Savanyúság - receptek, pácolás uborka
Régi orosz módja savanyúság
Készül uborka alaposan mossa 3-4 alkalommal hideg vízzel, dobja, hogy ez a csatorna, fogalmazva, a szokásos módon, a hordóban pereslaivaya fűszerek, öntsük a forró sóoidatot (700-900 gramm só 10 liter víz), és hagyjuk állni 1 napig. Sóoldat leeresztő, felforraljuk, forrón öntsük uborka ismét sóoldattal (ha szükséges, majd adjunk hozzá friss sóoldattal), fedjük le egy üres vászon, fa kör a járom, tetején pedig egy kör, amelynek átmérője nagyobb, mint az átmérője a dobok 5-7 cm. Bevágáshoz jég hordókat , amely egy nagy fából készült kör azonos kört a jég.
sózott uborka
Uborka biztosítja a gyors só üvegedények, a fűszerek és gyógynövények, mint a pácolás uborka hordókban, hanem vigye még több. Brine, hogy egy erős és hűvös, öntsük uborka, átírt vágott fűszernövényeket. Hagyja sós uborka 1 éjszaka a szobában, akkor hozza a hideg, vagy a jég. 3-4 nap után, az uborka készen. Salt uborka lehet gyorsabb. Ebben az esetben, rendezett gyógynövényekkel uborka a vágott mindkét oldalán a végén a öntsünk főtt sós, így prosalivayutsya 3 napig.
Pickles a moszkvai
Uborka, szerint előállított ezt a receptet, íze jó és lehet tárolni hosszú ideig. A savanyúság Moszkva először előkészíti a sóoldat: 10 liter vizet vesz 600 g só, 1 csésze ecetet, 1 csésze vodka, 100 g édeskömény. Mosott uborka fektetik a hordóban, töltse forró sóoldattal, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napon. A következő napon, akkor ellenőrizze a szintet a sós, ha szükséges dolem. Keg szorosan lezárjuk, és hozott egy hűvös, sötét helyen.
Ecetes uborka Strumsko
10 kg uborka, 400 g só, 150 g hagyma, petrezselyem levelek 150 g, 100 g fokhagyma, 100 g virágzat szárak és kapor, zeller elhagyja 100 g, 5 g cukor, 5 g fekete bors, babérlevél 5 g.
Előkészítése első feltöltést - egy liter ecetet fajta 40 g só. Mossuk uborka dörzsölje sóval, és hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen. A következő napon, távolítsa el a sót az uborkát és tegye egy edénybe, változó számos uborka közel fűszerek. Töltsük meg a tálat ecetsav kitöltés és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap reggel ecetsav egyesítés töltse ki az edényt, és forralunk, majd öntsük vissza a tartályba savanyúsággal. Két héttel később, uborka készen áll a használatra.
Pickles, bors
10 kg uborka, 4 kg paprika, 600 g só, 350 g kapor, 60 g tölgyfa levelei, 60 g fokhagyma, 60 g cseresznye levelek, 10 g meleg paprika, 10 g levelek.
Tisztára mosott a paprika a magokat és darálják. A kapott masszát összekeverjük sóval és megtelik vízzel. Ez sós kerül a tűz, és forraljuk fel. Uborka megfelelően a tartály, az alján, amely előre meghatározott és fűszerekkel gyógynövények, majd öntsük a forró sós. Tárolja hűvös helyen.