa a tányéron előétel helyezi a vendég, amit tart a kezében.

Ehelyett villa alkalmazása során néhány ételeket készített kis darabokra, valamint kebab, virsli és egyéb felhasználásra fa vagy műanyag nyárs, amely egyszeri használat után pincér összegyűjti és elszállítja.

Használata shpazhek csökkenti a készülékek szolgáltatás vétele.

Követve meleg ételeket szolgálnak fagylalt, tejszínhab, bogyós gyümölcsök és így tovább. N. Ehhez fém kremanki hogy tálcára rakjuk, a terített szövetet.

Desszert közben szolgált pezsgőt. Ők töltse ki a poharakat 2/3 kötet, tálcára rakjuk, a terített ruhát, zsineg és a vendégek. Ugyanezen a tálcák szolgáló vendégek kávét, a kávéscsészét helyezzük tálcára a központtól, szövettel borított, és csészealjak - cölöpök oldalán. Együtt kávé likőr vagy brandy tápláljuk pohár készlet a tálcán, a meghatározott szövetben.

Miután vége a büféasztal és a vendégek vezetékeket a sorrendben a főpincér táblázatok egy bizonyos sorrendben tiszta edények: az első, palackok, vázák a virágok és gyümölcsök, szalvéták, majd készülékek, jégkrém tálak, porcelán, kávéscsészét. Legalább tiszta poharat, kupák, borospohár. Tisztítása ételek le az asztalra, az előre megtisztított és kategória szerint rendezve. Morzsa seprőkefe egy tálcán, majd távolítsa el a ruhát. Szövet, flanel vagy kerékpárral, podstelennuyu alatt terítő nagy vásznakat tekerni feltekerjük, kis méretű festmény alatt stack.