Véres hurka - hús finomságok a kezüket
Évezredek, véres hurka, mind Oroszországban és sok más országban is nagyon népszerű étel. Korábban úgy volt, prioritás a vidéki lakosok, de most ez is főtt a városi környezetben.
Per 1 kg nyers vér - 1 kg gabona, 1 kg sertéshús, só 80g, 200g vöröshagyma, paprika 0,5ch kanál.
Ahhoz, hogy előkészítse a véres hurka, folyékony vért szűrőn keresztül szűrőedény vagy szitán gézzel lefektetett. A vérrögök, ha van ilyen, kell, hogy darálják vagy dörzsölje át egy szitán. A gabona véres hurka kell, hogy főtt morzsolódó Kasha (hajdina, árpa, rizs, búza vagy árpa), sült sertészsír, zúzott egy húsdarálón vagy apróra vágott késsel, sült hagyma, paprika. sót. Mindez tömege mix, és töltse meg széles disznóbél, jól mossuk, és csavart a végén a kolbász szorosan köti. Ezután a kolbász csomag a tálcára, és sütött a kemencében vagy sütőben. Hurka egyik kedvenc
Rump mossuk, főtt sós vízben szalonnával, szeletelt kockákra. Az apróra vágott hagymát és megsütjük, kapott kása hűtünk, fűszerek, hagyma és szűrt vért. Minden mix alaposan, töltse ki a vastagbél, a végeit kösse és főzzük sós és fűszerezett vizet alacsony lángon, amíg meg nem puhul. Tálalás előtt megsütjük.
A megtisztított és mosott kukoricadara főzzük, amíg félig vízzel vagy húsleves, hűvös, adjunk hozzá sót. fűszerek, apróra vágott szalonnát és sült hagymás és apró darabokra vágtunk, főtt sertés-, majd öntsük a szűrt vért, és keverjük össze. Felfőzött masszát töltse bélben 1/3 térfogat, tie végei, tálcára helyeztük, kolbász vastagon bekent sertészsír, és a sütő-sült enyhe hőmérsékleti amíg kész. A kolbász nem repedt meg lehet szúrni több helyen a tűt. A lehűtött kolbász, mielőtt darabokra vágjuk és megsütjük mindkét oldalát. Ennek hiányában sertés belek főtt kolbász masszát süthető egy lapos serpenyőben, sűrűn zsírozni.
Megjegyzés. A kezelés sertés bél (eltávolítására a sajátos szag) kell őket tenni 20-30 percig egy gyenge kálium-permanganát oldattal.