Hogyan kell sütni házi kenyeret multivarka
Nem valószínű, hogy bármi is egyezik az íze és aromája a frissen sült kenyér. Különösen, ha nem vásárolt, és „otthon” a termelés. Mint egy gyerek, én gyakran kellett lakomára sütött kenyér rusztikus nagymamám, és tudom, hogy senki nem tárolja vele nem lehet összehasonlítani.
Sokáig azt hittem, hogy soha nem kell kipróbálni a csodálatos hlebushek újra, de szerencsére tévedtem.
Egy barátom néhány évvel ezelőtt, valahol én is kaptam egy receptet hasznos és nagyon finom házi kenyeret élesztő nélkül. Most rendszeresen örömet szeretteinek friss és egészséges sütemény. Annyira szeretem őt, házi kenyeret, én is kezdett sütni. Tehát a recept, amit szeretnék megosztani veletek, valós, és azt mondhatjuk, az idő próbáját.
Házi kenyér élesztő nélkül állíthatjuk elő multivarka, és akkor - a sütőben. Az első lehetőség ideális, ha nem tudja, hogy rendszeresen ellenőrzi a sütési folyamat. Azonban sütés közben a sütő hlebushek általában elhagyja buja és puha.
Az első szakasz: a kovász
Gondolod, hogy házi készítésű kenyér annyira egészséges és finom? Kovász! Ez a legfontosabb darab kenyeret. Szükséges, hogy készítsen egy pár nap, és gondosan megfigyeljük minden árnyalatát - kovász zsákmányt könnyen, különösen a korai előkészítő szakaszában.
Tehát, hogy a hámozott rozsliszt, körülbelül fél csésze meleg forralt vizet (a legjobb, ha ő még és szűrt) és a tiszta üvegedénybe, amelynek kapacitása nem kevesebb, mint két liter. Ha nincsenek bankok, lehetséges, hogy egy nagy műanyag tartályt (kötelező fedővel) a kezét.
Öntsük a vizet a palackba, és betette 3-4 evőkanál rozsliszt. Alaposan keverjük simára. A keveréket sűrűségük alapján kell kinéznie, mint a bolti lopás tejszín 20% zsír.
Most a fedelet az edény sűrű szövet szalvéta (vagy törülköző), és hozott egy meleg, sötét helyen. A legfontosabb - ne tedd az akkumulátor közelében vagy lemezek! Túl meleg és hasznos tejsavbaktériumok erjedni fog meghalni, beérésre. Ne feledje, a környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg a 36 fok!
A második napon meg kell, hogy a bank a tartalom ellenőrzéséhez. Ne ijedjen meg, ha vannak, kellemetlen szag és a buborékok - kezdett erjedés. Ehhez hozzá kell tenni a jövőbeni starter három evőkanál rozsliszt és mintegy harmada egy pohár meleg forralt vízzel. Keverjük simára mindent, fedjük le egy ruhával, és visszatér az üveget meleg és sötét helyen.
A harmadik napon lesz egyértelmű, hogy lejáró erjedésnek megfelelően. A felület legyen sokkal könnyebb, mint az előző nap. És a szag nem lesz olyan csúnya. Etetés a starter ugyanúgy, mint a második napon, és térjen vissza a helyére.
A negyedik és az ötödik nap, mi jár az azonos forgatókönyv: három evőkanál lisztet, vizet, keverés közben. Továbbra is tartsa az üveget egy sötét és meleg helyre.
Minden nap a kovász a felületet meg kell változtatni: öngyújtó, menj buborékok. Ezen túlmenően, növeli a hangerőt. Annak érdekében, hogy tisztább - érett kovász struktúrát kell hasonlítani a kelt tésztát: egy könnyű, szivacsos és a fény.
A hatodik napon starter készen áll, és akkor folytassa közvetlenül a kenyér készítése. Ahhoz, hogy ezt a műanyag tál (térfogat nem kevesebb, mint másfél liter), három evőkanál kovász. Add hozzá hat evőkanál rozsliszt és egy fél pohár vizet, keverjük addig, amíg konzisztenciáját tejföllel. Ezt tedd öt órán át meleg, sötét helyen erjedni jött.
Ahhoz, hogy házi kenyeret multivarka maradt több buja, akkor ismételje meg az eljárást: azaz, egy tál kovász már állt az öt órát, akkor eléri azt ismét üzembe benne víz és 5-6 Art. kanál lisztet, keverjük, és tegye egy sötét helyen még öt órán keresztül. De ha nem, megáll, és csak egyszer.
Második lépés: főzés kenyeret multivarka
Most összegyúrjuk a tésztát házi kenyeret. Meg kell venni:
5-7 evőkanál kész kovász
5 csésze búza vagy rozsliszt (körülbelül 700 g.),
2 teáskanál só,
2 evőkanál cukor
1 evőkanál bármely növényi olaj (előnyösen lenmag)
300 ml meleg, forralt vizet (mintegy negyedét csésze)
1 csésze - hasznos kiegészítéseket.
Az adalék anyagok bármelyike lehet: aszalt gyümölcs, magvak, különböző liszt, korpa, stb Én általában fel néhány kanál korpa, néhány kanál szezámmag és napraforgómag - úgy, hogy tekintve a bal üveg.
Gyúrjuk a tésztát, és egyfajta „Bun”, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk, hogy elérje ugyanazt tál néhány órára.
Aztán megint összegyúrjuk a tésztát, és tegye a multivarku ( „kenyérsütő” módban). Süt a házi kenyeret multivarka kell 1 óra és 20 perc. Sőt, harminc perccel sütés előtt a végén meg kell fordulni a kenyeret! Ellenkező esetben az alsó rész lesz nedves és vizes.
Ha úgy tetszik, akkor kenyeret sütni a sütőben. De akkor van szükség, hogy megfelelően felmelegedjen: viszont 200 fokos, és várjon egy fél órát. És mielőtt a tojásrakás a kenyér ne felejtse el, hogy az alján a sütő egy mély serpenyőben vízzel - hlebushek szerelem nedvesség!
Süssük kenyeret a kemencében kell pontosan egy órával, és mikor lesz ott húsz percig, szükség van, hogy csökkentse sütési hőmérséklet 180 fok (nem égett).
Minden házi kenyér kész!
Mi köze a többi kovász?
Ha többet szeretne, az elkövetkező napokban kenyeret sütni, majd tedd a hűtőbe. Ebben a formában lehet tárolni valahol tíz-tizenkét napig. Amikor szükség van használható, tartsa az indítómotor az asztalra 30-40 percig, úgy, hogy azt szobahőmérsékletre melegítjük. Azután, hogy az indító öt kanálnyi rozsliszt, fél csésze vizet és ázni öt órán át hat, így elfér. Akkor tudunk a kenyér tészta.
Kultúrák egyszerűen fagyasztható. Aztán használat előtt meg kell, hogy ki a fagyasztóból és tartsa szobahőmérsékleten, amíg meg nem olvad.
Tudod, ez elég gyakran előfordul. Van valami az első volt a kész starter egy ismerősének
De aztán tisztelt ebben a témában, kísérletezett. Általában a probléma merül fel, mert rossz minőségű liszt és a víz (és így a legjobb víz szűrésére előtt forrásban).
És előfordul, hogy a tárhelyet a kovász sikertelen. Például, van valahol a közelben elindult penész, vagy egyszerűen csak poros. Ez hatással van a starter.
gillada, akkor fogalma sincs, meddig próbáltam. És a különböző liszt és a víz forralt és egyszerűen leszűrjük. És rozs, rdanoy hámozott, tselnoschernovoy és sima fehér. És mézzel nélkül mézet. Két nap nagyon jól. A harmadik napon, és megtermékenyíteni minden meghal.