Hogyan készüljünk tengeri nyelv, hogyan kell főzni
Érdemes tudni. Cikkek fehérorosz konyha
Hogyan készüljünk talp
Világszerte egyedüli - egyet jelent a gourmet hal. Közönséges nyelvhal (közönséges nyelvhal, doveri nyelvhal, egyedüli európai) rendjébe tartozik, lepényhal család soleevyh. Sole van egy hosszúkás alakú, és levél-halványbarna színű, sötét foltok. A kereskedelmi hálózat jön formájában filé vagy egész. Filé talp nagyon hasonlít a pangasius filé. de a fő különbség az, hogy a tenger keskeny nyelv lemez.
Sole ideális a sütéshez és a gőzölgő, és fel lehet használni a diétás táplálkozás. Bones a halhús tengeri nyelv nem elég. Körül a tenger testbeszéd hosszú fin nagyon éles tövis. A vágás során a talp fin kell gondosan és pontosan vágni halat késsel, a lényeg az, hogy ne sértse meg a kezét. Sebeket éles fin nyelvhal. nem gyógyulnak.
Nagy csontok tengeri nyelv könnyedén eltávolíthatók. A tengeren lapos testbeszéd. Az egyik oldalon a mérleg nem merev, sötét bőr, és a másik - a durva és könnyebb. A vágás során a tengerbe nyelvet. vágás után fin, sötét bőr eltávolítása. Sötét Bőrmetszés a tengeren nyelv a farok és a fej eltávolítása, hogy a hasított. Ehhez szükség van arra, hogy egy törülközőt farokúszóba, vágott halat késsel (vagy egy éles késsel szokásos) bőrön át a fin enyhe szögben. Használja a hüvelykujját, hogy húzza kissé sötét bőr, vigye magával egy törülközőt, és húzza. Használt törölközőt, hogy tartsa a kezét lecsúszását. Eltávolítása után a sötét bőr eltávolítása a fejét. Fény (vak) a bőr talp lopni a fejtől a farok. Kibelez talp. Aztán egy ollóval vágja a peremén ig szükség. Filé talp könnyen eltávolítható. Késsel vágja a húst a halak mindkét oldalán a gerinc. Szét a filé kést a gerinctől az oldalán. Egy ilyen vágás egyetlen filé 4 kör. és nem kell tisztítani a halat a mérleg. Tetőtől távolítsa el a kopoltyúk és a szemet. A fennmaradó csontok, és a fejét a talp szakács hal húsleves. Hal húslevest az alapja előállítására különféle hal szószok. Uszony, a szem és a kopoltyú is megjelent, hiszen kölcsönöz keserű ízű hal húsleves.
A tenger felől a méret a nyelvhez kötődik, és főzéssel. Egyetlen legkisebb méretű sült egész egy olajsütő. Közepes méretű - grillezett vagy serpenyőben, főzzük egy pár. Nagy méretű - sült vagy pripuskayut húslevest. Pörkölt vagy párolt töltött egyedül. Filé talp. így a lapos vagy csomagolva a tekercsek formájában, pripuskayut. Tálaljuk mártással. Rántott szelet talp. névjegyzékbe zsemlemorzsa. A legjobb, ha megsütjük egy öntöttvas serpenyőben. Pán egyetlen átsült egyenletesen és fokozatosan barnák. Ha sütés használt növényi olaj jó minőségű. Amikor a vaj jól felmelegedett, az edényt a halat részeit vagy egészét. Fried egyedüli közepes hő mindkét oldalán, amíg aranybarna. Hal egészben vagy vastagabb darabokat kell egy kicsit tartani a sütőben vagy a tűzhelyen, lefedjük. A végére hal nem overcook szükséges öntsük a serpenyőbe egy kis hal húsleves, tejföl, vagy csak forralt vizet.
Sole sült a parazsat egy dupla rácsos klip. Kemencében sült egy serpenyőben a rács. Fried kis halak a rács teljesen, és a nagy - vagy filészelet. Elkészítése előtt a tisztított hal enyhén sóval és hagyjuk állni fél órán vagy egy óra, száraz. Egyetlen illik részeinek vagy minden egy sorban egy előmelegített grill. A melegítés előtt a rudak a zsír vagy növényi olaj (lehetőleg sertészsír erre). Kenjük meg a grill is szükséges, hogy egyetlen nem tapadnak a grill. Lefektetett a halat a grill meghintjük olvasztott vaj vagy növényi olaj. Tálalás előtt szórjuk meg pirított egyedüli olíva vagy olvasztott vajjal azzal a kiegészítéssel, egy pár csepp citromlevet, és díszítsük petrezselyemmel.
Filé talp klasszikus kidolgozásának alapját az a halak tekercs. Fold hengerek farok ki. Töltelékként tekercsek nyelvhal filé legjobb lazac mousse vagy töltelék vágott dió, túró és gyógynövények. Készítsünk mousse legjobb a turmixgépben lazac filé, fehér bors, só, tejföl. Sok újabb tojást, de elnémítja a hal ízét. Rolls párolt vagy sült.
Nem ajánlott a meleg mártások és fűszerek ízesítésére előállítására talp. mert tompítják a megkülönböztető ízét talp. A legjobb, hogy előkészítse a tengeri nyelv megfelelő - zsálya, koriander, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring és oregánó. Hal fűszerezett bors (előnyösen fehér vagy rózsaszín), só, szerecsendió, citromlé, petrezselyem, kapor. A pikantéria a főtt halat adni a használatát narancs vagy citromhéj, kapribogyó, zeller, sáfrány és gyümölcsleveket. Főtt, édeskömény Sole illik semmilyen formában.