Marcipán, Nicollette
Lajos francia király XIV porosz Princess Charlotte Louise, a Thomas Mann német író volt őrült róla, és sokan voltak tőle. És még a Egérkirály a Hoffmann-for marcipán megállapodás ne érintse meg a Diótörő. Ez csemege csodákra képes az álom ihlette Ole és a valóság.
A történelem marcipán nyúlik vissza a kezdete az elmúlt évezredben, és szorosan kapcsolódik a történelem a mandula terjedését. A legenda szerint, marcipán találták Olaszországban, ebben az évben a nagy termés, amikor az egyetlen termék túlélők nem hideg, nem az invázió ismeretlen hibákat meg mandulával. Leleményes olasz emberek azonnal megtanulták, hogy a kenyér, mandula, mandula pizza, édes marcipán, mandula mártással tésztával.
Külön említést érdemel kapcsolatban marcipán Spanyolországban, ahol annak idején már a VIII században. Például, Toledo marcipán hozzá fenyőmag, a Rioja - citromhéjat, és Andalúziában - úgy állítjuk elő a lapban, tele kandírozott gyümölcs.
Holland előállítására marcipán - nélkülözhetetlen élvezet Szent Miklós - dübörgött mandula, kevert porcukorral, tojásfehérje, egy csepp citromlevet és a liquor hengerelt „tészta” a réteg vastagsága körülbelül 3 cm, burkolt őket fóliába, és hűtőszekrényben tartjuk 2-7 napon át, majd vágja.
Mivel az idő Nagy Péter Ismeretes, hogy a legelterjedtebb marcipán kapott Németországban és Ausztriában, valamint német nevén csak vándorolt az orosz és az európai konyha terminológiát.
A cári Oroszország terméket állítanak elő, több mint száz éve. Mivel ritka és eredeti cukrászati élvezet volt, csak nemes és gazdag egyének. Ez adta a császárok, és ők viszont, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy jó benyomást tengerentúli látogatók különböző adatok marcipánból.
A történelem marcipán Európában nyúlik vissza több mint egy évszázada. Eddig ez az egyik legeredetibb és finom sütemények, megszemélyesítése arisztokratikus kifinomultság, a jó ízlés, a presztízs és a jó ízlés. Meg lehet rendelni a legjobb európai éttermek, valamint a tőke próbál hatni a turisták marcipán múzeum, ahol láthatjuk a legfantasztikusabb alkotásai péksüteményeket állatfigurák a Parlament. Marcipán - ez a legcsodálatosabb ajándék karácsonyra és a Valentin-nap.
Sok formája marcipán. Először is, természeténél fogva, ez a tömeg nagyon műanyag, és képes szinte bármilyen. Ezért belőle, így jó különböző figurákat és dísztárgyakat, értékesek voltak és díszítő egyéb édességek. Másodszor, a használat módját mandula agyag, mint a versenyző a találmány. A Toledo, benne hozzáadjuk a fenyőmagot. Andalúzia - kandírozott gyümölcs. Néha marcipán tele van vágva mazsola. és Hollandiában kevert tojásfehérjével. néhány csepp folyadékot és a citromlevet és a fagy a hűtőben egy hétig. Ennek lényege, persze, nem változik. Marcipán a máz, vagy anélkül formájában színes számok, vagy begurult labdákat, hasonlóan a legkiválóbb burgonya - egy illatos és finom varázslat.
Nos, az előnyöket, és ez is szerepet játszik. Két tucat mandula - napi mértéke az E-vitamin az emberi szervezet számára. A nagyon vitamin, sikeresebb, mint mások küzd a stressz, és védi a sejteket a károsodástól, mint egy erős antioxidáns. Akkor nem árt visszamenni a történelemben, és megjegyezni, hogy az egyik változat szerint a marcipán megjelenés, ő alkotta a gyógyászatban.
Az Európa egyik legrégibb gyógyszertár Városháza tér Tallinn, kinyitotta az elején a XV században, ez volt az előírt fejfájás és a mentális zavarok. És csak a XIX században, a bolt marcipán, mint édességek megnyílt itt. A szovjet uralom alatt request családi cég beolvadt az állami gyár Kalev. amely az egyetlen édesipari cég a Szovjetunióban, amelynek az igazi hagyomány marcipán. Öt évvel ezelőtt a múzeum nyílt itt.
És nem ez az egyetlen múzeum marcipán Európában. Tehát, különös tekintettel a mandulás tészta van Magyarországon, ahol a marcipán megjelent a XV században uralkodása alatt Mátyás király olasz cukrászok, a vendégek a bíróság. A múzeum nyílt a Budapest külvárosában - Szentendre, az egyik kanyargós utcákon. Között a kiállítási mellett csábító édesség műalkotások láthatók a teljes szobrászati készítmények: Mária Terézia a gyerekekkel és a háztartási, a Houses of Parliament, hegedű Mozart. És persze van egy múzeum Lübeckben.
Az a tény, hogy Németországban is megvan a saját véleménye a marcipánt. Lübeckben az éhínség idején 1407-ben az összes kenyeret evett sokáig és pékek váltott mandulát. Így jelent meg a kenyeret a Szent Márk - markuspan. Nem található Lübeck, legismertebb és legsikeresebb gyártója marcipán - cég Niederegger. Volt hivatalos szállítója az orosz és a német császári ház. Lübeck marcipán készül speciális ősi recept alapján, a titka, amely nem hozták nyilvánosságra. Az egyik változat szerint a legfontosabb, hogy ő abban a tényben rejlik, hogy minden száz normál mandula itt hozzá egy keserű. Különböző lehetőségek Lübeck marcipán tudom 200 db: ananász, rum, narancs.
Karácsonyi marcipán jelenti, hogy a németek a karácsonyfa, a hó és a Santa Claus együtt. A legjobb marcipán, sütjük Lübeckben. Minden évben karácsonykor van egyfajta zarándokhelye kezeli, hogy értékesítik a sok tonna.
Lübeck cukrászok dicsekednek, hogy ők tudják csaknem kétszáz receptek: marcipán narancs, ananász, rum. Mindenki próbál megütni valami újat. Mindenesetre nem tudja megtörni a cukor arányát és a mandulát. Egyébként Kulináris kollégánk ismeri marcipán „illegitim”.
Nagyon jó benne mondja az egyik szovjet cukrászok ( „Deli” magazin):
Ha húsz évvel ezelőtt megkértek, hogy mi a marcipánt is, én nagyon magabiztos válasz: ez egy ilyen zsemle. Delicious. 13 kopecks. Mogyoróval. És így abban az időben azt hiszem, szinte az egész ország lakossága az úgynevezett Szovjetunióban.
Amikor az élet útját, áthalad a város Párizs, találkoztam egy igazi marcipánt, azt tapasztaltam, kulturális sokk. Ez volt piros, sárga, rózsaszín és zöld. Belőle elkápráztatta a szemét! Belőle nőttem lábak, szárnyak és a farok. Tulajdonképpen ez nem volt egy marcipán, és egy csomó néhány tehén, sertés és gomba virággal. És mindnyájan ül a gyerek torta. Naughty francia gyerekek még nem evett, és minden van neizbalovannyh Ural-kor gyermeke (nekem). Evés disznó egy disznó, én hiába próbálta megtalálni őket nyomait mogyoró - akár egy távoli illata. Amikor marcipán növény-állatvilág vége lett, úgy fordult a kétségbeesett háziasszony. És kiderült, hogy a természetes állapotban becsapott. Peanut marcipán lényegtelen - ez történt csak mandulát. A jövőben hasznos lehet készítésére zsemle, de elvileg egy teljesen önellátó, különösen, ha a festéket.
Európában és Amerikában, a kereslet a marcipán szezonban. Pontosabban, a nyaralás. Mint a karácsony, húsvét vagy bármilyen Halloween, így a cég a termelés ehető agyag, hogy kezdenek, hogy nyereséget. Farag karácsonyfa Mikulás, csirke tojás és tök boszorkányok, ill. Az emberek harapós, és díszíteni, hogy nem üti. Hétköznapokon a kereslet a virágok, gyümölcsök és kis állatokat.
Ezek marcipán készült frissen őrölt mandula - egy csodálatos dolog. Ezek költsége nagyon drága, de a pénzt minden bizonnyal indokolt. Lehetséges persze, hogy készítsen édes anya paszta (ami egy közeli hasonlóság a marcipán) és más diófélék, de szükséges, hogy adjunk hozzá néhány csepp illessze mandula aroma. Itt van egy recept a házi marcipánt.
0,5 kg tisztított magok édesmandula, keserűmandula darab 15, körülbelül 200 g fruktózt (előnyösen finn), 1 evőkanál. víz kanállal.
Mandula leforrázott, távolítsa el a bőrt, szárítsa meg a sütőt nyitott ajtóval egy nagyon fény a tűz néhány percig (elkerülve nemcsak ég, hanem a sárguló dió), akkor grind egy kávédaráló lehető legvékonyabb. Cukor is föld porrá, és szitáljuk át egy finom szitán. Cukor és a mandula alaposan összekeverjük, jobb keverőben homogén masszává. Tedd be porcelántálban és spray megszórjuk ezt a keveréket minden kanál víz (hideg főtt). Csináld jobban össze: az egyik pöttyök, a másik fordul a tömeg folyamatosan, egyenletesen.
A kapott masszát lehet hozzáadunk 50 g mosott és melkonasechennogo mazsolát, és keverjük össze az összes hiányzik négyszer-ötször egy húsdaráló.
Ezután marcipán masszát helyezünk egy vastag falú fém edények és melegítjük egy nagyon alacsony hő (azzal a kiegészítéssel, egy kis mennyiségű átszitált pudroobraznogo gyümölcs cukor - 20-50 g).
Információk a „Kulináris szótárt” V. Pokhlebkin.
Két alapvető módon, hogy készítsen marcipán. Egyikük, a hőkezelés több időt vesz igénybe, de ez a fajta marcipán könnyebb alkalmazni. A második módszer az előállítására marcipán gyorsabb: a keveréket átvezetjük egy élelmiszer-feldolgozó. De ahhoz, hogy ezeket a marcipán nehezebb.
Általában az első út, hogy felkészüljenek a nagy marcipán torták, és a második - a kis vagy töltelék, amely tele van torta sütés előtt. Miután a torta borított marcipán, akkor marad hűvös, jól szellőző helyen egy hétig. Túl nedves marcipán befolyásolja a szín a máz.
Csomagolja műanyag marcipán és tedd a hűtőbe, vagy a fagyasztóba. Használat előtt, az elegyet tartásba szobahőmérsékleten és kissé áttörjük.