Lépésről lépésre video természetesen izpekaniyu rozskenyér a hop kovász - személyes honlapján Gabriel és Tatiana

Szerint a módszertan, a „Közös kenyér”, megtudhatja az igazi izpekat kovásztalan kenyér kovász otthon egy hagyományos sütőben.

Így lépésről lépésre kezdődik!
A legfontosabb dolog - alapján a kenyér - ez kovász.
hívtuk „intonáció” eredeti starter.
Kovász örökre!
Útmutatásaink meg kell főzni egy starter egyszer. Akkor tudod használni, hogy minden alkalommal.

I. FÁZIS
Az első lépés az eljárás hívtunk
„Intonáció” - hozzon létre egy kezdő.

Kenyér az hop kovász jót tesz az egészségnek. Hosszú nem kap állott, és megőrzi az ízét.
A gyógyszer tulajdonságait meg kell hop, amelyet használnak, mint a hipnotikus, epehajtó, gyulladáscsökkentő és köptető, és javítja appetita.Blagotvornoe hatást fejt ki a szervezetre összes összetevője a hop kovász. A kolin, például csökkenti a koleszterinszintet a vérben. Az arginin növeli az immunitást. Glicin fokozza a szekréciós funkcióját a gyomor. Aszparagin normalizálja a máj.
Hop élesztő tartalmaz nagy mennyiségű gyanták és illóolajok, amelyek hatásos illékony termelés. Gátolják a növekedését különböző gombák, hogy megvédje a testet a gasztrointesztinális rendellenességek, ugyanakkor biztosítva a test tónusos, gyulladáscsökkentő, regeneratív és anti-allergiás hatást.

A készítmény a kovász, szükségünk van:

• Átszűrjük egy infúziós komló (adni hűvös, ha még forró). Tölcsérek (szár) hop lehet kapni egy gyógyszertár, a helyi gyógynövény, piacok, adja gyógyteák;
• Üvegedénybe 1,5-3 liter;
• Fa kanállal (váll);
• Rozsliszt;
• Finomítatlan cukor / méz - 1 evőkanál. kanál;
• Vászonnal (c / b vagy géz több réteg) egy gumiszalaggal, hogy fedezze a bank.

A készítmény a kenyér, meg kell:

• A forma, amelyben mi lesz a izpekat;
• Fűszerek: őrölt szegfűszeg, szerecsendió, őrölt, őrölt gyömbér, koriander;
• Növényi finomítatlan olaj 2 evőkanál. kanál (előnyösen mustár);
• Tisztítatlan cukor / méz;
• Rye és búzaliszt (előnyösen teljes kiőrlésű).

Öntsük infúzió egy jar, adjunk hozzá cukrot (méz), oldjuk fel, öntsük rozsliszt az összhang a sűrű krém (PSC). Fedjük le a korsó egy vászon szalvéta, megerősítve gumiszalag. Tokos jar egy törölközőt, és tegye meleg helyre (az 25 ° C és 35 ° C) egy napra.

Reggel látta, hogy az erjedési folyamat kezdődött: hólyagok, módosítsa a szag (ez lehet kellemetlen, ez normális); savanyú szaga nincs többé vált, több folyadék sűrűsége.

Mit csináljunk?
Starter "takarmány":
Keverjük hozzá a rozsliszt a PSC. Fedjük le egy ruhával, hogy lezárja, majd tegye egy meleg helyen egy másik nap.

Láttuk jelentős változás: az egész szerkezet kis hólyagocskák jelentek meg savanyú szag, állag vált több folyadékot.
Miután egy fél napot, akkor „etetni” starter, azt lehetett látni mennyiségének növekedése kovász.

Mit csináljunk?
Starter "takarmány" és a "ASIC":
Mix, felöntjük vízzel, 1/3-¼ térfogatú tartalmának bankok. Keverjük öntsük a lisztet, hogy a PBB és fedjük le egy ruhával, hogy lezárja, majd tegye egy meleg helyen egy másik nap.

Milyen változások történtek?
Habok szerkezete kifejezett kelesztett savanyú szaga, textúra vált több folyadékot.

Starter "takarmány" és a "ASIC":
Mix, felöntjük vízzel, 1/3-¼ térfogatú tartalmának bankok. Keverjük öntsük a lisztet, hogy a PBB és fedjük le egy ruhával, hogy lezárja, és tegye meleg helyen egy másik nap.

fázis II
A második szakaszban az eljárás hívtunk
„ZÁR” - lendületet.

Tehát én reggel az 5. napon, keverjük össze a tartalmát a bankok.
Gratulálunk 🙂 kovász készen állunk!

Megvan körülbelül 0,5 liter kész kovász.

Miért olyan sok napon mi készül a kovász?
Ahhoz, hogy ez már „lendületet”, és az első hlebushek fordultunk.

(!) Egyéb és nem lehet, ha csinálsz mindent helyesen!

A készítmény a kapu, szükségünk van:

• A kovász - 1 csésze;
• Víz 0,5-0,7 liter szobahőmérsékletű;
• Mély csésze 4-5 liter;
• Rozsliszt;
• Textília törölköző vagy c / b.

El kell döntenie, hogy mennyi kenyeret te izpekat és milyen formában.
Amikor izpekanii kenyér formájában egy 2,5 literes, hogy készítsen 1 pohár exponáló vegye frissen fermentálni 0,5-0,7 liter víz és liszt, hogy töltse ki a PSC.
Zárja le a csészét len ​​törülközőt, és tegye meleg helyen 9-12 óra.
A többit a bank kovász (intonáció) kell tölteni az összes következő alkalommal, hogy készítsen Watergate.

Fázis III
A harmadik szakaszban az eljárás hívtunk
„Gyúrjuk” és a „öntési” - gyúrjuk és alkotnak tésztát.

Nézze meg, hogyan néz ki készen záridővel 9-12 óra állás után meleg helyen habos szerkezetű, struktúra vált folyadék áramlik egy kanállal vékony sugárban. Szag - savanyú, kovászos.
Mit csináljunk?

Reggel összegyúrjuk a tésztát!
Amikor a kapu kész, akkor összegyúrjuk a tésztát.
(!) De előtte, a kész üveg 1 elhalasztja zár literes edénybe, és adjunk hozzá lisztet rozs CFSs, fedél ruhával és tedd a hűtőbe. Ez lesz a „örök” kovász a következő kenyeret.

(!) Minden alkalommal, amikor a kenyér készítése, fogjuk kezdeni ebben a szakaszban - kapu, felhasználva az összes kovász, ami elérhető számunkra a bank az utolsó tétel.
Ezután gyúrjuk egy kemény tésztát. Tesszük adalékanyagok ízlés - fűszerek, korpa, és így tovább. Növényi finomítatlan olaj 2 evőkanál. kanál. Cukrot és sót ízlés szerint, feloldjuk kis mennyiségű vízben, és csak ezután hozzáadni a tésztát. Hozzáadása rozsliszt, és adott esetben a búza teljes kiőrlésű lisztet.
Gyúrjuk a tésztát egy következetesség vastag stagnáló Kanál (KSL). Adj a tésztát „pihenő”. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát az asztalra. A tészta legyen rugalmas, puha, enyhén tapadnak a kezét, ami jellemző a rozs tésztát.

Formában a tésztát.
Csatolása alakját. Mi feküdt egy űrlapot, hogy izpekaniya mint a vas, amely kiválóan alkalmas patch. Kabátját olajjal. Tegye a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegye meleg helyre próbanyomat.

IV-
A negyedik szakaszban az eljárás hívtunk
"Próbanyomat" - rasstaivaem tésztát.

A tésztát alakú meleg helyen kell emelkednie 1,5-2-szer 1,5-2 órán át.

V. fázis
egy ötödik lépésben az eljárás hívtunk
"IZPEKANIE" - izpekaem hlebushek.

Sütő előre felmelegítjük 200-250C. Kenyér kezdetben izpekaem a patch (a pot) a fedél (ha van ilyen). Alkotják a felső tízezer eltávolítás fedelet, ha a kenyér majdnem kész.
Izpekaem fokozatos hőmérséklet-csökkenés: 250C - 15 perc, 200 ° C - 30 perc, 150 ° C hőmérsékleten - 15-20 perc. Izpekaem kenyér puhára körülbelül 1 óra.
Természetesen a „hallgatni”, hogy a viselkedését a sütőt.

PHASE VI
egy hatodik lépésben az eljárás hívtunk
"Swaddling" - swaddled hlebushek.

Ready hlebushek azonnal kivesszük a formából. Adj időt, hogy lehűljön (érett). Wrap több réteg textília törölköző és tartsa jól néhány órára.
Pure rozs hlebushek a legjobb enni a következő napon.
(!) A kovász vigyázni - hetente egyszer, hogy „etetni”, és „ASIC”: Elérjük a hűtőből, keverjük, hozzáadjuk a víz - a harmadik ¼ térfogatának a tégelyek, keverjük meg, öntsük a lisztet, hogy a PSC, keverjük. Mi kiterjed ruhával és tegye vissza a hűtőszekrénybe.

Ui
Ne feledje, hogy az önindító nem terjeszthetők és eladni!
Az emberek számára lehetővé kell tenni, hogy főzni egy starter magad! Ebben rejlik a folytonosságot a tudás, amely, sajnos, már elveszett, mielőtt őseink.
De kenyeret, kérjük kezelni és megosztani az ajándék másokkal, így akarták a tűzhely közös hlebushek, táplálja és helyreállítani egészségét a családja, a versenyt!

Találkozunk a helyszínen.