Teljes kiőrlésű kenyér kovász állott morzsa
Ezt a tésztát lesz enyhén savanyú íz, ami annyira hiányzik a termékek búza és rozsliszt, főtt hagyományos élesztőt. Magában mellett kenyérkovász tejsavbaktériumok és élesztő, amely kevés kovász és nagyban javítja annak érzékszervi és hlebopekraskie és ízletesség kiterjeszti szikkadás időt, és növeli a tápértéke a termék. Akkor még szándékosan hagyott bizonyos összeget a szárítás előtt kell használni, mint egy kezdő. Ő különösen sikeres sütés rozsliszt, de tökéletes sütés búzaliszt.
Ezúttal kínálunk sütni egy kenyeret sok különböző típusú gabona. Ha nem tetszik ez a kenyér, akkor a kezdő számára a többi, de a legjobb a rozsliszt és meghintjük egy kis magvak és a gabonafélék. Vekni ezt a kivételesen finom. Ő egy kicsit nedves, de nem vizes. Akkor vágjuk vékony szeletekre, és enni egy hétig, ő lesz jobb.
Liszt durumbúza egy csipetnyi, akkor cserélje ki a szokásos fehér liszt.
Idő tészta sütés előtt lesz egy kicsit több, mint 24 óra. Az ugyanazon munka nagyon kicsi.
Teljes kiőrlésű kenyér kovász száraz kenyér
Stage I. 12:00
- 280 száraz teljes kiőrlésű kenyér magvak, ha használja a kenyér mag nélkül körülbelül 200 gramm száraz kenyeret, és adjunk hozzá ebben a szakaszban 80g különböző magok: napraforgó, tökmag, szezámmag, fekete köményt, és még gabona.
- 450 víz.
Kenyér kockákra vágott, tedd egy tálba, és fedjük le vízzel. Fedjük. Amikor a kenyér meglágyítja, keverjük bele a zabpehely. Ezt megteheti egy kézi mixer a szemek sértetlenek maradtak.
Stage II. Ugyanezen a napon, 18 órától
- Kenyér zabkása
- 100g rozsliszt,
- 1 evőkanál kovász rozs,
- 250 g vizet.
A komponenseket összekeverjük és balra a fedéllel letakarva szobahőmérsékleten 14 órán át.
Lépés III. A következő napon. 8.00
A kovász hozzáadjuk a lisztet, és keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk körülbelül 2 órán át. A tésztát jól kell aljnövényzet, de nem esik.
Stage IV 9.45 meghosszabbítható, ha azt látjuk, hogy a tészta túl kevés felnőtt
- 200g rozsliszt,
- 150 durum búzaliszt,
- 15-20 g-os só
- 100 g vizet.
Keverje össze a hozzávalókat alaposan. Adunk a tésztát pihenni az ideje felkészülni a forma méretének 28x15cm. Kenjük formájában vajjal, és megszórjuk liszttel.
Tedd a tésztát a formában vonalban és várja meg, amíg a nő, és szinte kitölti az egész űrlapot. Ez körülbelül 1ch30min. - 2 óra.
Melegítsük elő a sütőt 230gr. Tedd a tésztát, és sült 15 percig ezen a hőmérsékleten. Teljes sütési idő lesz körülbelül 1 óra és további 3-szeres csökkenést a hőmérséklet a kemence (do210, majd 200 g). Befejezés sütés 190gr. Az elmúlt 10-15 percig.
Nagyon finom és illatos sütemények, természetesen igényel némi türelmet és a korábban már be van rozs kovász, de az eredmény igazolja mindazt az erőfeszítést. Végtére is, semmi több finom illatos házi süteményeket a jobb gondosan válogatott alapanyagokból készült legyen, gondozás és a szeretet teszt.
Ilyen sütés lehet egy csodálatos mellett a borscs és borsó leves, akkor lehet enni egy darab házi sonka és a hering. De ez lehet egy külön edénybe, és ízletes, csak takarjuk le egy réteg vajat és élvezze az íze és aromája ennek otthoni sütés. Jó adalék egy ilyen teszt lenne néhány fűszer, mint a kömény. Idővel lehet kísérletezni azáltal, hogy a tészta már rozsliszt főzött vagy erjesztett árpamaláta és más ízletes és aromás adalékanyagokkal.
Jó étvágyat és az új gasztronómiai eredmények!