Ahogy konzerv savanyú káposzta

előző ◈ a következő

szerkesztése Hozzávalók

A készítmény a 6 liter (6,8 liter), vagy 12 pint (6,8 liter)

25 lb (11,25 kg-os) fehér káposzta

3/4, 1 csésze (185 - 250 ml) sókat pácolás

szerkesztés lépései

Szerkesztése 1. módszer a 3:
Első rész: Felkészülés savanyú káposzta konzerv

Minden mosás. Mossuk meleg szappanos vízzel az összes szükséges elemek előállítására savanyú káposzta. Törölje át egy tiszta törülközőt az ételeket, vagy tiszta papírtörlővel.

Savanyúkáposzta készen áll, amikor a káposzta erjesztett. A hasznos baktériumok sikeresen megkezdődött az erjedési folyamat, potenciálisan káros baktériumok legkisebbnek kell lennie, amennyire csak lehetséges. [1]
Azt is meg kell győződnie arról, hogy a keze alaposan mossuk.
Akkor mossuk az üvegeket konzerv- ebben a szakaszban, de akkor még néhány nappal, vagy héttel a konzervipar savanyú káposzta. Ez lesz előnyös, hogy fertőtlenítse a jar napján megőrzése.

Távolítsuk el a külső levelek káposzta. Tisztítsuk meg a külső káposztalevél, hogy néz ki a fonnyadt és puha. Arra is szükség van, hogy távolítsa el a leveleket, hogy sérült rovarok vagy egyéb hatások.

Munka 5 lbs (2,3 kg), káposzta egyszerre. Ne próbálja meg a munka a nagy számú egyszerre. Ez megakadályozhatja a káposzta kovász megfelelően.

Öblítsük le a káposzta. Mossuk ki a káposzta, öblítés hideg folyó víz alatt. Hagyja, hogy a víz beáramlását egy tésztaszűrő vagy több réteg tiszta papírtörlővel.

Vágjuk a száron. Vágott fej káposzta négyfelé. Levágott gabonát már elérhető.

akkor vágott káposztát 8 db munkájának egyszerűsítése káposztával.

Aprítás vagy vágó káposzta. Késsel aprító vagy élelmiszer-feldolgozó őrölni minden lyukba egy negyed káposzta dugót.

Minden csíkot kell mintegy 1/16 inch (1,6 mm) széles.
Ha egy késsel vágott minden negyed vagy nyolcad kereszt természetesen megosztja a leveleket csíkokra.
Ön is használja az élelmiszer-feldolgozó és egy iratmegsemmisítő, vagy reszelő.
Vegye ki a nagy, vagy túl kemény részei a halom káposztát.

Keverjük káposztát és a sót. Stir 3 evőkanál (45 ml) a só 5 font (2,3 kg) káposzta. Alaposan keverjük össze.

Tedd káposztát egy nagy kő kancsó nagy üvegedénybe vagy konténerben élelmiszer-minőségű műanyagból. Ne használjon fém, vagy bármilyen tartály, amelyet nem engedélyezett használatának étellel vagy itallal.
Keverés után a sót és lehetővé Káposzta kezét állni 15 percig. Gyümölcslevek ebben az időben kell kezdeni, hogy kitűnjön. Látni fogja, hogy a káposzta megpuhul.

Nyomja erősen és határozottan. Használja a kezét, vagy egy fakanállal, hogy nyomja meg a káposzta, ami a lé emelkedik a felszínre a zúzott levelek.

Ismételjük meg az egész eljárást négy vagy több alkalommal, hogy használja fel a maradék 20 font (9 kilogramm) káposzta. Osszuk a maradék sót egyenletesen az egész káposzta.
Meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van legalább 4 hüvelyk (10 cm) a tér széle között a tartály és a káposzta.

Ha szükséges, adjunk hozzá a sós víz. Ha nem nyomja elég levet, hogy fedezze a felület teljesen káposzta, akkor elő kell készíteni a sós, hogy töltse ki a káposztát.

Készítsünk sóoldattal történő feloldásával 4 1/2 evőkanál (22 ml) a sót egy liter vízben. Hozd a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk, hogy a só feloldására. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. Amikor a sós hideg, akkor öntsük a savanyú káposzta.

Nyomja le az elnyomást. Tedd egy nagy lefelé fordított lemez felületén a káposzta. Tedd egy tányér vízzel teli korsót, hogy fedezze a felszínen a préselt leve káposzta.

Cover a tartály tiszta törülközőt vagy egy vastag darab gézzel.
Helyezzük a tartályt hűvös helyen.

Adj savanyú káposzta. Nézd káposzta minden nap. Az erjedési folyamat során megkülönböztetjük a káposzta gázbuborékok. Miután a buborék leáll képező, arra lehet következtetni, hogy az erjedés befejeződött, és a savanyú káposzta van a fogyasztásra kész vagy megőrzése.

Az erjesztés vehet, mindössze 3 nap, vagy amíg a 6 hét. Nagy felek rendszerint legalább 3 hétig. De eltarthat, amíg a 6. héten.
Fedjük le a savanyú káposzta a közvetlen napfényt. Vegye figyelembe, hogy az ideális hőmérsékleti feltételek - 65 és 75 fok Fahrenheit (18 - 24 ° C).
Minden nap szükséges, hogy eltávolítsa a fehér hab, ami képződik a felületen a káposzta. Ezt a habot - az egészséges és természetes termék, a kémiai erjedési folyamat, de szükséges, hogy távolítsa el, úgy, hogy nem termel túl sok.
Ha volt penész, távolítsa el azonnal. Győződjön meg arról, hogy a káposzta teljesen fedett sós. Ez része a káposzta, ami penész, el kell távolítani. Használhatja a többi káposzta.

Szerkesztése 2. módszer 3:
Második rész: forró folyamat

Mossuk az üvegeket. Töltsük autoklávban forró vízben fel a csúcsra, és főzzük. [2] hely a konzervipari üvegek és fedő forrásban lévő vízben néhány percig.

Ha befőzőüveg fedéllel zárjuk, forraljuk fel a fő része a fedél, de fel a tömítést. Meg kell mosni a forró szappanos vízzel, de nem forrásban lévő vizet az autoklávba.
Ebben az esetben ne forraljuk fel a vizet.
Vegye figyelembe, hogy nem minden autoklávok ajánlott konzervek savanyú káposzta.

Hozd a savanyú káposzta egy steady forraljuk. Helyezzük a savanyú káposzta és lé egy nagy rozsdamentes acél serpenyőben vagy egy másik tálba, és állítsa a tűzhelyen. Hozd hőmérséklet forrásig főzzük közepes lángon.

A főzés során, keverjük gyakran.
Ne forraljuk fel meredek.
Miután a savanyú káposzta prokipela elég, távolítsa el a kályha.

Töltsük üvegekbe pácolás forró savanyú káposzta. Tedd a káposztát főzött cserépben üvegekbe konzervek Place savanyú káposzta és sós mindegyik üvegbe szorosan, így 1/2 inch (1,25 cm) üres helyet a tetején bankok.

Ha nem hagynak elég helyet, a nyomás a pot felrobbanhat közben a konzerválási eljárás.
Érintse meg a jar az ujjával vagy fémből, hogy távolítsa el az elakadt légbuborékokat. Csökkentsd a tér felett a káposzta szükség, hozzáadásával több sóoldattal mossuk.
Törölje a szélén a bankok egy tiszta törülközőt. Az üveget lezárjuk fedél tömítést. Csavar a fedőt ujjaival olyan szorosan, ahogy csak lehetséges.

Melegítsük fel a bankok. Óvatosan merítse az üvegeket savanyú káposzta autoklávban forró vízzel fogóval. Hadd főzzük körülbelül 10 percig egy fél literes üvegekbe, és 15 perc alatt egy liter. Ez függhet a magasságban, ahol van.

A magassága közötti 0 és 1000 láb (305 méter) forraljuk fél literes üvegekbe 10 percig. Változás az idő 15 perc, hogy a magassága 1000 és 6000 láb (305 és 1830 méter) és 20 percet a magasság 6000 láb (1830 m).
A magassága közötti 0 és 1000 láb (305 méter), kezelésére literes lombikot 15 percig. Változás az idő 20 perc, a magassága 1000 és 6000 láb (305 és 1830 méter), vagy 25 perc a magassága mintegy 6000 láb (1830 méter).

Mentsd konzerv savanyú káposzta. Használja fogó felvenni doboz kész káposztával ki a vízből. Vegye ki az üvegeket, és hagyja, hogy szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt azokat a hosszú távú tárolására.

Ellenőrizzük a magassága a központ minden egyes sapka 24 óra után. Ez a magasság nem mozog fel és le, ha megnyomja azt. Ha mozog, savanyú káposzta nem volt megfelelően konzerv és kell fogyasztani egy héten belül, vagy úgy.
A bankok, amelyek megőrizték megfelelően lehet tárolni egy sötét, száraz és hűvös helyen legfeljebb 2-3 év.

Szerkesztése 3. módszer 3:
Rész három: nyers módszerrel

Higiénikussátesz kannák. Bögre és fedő kell megtisztítva forró vízzel használat előtt. Töltsük az autokláv vízzel és vigye el egy lassan forraljuk. Tegyük a befőttes üvegek konzerv vízben úgy, hogy azok teljesen elmerült, és tele forró vízzel. Továbbá, a fedelet.

Plombák nem kell forralni. Ezeket lehet mosni forró szappanos vízzel.
Ne hagyja, hogy a víz a gördülő forraljuk.
Vegye ki az üvegeket és fedő néhány perc alatt.
Fontos, hogy csak autoklávok forró vizet ajánlott konzervek savanyú káposzta. Ne használjon más autoklávban.

Töltsük meg a befőző lehűlni savanyú káposzta. Tegye a savanyú káposzta és a savanyú a forró üvegekbe. Hagyja 1/2 inch (1,25 cm) szabad tér át a káposztát. Erősen umnite savanyú káposzta.

Elmozdulás a savanyú káposzta és a bank nyomás során növelhető a konzerválási eljárás. Ha csomag is tele doboz, ez vezethet az a tény, hogy válik, ha a savanyú káposzta van a bankban.
Érintse meg a jar az ujjával vagy fémből, hogy távolítsa el az elakadt légbuborékokat. Csökkentsd a tér felett a káposzta szükség, hozzáadásával több sóoldattal mossuk.
Törölje palacknyílásban tiszta törülközőt vagy papírtörlővel.
Fedjük le a jar fedél. Csavaros fedél a feszes, mint lehetséges.

Feldolgozza az üvegeket. Használja fogó segítségével óvatosan dip minden jar, hogy az autoklávban. Hozz vizet, forraljuk fel, és lehetővé teszik a bankok, hogy felmelegedjen 20 percig (fél literes üvegben), vagy 25 percig (a liter dobozok). [3]

Megjegyezzük, hogy a fenti feldolgozási idők alkalmasak, ha a tengerszint feletti magasság között 0-1000 ft (0-305 méter). Ha a fenti, szükség lesz, hogy vizsgálja felül a kezelés időtartamát.
Egy magasságban 1000 és 3000 láb (305 méter és 914), a folyamat a fél literes üvegekbe 25 percig. Állítsa be az időt 30 percre a magassága 3000 és 6000 láb (914 és 1830 méter) és 35 percnyi fentieken 6000 láb (1830 méter).
Magasságban 1000 és 3000 láb (305 és 914 méter), kezelésére quartal (liter) kannák 30 percig. Változás az idő, hogy 35 percnyi magasságok között 3000 és 6000 láb (914 és 1830 méter), és 40 perc alatt a magassága felett 6000 láb (1830 méter).

Vegye ki a betét a konzerv savanyú káposzta. Vegye ki az üvegeket a káposztát a autokláv fogóval. Helyezzük őket egy puha törülközővel, és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten. Most akkor tegyük őket a hosszú távú tárolására.

Ellenőrizzük a magassága a központ minden egyes sapka 24 óra után. Ez a magasság nem mozog fel és le, ha megnyomja azt. Ha mozog, savanyú káposzta nem volt megfelelően konzerv és kell fogyasztani egy héten belül, vagy úgy.
A bankok, amelyek megőrizték megfelelően lehet tárolni egy sötét, száraz és hűvös helyen legfeljebb 2-3 év.

Kapcsolódó cikkek