Sokkoló Fagyasztó
Sokkoló Freezer. Ez fél egy fagyasztott sütemény, mint amilyennek festik?
Tudtad, hogy ez a boltban lehet kapni fagyasztott torta? Általában cukrászsütemény zárt a bolt szállított egy hűvösebb közlekedési és elküldte az értékesítés helyén, ahol találkozik a végfelhasználó.
Kinek kell a sokk fagyasztás édességek?
A folyamat gyors fagyasztás igénybe tárolási édesipari tartósítószerek használata nélkül. Ha ilyen technológia sütemény tárolható hosszú ideig veszteség nélkül a minőség és az íz. Ez a fajta tárolása romlandó édességek használják ipari méretekben, és főzés közben sütemény kis cukrászda vagy kávézó. Sok háziasszony, túlzásba a konyha, valamint igénybe tárolására süteményt egy háztartási fagyasztóban.
Panacea érte?
Freeze édességek és felolvasztott - meglehetősen drága technológia. Távolítsuk el a tartósítószer használata, és menj a „sokk befagyasztása” nem engedheti meg magának nem minden gyártó sütemény.
Többek között ez rendkívül nehéz logisztikai szervezet, amely megköveteli a pontos tervezés és sima csapatmunka személyzet. A gyártó az, hogy bemutassa a minőség-ellenőrzési rendszer minden szakaszában a termék gyártási. Áramkimaradások okoz jelentős veszteséget a termelés.
A kijevi édesség „Édességek Island” nem használ tartósítószerek és felismerték, hogy ha széles körben használják a technológiát a cukrászati termékek, a költségek ilyen termékek nőhet egy fél - kétszer. Ebben a gyorsfagyasztás technológia feltétlenül cukrászatban használt „édesség-sziget” mousse gyártásához sütemény, pékáru - lényeges eleme a folyamat (és más gyümölcs mousse lesz sokk fagyott kötelező).
Hogyan lehet felismerni egy fagyasztott sütemény, többek között édességek?
A felirat: „gyártás időpontja”, valamint a „eltarthatóság” tapasztalt vásárlók metropolisz ismert hosszú idő, de ez azt jelenti, „dátum kiolvasztott” tudom, hogy nem az összes. Ez a titokzatos szó elijeszti sok vásárló. De mielőtt félni, nézzük megérteni a dolgok lényegét. Ez nem más, mint egy olvadás dátumot. Ezek a sütemények nem lehet címkézni pontosan ezen a vonalon, így néhány gyártó megadja az időpontot kiolvasztás, mint a gyártás időpontját a terméket.
Hogyan befagyasztja a torta?
Jellemzően CONFECTIONERS ezekre a célokra igénybe sokk fagyasztás kamrában. Főtt sütemény elmerül a kamrában, a hőmérséklet csökken élesen közel -20 ° C és -35 ° C-on Akkor fagyasztható bármilyen sütemény, főtt saját kezével, eltérő vajkrém vagy növényi tejszín. Nem fagyasztható, és amikor kiolvasztás a megjelenés a termék romlik.