Tanulási recept házi grúz borok

Hvanchkara, Saperavi, Rkatsiteli ... Hány ilyen szavak és a fényerő az érzelmek! Hasonló nevű grúz pestreyut sorok az üzletek és a szupermarketek, de kevesen tudják, hogy a történelem ezen italok kezdődik szinte az emberiség bölcsője. Ősi grúz technológia és ma elismert az egész világon, bár a termelés különleges titkokat nem érvényes. Könnyű elkészítése még a legtöbb szabványos grúz borok nyugszik szakítószilárdságú borász, mert meg lehet csinálni otthon is. De először meg kell érezni a légkörbe, lezúduló hanyatt-homlok a recept, és néhány fontos tényt.

Egy kicsit a grúz bor

Szenvedélyes éghajlat Georgia, amely életet adott ötszáz különleges szőlőfajták, mivel az ie 6. században Megjelenik minden csepp a grúz bor. Egyedi íze és aromája miatt nemcsak bogyók: grúz borászok feltalált saját borászati ​​technológiával, amelyen keresztül az ital egy sokkal fanyar, gazdag, ezért - a karakter! Lovers lágy európai borok valószínű, hogy megtalálják a grúz borok földes íz, de a fényerő és jelleget mutat Georgia. Itt az ideje, hogy megismerjék a eredetét a termékek és a dél-keleti kultúra.

tartalmának ↑

híres borok

A legtöbb ilyen nemes italokat folyamatosan a tárgyaláson; nevüket gyakran venni a szőlőfajták szolgálja az egyedi ízét és illatát a forrás, vagy a nevük földrajzi alapon.

Fehér grúz borok:

• "Kakhety" (száraz);
  
• "Ereti" (száraz);
• "Alazanskaya völgy" (édes);
• "Tsinandali" (száraz);
• "Tibaani" (száraz);
• "Alaverdy" (félszáraz);
• "Rkacitelli" (száraz).

Jellemzi a grúz bor színmélység (szalmából borostyán, néha zöldes árnyalatú), valamint az egyes ízeket.

Red grúz bor az ilyen fajok:

• "Saperavi" (száraz);
• "Alazanskaya völgy" (édes);
  
• "Napareuli" (száraz);
• "Kindzmarauli" (édes);
• "Akhasheni" (édes);
• "Hvanchkara" (édes);
• "Pirosmani" (félszáraz);
• "Mukuzani" (száraz).

Az egyik legnépszerűbb fajták - Saperavi, ami után még az úgynevezett egész csoport faj - a grúz „az egyik, hogy fest.” Ez szinte kivétel jellemzi gránátvörös lé: a forrás világos árnyalatú bogyók más fajták - az erjesztett cefre.

tartalmának ↑

Mi szőlőfajták kell keresni?

Ahhoz, hogy egy kis ízelítőt a natív grúz ital elő ha otthon, akkor jobb, ha úgy gondolja, a gondos kiválasztása szőlőfajták alkalmas a kiválasztott recept.

Vezetői között fehér fajták tartani:

• Goruli Mtsvane ( "hegyi gyógynövények");
• Mtsvane ( "zöld, zöld");
• Rkatsiteli;
• Tsolikauri.

Grúzok létre saját gyártási technológia bor - Kakhetiben imperetinskuyu és Racha-Lechkhumi. Az utóbbi vonatkozik a termelés természetes félédes italok, és a fő elveit közel van az európai módszer. A másik két rejtélyes módon itt az ideje, hogy megismerjék közelebb.
tartalmának ↑

Recept fehérbor

Hagyományosan akar kezdeni az eredetét - az első grúz bor Kakheti, innen kapta nevét - „Kakheti”. előállítását technológia nem változott, miután 25 évszázaddal, hogy a recept az ital az idő próbáját. Módszer jellemzője az, hogy a színpad az erjedés zajlik nemcsak szőlőlé (mint szilárd szinte minden európai recept), hanem a bőr, csont-core, valamint ágak. Mindezek az elemek, hogy fanyar megjegyzi a csokor ízek, és még telíti a színe az ital napenergia árnyalatok.

Érdekes tény! Különleges hordó agyag - kvevri - csak akkor szükséges, tartály gyártása Kakheti bor: ez vándorol pépet. Titkos sikeres termelése - kvevri talajban talált különleges boltívek (Marani), úgy, hogy a hőmérséklet mindig illik fermentációs körülmények: 12-15 ° C Pre-zúzott szőlő (hagyományosan - láb) egy különleges kő vagy fa szőlőprés (satshaneli).

Kakheti grúz borok annak a ténynek köszönhető, hogy a recept egyszerű és szerény, úgy vélik, nagyon hasznos, mivel a komplex nyomelemek és egyéb anyagok, pozitív hatással van a szív-érrendszeri és az emésztőrendszer, a test, és - ami a legfontosabb - megteremti a tökéletes hangulatot!
tartalmának ↑

Az arányok és az összetevők

Itt főleg nem kell aggódnia, a recept egyszerű: csak meg kell találni a megfelelő fehérszőlőiből, nevezetesen Kakheti Rkatsiteli vagy Mtsvane. Természetesen az igazi ízét Kakheti fog történni, ha van egy pince van egy igazi „kvevri”, de a lehető legközelebb az eredeti megfelelés meghatározott utasításokat.
tartalmának ↑

Lépésről lépésre útmutató

1. Szőlő letöröljük egy nedves törülközővel, eltávolítja a port és szennyeződéseket. Elhelyezni egy fából készült tároló gallyakból szőlő, törje össze a bogyók segítségével a kezek, lábak, daráló vagy megtör.
   
2. Öntsük egy üvegedénybe, borított gézzel (mikroszkopikus idegen elemeket jusson). Adjon fermentálási állandó hideg hőmérsékleti körülmények között (12-15 ° C) és sötétben.
3. Ideális esetben - három hét után az újbort már lehet próbálni, de ha az erjedés szűk, fokozható a cukor hozzáadásával vagy bor anyag.
4. 4 hónap után úgy gondoljuk, hogy az erjesztett bor tökéletes; Ez támaszkodik tárolja az anyagot hűvös legalább egy éve, bár a maximális fanyarság, hogy az ital után jön egy 10 éves évfordulóját.
5. Háztartási grúz borok maradt szűrő (opcionális) első géz alkalmazásával, majd eltávolítjuk a csapadékot transzfúzióval folyadékot más tartályok (palackok) keresztül egy vékony cső. Ennek legfőbb feltétele az ilyen szűrés - cső ne érjen az aljára.
6. Készülékek üveg Kakheti, biztos, hogy emlékezni: fiatal nedobrodivshee bor alacsonyabb eltarthatósági ideje; áztatással abszurd. Ezért a legtöbb új kísérlet borkóstolás, hogy a szezonban!

Mi az eredmény?

A száraz (ha nem adjunk hozzá cukrot!) Grúz bor arany és borostyán színű, és az íze - telítettség továbbítására érettségi öntjük juice szőlő és a füge gyümölcs. Teljesen felfedi magát a csokor akkor lehetséges, ha az próbálja inni hűtött. Ő kitűnő ízű aláhúzott benyújtott vele együtt a tengeri ételeket és a különböző saláták, de a saját házi bort Kakheti tudja bizonyítani, hogy ő egy aperitif.
tartalmának ↑

Recept vörösbor

Ahogy az első recept a második bekezdés azt mondja a klasszikus vörösbor Grúzia - Saperavi, ami krónikák említik időtlen idők óta. Már elődeink emlékeznek erőt és összehúzó és világos színű egyesületek cseresznye és gránátalma.
tartalmának ↑

alkotórészei

A készítmény akkor kell csak a Saperavi szőlőfajta, ha szeretné inni száraz. Ízlés szerint adjunk hozzá a cukor (abban a szakaszban az erjedés előtt vagy kóstolás).
tartalmának ↑

akció eljárás

Ön már ismeri az európai módja a főzés bor (a tiszta juice) és Kakheti módszer. Saperavi tökéletesen kezeli a segítségével bármelyik kiválasztott technológiák. Azonban van még egy, primordially grúz, egy középutat ezeket a lehetőségeket. Kockázat és előkészíti Saperavi mint kimondja Imeretian recept:

1. Elkészítéséhez szőlő: gyümölcsök törölje le egy nedves törülközővel, szabad ágakat. A fából készült tartályok zúzott szőlőt.
   
2. A kapott masszát öntjük tartályba fermentáció, takarja le egy gézzel felső, gázcsere fordul elő, de nem idegen elemek esik a cefre. A fermentációs fog történni a fele - két hónap alatt hűvös körülmények között (legfeljebb 15 ° C-on). A másik fontos tényező a grúz technológia - a sötétség.
3. A fermentáció végén a bor szűrő, és szükség esetén szűrjük.
4. Cork a palackban, hogy ellenálljon legalább 12 hónapig hűvös helyen és egy fekvő helyzetbe.
5. Kóstolás hűtve!

Kiderült száraz vörösbor, sőt, mint a vér, mint a mély gránát színe és kesernyés mértékkel, gazdag ízű. Saperavi tökéletes viccek és a hús, különösen, ha az utóbbi időben frissül saláta vagy zöldség. Fortress a grúz remekmű gyakran eléri a 12% -ot, vagyis Saperavi képes egy erős ütést a fejére. Röviden, emlékezni fognak sokáig!
tartalmának ↑

შედეგები (eredmények)

Utazás minden sarkából a bolygó, és hogy új módon, hogy készítsen már híres ételek vagy italok, akkor javul a nem csak a képességek, hanem jelentősen jobban megérthető távoli (látszólag!) Kultúrák. Ez azt jelenti, hogy a lélek kap további erőket, hogy fejlessze tovább, hogy részletezném a keresést egy különösen jelentős dolog. Így kiderül: a receptet tanult, és részt vesz az előkészítő grúz borok otthon, és utol új oldalait személyiségét. Felfedezések és kísérletek akkor minden szép napon!

Kapcsolódó cikkek

• A grúz bor eltér Európa - amilyen a borkészítés Grúziában - bor

• Hogyan készítsük elő ismert grúz leves recept kharcho, chikhirtma, chanakhi stb

• Főzés titkok jelenlegi grúz bor