Pro arab kávé
Sheikh Mashaan, nagydarab ember, nagy funkciók, ül a szőnyegen előtt izzó parázs. A kandalló kell gumgum - kiváló kávét. Ünnepség kávé beduin szent és érdemes beszélni róla részletesen.
Kényeztesse kávét - a legtöbb arab országban, a jele, a becsület és a tisztelet, hogy a látogató. A leggazdagabb a legszegényebb beduin sejk, hogy előkészítse és kínálja a vendég kávé - ez az első feladata a tulajdonos, legyen, amikor először találkoztunk, vagy ha teljesül egy régi barát. Egyiptomban, az észak-Arábiában, különösen a városokban Szíria, és Moszul kávé habbal, enyhén édesített, táplálják a színültig kis csészék és csészealjak. Mindegyikük egy tálcán, és a vendég veszi a kupát is. Ez az ital mindig az úgynevezett „török kávé”. Az elkészítése nem igényel részletes leírást. Általában kávét öntjük sárgaréz két evőkanál finomra őrölt kávé, porcukor és fél, és öntjük két pohár hideg vizet. Azután, hogy a kávéskannát a tüzet. Amikor a kávé forrni kezd, és emelkedni kezd, a kávéfőző ki a hőt, és tartja a levegőben, három vagy négy alkalommal is a mélyponton mászni vastag értékben. Háromszor tegye a kávéfőző a tűzre, és háromszor meg is hozta a forró tartalmát. Miután a harmadik alkalommal kész a kávé. Drink készíti tapasztalt személy és mindig a bankot. Leggyakrabban csinálja a konyhában, vagy máshol, de nem a teljes nézetben a vendégek.
Előállítása az arab kávé - egy másik kérdés. Ez az egész szertartás, rítus. Minél tovább visszavonja délre az Arab-félsziget, közel a helyeken, ahol kávét termesztenek, annál fontosabb ez a szertartás, a további részleteket a szertartás.
Egyes helyeken, Arábiában, különösen a beduin sátorban, kávékészítés volt ünnepélyes és fontos feladata, amelyet a tulajdonos személyesen végzi magát. Persze, ha egy vendég az Arab Emir, egy befolyásos polgár Kuvait vagy nagy törzsi sejk, például Shammar, kávékészítés bízzák a szolga, aki bízik „fehéríti arc” host. Néha ez a szertartás által vezetett fia a tulajdonos. ez nem gyakran maradt kompenzáció nélkül a vendég, mintha egy fontos visszajelzés, hogy a nagylelkű ajándékot, a jobb közülük szerint beduin etikett, először össze az, aki elő a kávéját. Ha azt szeretnénk, hogy bókot a vendégszerető tulajdonos, mondd meg neki, hogy ő, hogy a kávé a reggeltől estig. Ez azt jelenti, hogy a fogadó vendégszerető és nagylelkű. És nincs jobb dicséret Arábiában bárki számára.
Arab kávét szolgálnak fel egy kis pohár nélkül kezelni, és minden esetben, nem édesített. Ez egy elég keserű húsleves, és Irakban, ő erősebb, mint, mondjuk, Najd. A tulajdonos önti minden vendég maga önti egy kicsit záró alján egy csésze. Kávé részeg két vagy három kortyot. A tulajdonos tartja a kávét a bal kezében - a legfontosabb és elengedhetetlen feltétele - és három csésze jobb négyágyas megkerüli ülő vendég és, kezdve az idősebb, tölt egy kis részét veszik. Jó modor általában nem teszi lehetővé a vendégek inni több mint három csésze kávét, de ha egy fontos személy, aki lehet kérni, hogy inni egy csésze a negyedik vagy ötödik.
Arab kell mindig a kis csésze hüvelyk- és mutatóujjával a jobb keze. Amikor meg akarja mutatni, hogy ő már nem akar kávéscsésze ő potryasyvaet csuklóját. Ekkor a tulajdonos veszi a kelyhet, ömlik az alján néhány csepp kávét, és továbbítja azt a következő vendég. Kuvait, ha véletlenül kap egy házat, vagy egy sejk ismert kereskedő reggel, ha egyszer kap egy csésze kávét, és tíz perc múlva - a másik.
De térjünk vissza a készítmény az arab kávé egy sátorban a sivatagban, ital, amely szerves része az élet egy arab.
Általában a vendégek találhatók a férfi fele a sátorban a gazdag arab. Szőnyegek lógtak le az oldalán. Sovány teve nyereg - shadad fektették kata - a partíció elválasztó a sátor két részre, vagy leül törökülésben várakozó kezdeni készül a kávé ünnepségen. Miután üdvözölte a mester kéri az embereket név szerint, és azt mondja nekik, hogy Jala - teve trágya, amely arra szolgál, mint például üzemanyag szén helyett a sivatagban, arfadzh - gyújtós, valamint a víz kecske borostömlőt - Darab, aki a női fele a sátorban. Amely a rendeléseket hirtelen, a tulajdonos ül a vendégek előtt, és dob őket, kérdéseket, hogyan boldogulnak. Ő engedheti meg magának, hogy keljen fel, és tisztítsa saját kandalló, és töltse meg fáklyákkal és a trágya. Meg kell jegyezni, hogy mindaddig, amíg a vendégek nem adnak a kávét, nem kérdezni kérdéseket. Úgy vélik, udvariatlan, de a vendégek saját kezdeményezésére beszélni magukat és aggodalmait.
A tűzhely, ahol szórakoztató játék a tűz, három vagy négy kormos fazék különböző méretű és egy csiszolt, ahonnan magának egy csésze kávét a vendégek számára. Az észak-keleti Arábiában, a tulajdonos készít kávét, és úgy erre kávéskanna hosszú nyéllel (Mahmad) és fém habarcs. Mozsárban (Yad Gaun), fából készült kanál (mubarrad), amely hűti a kávészemek, fából keverővel, egy darab pálma kender (míder) gag kifolyó kávé pot, és végül a füstölő (mabhar) a kötelezettségek, a női fele a fűszerek - minden ez közel. Miután az első lángok kezdenek halványulni, a fogadó dob egy maroknyi kávébab vett festett varrott bőréből Gazelle tasak fém edénybe vagy egy nagy kanállal. Aztán sültek bab égetésre trágya, folyamatosan keverjük őket, hogy nem kap fájt. Amikor a szemek válnak barna, jelezve, hogy készen, akkor öntsük a lapát kihűlni.
Most a tulajdonos a önti egy kis kávét egy másik tegnap (sharbat), hozzá egy kis vizet, és felgyújtották. Ebben az időben, a kávébabot dobott egy mozsárban, és elkezdi Harangjáték, a legtöbb nyugtató zene a fülnek a beduinok. Minden kávét szerető nem csak szétzúzza gabona fém mozsárban, és bizonyos zenei ritmus érintse egyszerű dallamok. A vendégek ülnek csendben, élvezi a hangok, és megcsodálta a mester kivitelezés. Ez a folyamat 5-7 percig. Miután sharbat kelések, a tulajdonos a legnagyobb gondossággal hinti zúzott kávé kávé pot. Aztán gyorsan megkeveri a hosszú, fából készült mahbat (például spatulával), majd hozza a kávéskannát tűzhely, időről időre kiveszi a hőt, amikor a kávét emelkedik, és azzal fenyeget, hogy megszökött. Úgy gondoljuk, hogy meg kell adni a kávé forrni háromszor. Amikor Prokip elég, akkor el kell távolítani a hőt, és a tulajdonos jött a falra, suttogó kérdezi nők kardamom. Kis tenyér fölött jelenik meg a függönyt, és tart mester néhány értékes gabona, amit szétzúzza egy mozsárban, és dob a vastag.
Most kávét öntenek egy ragyogó Dalla - kávé, hosszú, széles orr. Szelet pálma szálakat helyezünk a fúvóka szolgál a szűrőt. Három-négy csésze, hideg vízzel mossuk egyik barátja, a tulajdonos veszi a jobb kezében, majd vízbe magam egy kávét és prigublyaet azt jelzi, hogy az ital nem mérgezett. Most önt egy kávét a fő vendég, majd minden mást. Ezt addig ismételjük, amíg a vendégek nem köszönöm a tulajdonos. És csak azután, hogy itt az ideje, hogy beszéljen. A legutóbbi fordulóban a frissítők kávé jön a vacsora ideje, ha a vendégek nem maradnak vacsorára. Mielőtt a vendégek bal valaki gyorsan küldeni a női fele az oud és a tömjén és a tömjén író. Mabhar töltött égő szén és az ürülék a fáklyát, hogy egy darab oud. Azonnal emelkedik fehéres füst kellemes, és a tulajdonos elküldi füstölő vendégeinket, hogy tartsa őt az a személy, vagy az ő Abami. Most menj el, így a ház csendben, ahogy illik komoly emberek a sivatagban. "Bahhar wa ruh!" (Stoned és menj!) - a szokásos kifejezés az arab mindennapi használatra.
Az ilyen rituális figyelhető meg az egyes sátorban, beduin függetlenül annak állapotát. Ne a Sheikh vagy egy gazdag ember lesz kávét vastag, kardamom, egy nagy szép Dalla, és elválás akkor megköveztek füstölőt. Ugyanakkor szegény ember kávé vékonyabb lesz, egy régi kávéfőző, nem kardamom és követte a szertartást egy füstölő. De minden esetben, egy beduin vendég a szív kerül felszolgálásra arab kávé, egy ital, amely mára jelképévé kedves az emberekhez való hozzáállásukat.