Titkok egy finom lekvár, gyümölcs és zöldség kert
Csésze tea lekváros! Amikor kezdenek lépést tartani bogyók, itt az ideje gondolkodni a főzéshez.
Egy jó, megfelelően főzött lekvár tekinteni, ha a forma bogyók nem változott, csak azért lett sötétebb színű, és megőrizni az illata a friss gyümölcs.
Hogyan lehet ezt elérni?
Először bogyók és gyümölcsök Žali-vayut forró cukorszirupot, és mint ilyen szabadságra 3-4 órán keresztül. Ha elkezd főzni a gyümölcsöt azonnal, és még a magas hő, a szirup nem lesz ideje felvenni. Smorschatsya bogyós gyümölcsök forr.
De egy előre szakadó szirup nem elegendő a félig-chit jó jam. Junk-WIDE különösen bogyók - málna, szeder, földi nick, cseresznye, kis szilva, meggy, gödrök, ribizli - forralt nem-a fogadások, szünetekkel 8-10 óráig. Az első alkalommal csak bogyókat szirupot forraljuk fel, és tegye „a zársebesség.” A második alkalommal a lekvárt főzzük 10-15 percig, majd hagyjuk állni. Ez volt csak a harmadik alkalommal a nagy meleget, amíg meg nem hozta kész-ség.
Az egyszerű puhít bogyók néha és ezt a technikát: a kis szakácsok a szirup, bogyók PIC-faszok eltávolítjuk egy lyukas kanállal vagy SITECH-com, és tovább főzzük a szirupot. Nem-jól vége előtt főzés bogyók ismét elmerül a szirup, forralunk újra és lezárt doboz.
És gyümölcsfélék, kemény héjú (egres, oltó, szilva), hogy jobban áztatott szirup, megszúrja éles fa bottal.
Feketeribizli korábban előfőzött: 2-3 perc kihagyva-forró vízben oldjuk, majd lehetővé teszi-COOL. Ha ez nem történik meg, a bogyók fordul hideg dugók Cheres chur megszáradni.
Eper, cseresznye és If-te magtalan és lehet főzni egy menetben - először a gyenge, sőt mint a magas hő.
A fekete berkenye lekvár friss víz. De ha Dob-vit Alma (egyötöde a súly) vagy a citromsav (2 gramm kg gyümölcs) helyett vízzel vagy gyümölcslével kezelhető piros ribiszke (2,5 csésze kilogrammonként), ízjavító etsya jam. Pre-Rowan Blanchet ruyut 3-5 percig forrásban lévő vízben.
Fahéj alma lekvárt lehet főzni egyszerre. A másik fajta alma, szünetekkel. Ahhoz, hogy az alma nem sötétednek szeleteket mártott sóoldatban (evőkanál per gallon víz), akkor blanc-shiruyut forrásban lévő vízben 3-5 percig, majd lehűtjük.
Hogyan tegyük a cukrot? Ez a függőség-szitán a savat vagy bogyós gyümölcs. A 1 kg cukor veszi 1,2-1,5 kg. A víz mennyisége, így az azonos tartományban 2-2,5 száz-kan.
Honnan tudom, hogy amikor a dugó kész? Számos jele van. Habok nem értenek egyet a szélek - megy a központba. A gyümölcsök és bogyók nem úsznak a felületre, és egyenletesen schayutsya lágyító-szirupban tömeg. Egy csepp szirup a lemezen nem terjed el.
A lekvárt tudunk kész vanillin és citromsav.
A legjobb, hogy tárolja a lekvárt hermetikusan lezárt üveg meticheski ban-kah. De lehetséges, hogy lezárja a bankok és obyk-kilenced műanyag burkolat-mi, fólia vagy pergamen. Hra menet hőmérsékleten 10-15 °.
Ha jam vagy Church-emésztett nitsya alacsony hőmérsékleten is kevés sav ott, akkor: a cukor. De ez az üzlet pravimoe - hogy a lekvár Ki énekel, és adjunk hozzá 1-2 g citrom-sav.
Ha készülj lekvárt legalább egy kis vizet vagy Nedov Reno, nincs elég cukor, lekvár is erjedésnek. Ebben az esetben azt emésztettük egy kevés cukor hozzáadásával.
Ha a penészes lekvárt, akkor vagy azt rosszul csomagolt, illetve egyházi nitsya túl nedves helyiségben. Vegye ki a penész, lekvárt felforraljuk, és tedd egy másik, száraz helyen.
Korshunov, Folyamat mérnök Teljesítmény