Moonshine szabályok készítéséhez szőlő
Moonshine szőlőből gyakran történik azoknak, akik vágynak a hazai borkészítés konzervek vagy szőlőlé a tél. Miért dobja a törkölyt (a cellulóz), ha értékes nyersanyagok használhatók előállítására az eredeti italt? Még ha nem vált valóra chacha figyelemmel technológia, akkor lehet, hogy holdfény a szőlő, ami egy tisztességes íze.
A klasszikus recept sört szőlő 10 liter cellulóz veszi a 20 és 30 liter olvadék, rugós vagy szűrt vizet, adott esetben cukrot adunk (5 kg) és az élesztő (100 g szárított, préselt vagy font 5-10 g bor). , Meg kell, hogy vegye figyelembe a sajátosságait nyersanyagok feldolgozása során kioldódni kiderült sikeres.
A legegyszerűbb módja, hogy használja a pépet után levet extrakció vörös és fehér szőlő vagy bor a fehér szőlő. A termelés vörösbor (például a Isabella) cellulóz erjed a lé, így az ital színét és fanyar, és ez kevesebb, mint azokat az anyagokat, így a sört aromája és íze. Ezért az ilyen törkölyt hosszabb időt vesz igénybe, mint amennyit a recept holdfény, és ha ez az első tapasztalat, nehéz lesz beállítani az arányokat a többi összetevő.
- Az egy kilogramm cukor növeli a hozamot 40 fokos származó desztillátum szőlő nyers körülbelül liter, de „keni” az jellegzetes ízét. A legtöbb ízesített ital nyerhető édes szőlő erjesztett cukor nélkül.
- A pépet általában is az úgynevezett vad élesztők, így chacha akarat és hozzáadása nélkül „kovász”. Az erjesztés vad élesztő tart - 20 napig legfeljebb hat hónapig, hanem 5-10 nap.
Miután a kétszeres lepárlással a recept cukor és az élesztő, akkor körülbelül 5 liter chacha, erődítmény 40-50 fok. Ha tegye a cellulóz 2-3 kg cukrot és öntsünk 17-18 liter vizet, sört lesz illatos, és a kimeneti csökken 3 liter. Úgy véljük, hogy a legjobb vodka szőlőből otthon szőlőből származik Isabella.
mi Braga
Feldolgozásához készítsen 10 kg pépet tartály vagy palack 45-50 liter (a kisebb térfogatú arányban csökkentett kapacitás), adjunk hozzá cukrot és élesztőt törkölyt, öntsük előmelegített 30 ° C hőmérsékletű vízben. Állítsa a nyakán vízcsapdaként vagy húzza a gumikesztyű, helyezze tartály egy sötét meleg helyen 7-10 napig. Az ezen időszak végéig, már nem osztják keverékéből gázbuborékok alján kicsapódik és Braga ragyogást, és lesz egy keserű íz. Ez azt jelenti, hogy készen áll a lepárlásra.
A második módszer kissé bonyolultabb, de a szőlő főzet lesz jobb ízű. Ebben az esetben, Braga állítjuk elő szakaszokban:
- Tedd a pépet egy tartályban, öntsünk 3-5 liter vizet.
- Amikor 3-4 nap a tetején a sörlé „cap” hab, egy újabb 30 liter vizet és megszórjuk a cukor. Nos, ha van saharomer - ideális cefre sűrűsége nem lehet több, vagy kevesebb, mint 18-20%. Mielőtt a könyvjelző élesztő magasság szavazás „sapkát”. Bőséges hab azt jelzi, hogy a fermentációs aktív, és élesztő nincs szükség.
- Hagyja a tartályt egy meleg (25-28 ° C), telt a másodlagos fermentációs tápanyagként. Napi mix Braga, próbálja ki a ízét és / vagy monitor saharomerom. Ha minden nap, hogy ne adja habos fejjel folyékony, penész jelenik meg benne, ami hatással lesz az íze holdfény. Az erjedés befejeződött, nem lesz Braga cukor (ez lesz keserű), és a felszínen a buborékok eltűnnek.
Ha a főzetet ne szoruljanak ki a pépet, és a szőlőlé, annak érdekében, hogy 5 liter 45-50 ° chacha hogy 25-30 liter gyümölcslé egy squeeze. Az alapanyagokat a savanyú fajták kell hozzá 1,5-2 kg cukor, Braga ellenőrzött ugyanúgy, mint az előző esetekben. Amikor a fermentációs szőlőlé nélkül cukor és az élesztő hozam függ a fajta, a gyűjtés időpontjában és egyéb körülmények nem mindig lehet biztosítani.
A desztillációs berendezésben a gáz tűzhely engedje le a folyadékot a csapadékot, és szűrjük az egyébként megmaradt abban szilárd részecskék éget, és megőrizzük az aroma az ital, felfüggesztheti a lombik gézzel táskát olajpogácsa. A gőzkazán nem lehet feldolgozni a szűrt Braga, az öböl egy tartályban együtt a pépet. Braga a cellulóz és a lé desztillált azonos.
- Az első desztillációs ismét nélkül zúzás frakcionáljuk 10 és 13-14 liter aromás párlat. A végén, amikor a patak nyers alkoholt vár alá csökken 40-45 °. A jó alapanyag második desztillációs nem tud, és lesz egy telített chacha szőlő ízét és szagát.
- Főoldal chacha nem tiszta szén és egyéb szorbenseken, hiszen együtt káros anyagok szorbenseken „pull” az ital zamatát és ízét a szőlő. Ezért, hogy tisztítsa meg a szennyeződések megengedett csupán ismételt desztilláció. Ebben az esetben a lehető legalaposabban vágják farok frakció (k Kozma- olajok), így egy része a fej (illóolajok).
Az ital vízzel hígítjuk 40-50 °. Annak érdekében, hogy stabilizálja az íz, kész Brew balra néhány napig sötét, hűvös helyen, de nem a hűtőszekrényben. Őszén a kiállítás az árnyékban az erkélyen, és a nyáron, mint lehetséges, a pincében. 2-4 nap múlva lehet inni chacha.
novícius
- Ne vigyük túlzásba a fűtött víz ömlött a cellulóz és a felmelegedés fermentáló tartály! A levegő hőmérséklete a 25 fok alkalmazásával vízben szobahőmérsékleten, és adott esetben, hogy lezárja tartályba. Fermentáció történik felszabadulását hőt, így a hőmérséklet a cefre, és így néhány fokkal magasabb, mint a levegő hőmérséklete. Felmelegedés lesz szükség a nyár végén vagy ősszel, amikor a szobában, ahol van egy tank, délután sokkal forróbb, mint éjszaka.
- Ha holdvilág recept bevezetését írja elő az élesztő, ne használja a „négyzetes” sütőélesztő! Ezek megváltoztatják a jellegzetes íze és illata az italt, és a kilépés lesz egy erős alkohol szőlő nyersanyagok, de nem chacha. Hogy gyorsítsák fel a fermentáció, hozzáadjuk a pépet vagy gyümölcslé bor élesztő por.
Ha mégis chacha ő bazár, vagy szőlőt a főszezonban, tolja együtt gallyak - ők szeretnek enni a bogyók vad élesztővel. De gyümölcsöket, hozták messziről összegyűjtése után néha úgy kezelik antiszeptikus, és az összes baktériumok pusztuljanak. Ilyen szőlő tart, de élesztő nélkül főzet nem fog működni.