Előállítása maláta otthon
Előállítása maláta otthon
Szia kedves olvasó mindent mindent, ma fogunk beszélni a maláta. Csak azt akarom mondani, hogy mi a maláta? solod- terméket úgy kapjuk csírázását gabonamagvak, főként árpát. Maláta használják a lepárlás és söriparban, valamint készítésére kuvasz. És így fokozatosan jön a lényeg maláta előállítására otthon.
Az első szakaszban az előállítására maláta. azaz megpróbáltatás kormányzati kicsírázott gabona. Ugyanakkor ezek image-specifikus enzimek lebontásához szükséges keményítő egyszerű cukrok, amelyeket aztán CONV-schayut alkohollá élesztő. Az ingatlan a maláta nagyban függ a minősége a végterméket. Időszakok gabona csírázás különböző gabona kul-túra más. Íme néhány közülük:
búza - 7-8 nap;
árpa - 9-10 nap.
Ahhoz, hogy a legjobb minőségű maláta, hogy csíráztatott árpa, rozs és köles-SRI kapcsolatban 2: 1: 1. Azonban ebben az esetben a csírázás és a sushi-ka nyersanyagok külön kell elvégezni. WMS-de mix és egyéb magvak, vagy csak az egyik fajta.
Amikor kiválasztják szemes kell figyelni, hogy a következő pontokat:
szemek nem lehet használni kevesebb, mint 2 NE-syatsa betakarítás után;
Nem tudja használni a tárolt gabona több mint egy éve, hogy a hosszú ideig tartó tárolás csökkenti százalékos csírázás;
gabona kell egy világos színű, kézmozdulatokat valami, érett, és a fehér, porszerű, omlós.
Annak érdekében, hogy különbséget érett származó éretlen magvak, kellően pontos-dobja őket a vízbe: érett szemek aljára.
Ügyeljünk arra, hogy a gabonát vskho-ón. Erre a célra a tartály 100 lesüllyed a víz-CIÓ gabonamagvak felszínre eltávolítják, és kicserélik újakra. Ezt követően meghatározott egy sík felületen egy nedves szövet rajta egy vékony réteg a gabona-zavorachi minden hordozó azok tiszta és meleg. Meg kell ínysorvadás-san a páratartalom szövet, nem engedjük, hogy száraz, akkor. Néhány nappal később a szemek jöjjön a gyökerek és hajtások. Minőségi kell tekinteni a szemek, csíráztatott több mint 90 100-szemek.
A kiválasztás után a gabona kell átszitált eltávolítani egy másik alom. Jellemzően, a csírázási-BAA Root 2- 2,5 kg finomított gabona. Gondosan promo vayut melegvíz, megszüntetve minden, ami tetejére úszik-séget. Jobb kihasználása folyóvíz, de jelenléte az ilyen melléktermékek gabona lehet egyszerűen mossuk 4_5 alkalommal. Ezután a gabona áztatjuk fa vagy zománcozott edénybe (zománcozott ne legyen megállapítható hibák és repedések). Ehhez mosogatni is, és öntsük a fele a nyers vizet. 4 nap elteltével a vízben öntjük kis adagokban gabona, de állandó-keverés közben. A víz ki kell terjednie a teljes zer-on. Néhány óra elteltével az összes, hogy felszínén lebegett-ness, eltávolítjuk tisztán mosott szűrőedény. Minden 7-8 órában kell változtatni a vizet, hogy gabonát nem megsavanyodik. Ehhez a felülúszót előnyösebb használni a víz.
Áztatás lehet tekinthető teljesnek, ha a szemcsék duzzadtak könnyen hajlítható, és hajtogatott közötti a köröm-E, de nem bontják, és héja könnyen elválasztható. Azt is összetörni a gabona és tölteni őket a sorban-dere vyannoy felület - meg kell, mint egy nyoma kréta.
Átitatva szemcsék kicsírázott. Ehhez gyermekek podoy sötét, száraz helyen, jó szellőzés. Hőmérséklet az ott nem emelkedhet a fenti 15-17 C és a páratartalom legyen legalább 40-45%. Szemes elszórtan egy nagy tepsibe egyenletesen. A réteg vastagsága ne haladja meg a 4 cm-t. Másképp helyezése-gabonát is rothadás. Ezután a gabona borítja hang Coy egy nedves ruhával.
Az első 5 napon kell különösen óvatosnak kell követni a folyamatot. A helyiség levegőjét rendszeresen minden 5
Grain keverjük 7 órán át, nedves szövettenyészet. Az elkövetkező 5 nap szükséges ogre nichit beáramló levegőt a szobába, hogy csökkentse a keményítő veszteség.
Amikor vannak kis gyökerek, magvak nasy Payuta vastag rétegben (körülbelül 20 cm), és növeli a sebességét-mérséklet 18-20 ° C, hogy a nyersanyag „propotel”. Ez a szakasz nagyon igényes, hiszen nezna akkor is, ha a hőmérséklet emelkedik jelentősen, talán kanyar, a rendelkezésre álló kukoricát. Ennek elkerülése érdekében szükség van időközönként keverni, és lehűl. A Vyshen aktivitás szükséges a permet-zer, de 0,5% kénsav-oldattal és szuper-foszfátot (10 g 1 liter vízben). Minél kevesebb nap maradt csírázni a gabona, annál inkább meg kell keverjük és lehűtjük.
Amikor a gabona minősége és megfelelő áramlását a folyamat után 9-10 nappal a csírázás leáll. Jó mag nem vált színt, a gabona kell proras tolvaj simán és egy könnyű uborka íze, kelbimbó legyen friss, kavarog.
Zöld malátát általában nőtt a hideg évszakban, nyáron száraz maláta. Ebből a célból, meg kell szárítani, hogy nedvességtartalma 3-3,5%. Szárítás előtt maláta mossuk 1% kénsav-oldattal, majd terjedt egy vékony réteg a hulladék-TEP száraz helyiségben, addig szárítjuk, amíg a nedvességtartalom erősítés 8-ig
9%. Tehát van egy fermentációs eljárással. Ezután a maláta szárítjuk speciális lejáratú keményedés félig vagy kemencében tempera-fordulójában nem magasabb, mint 40 ° C-on Nos szárított gabona Must számunkra, hogy száraz tapintású és édes az íze. Azonban, azok mérete csökkenteni kell, mint az első-primer. Ha kopás két tenyere között, pal-nek könnyen el lehet különíteni.
A szárított maláta őröljük karok elválasztjuk hajtások és szitáljuk. Így szárított maláta tartjuk is, és van egy nagy fer mentativnuyu aktivitást.
Tartsuk meg Maláta szorosan zárt üvegedényben száraz környezetben.