A legelőről a kávézó, mint akkor, hogy keresni egy luxus gombóc
Az első dolog, gazdák felszerelt baromfiólakban és legelők a szabad tartású szarvasmarha, épített egy vágóhídon. „A tapasztalat az elején nem volt, meg kellett keresni információt az interneten, kérjen tanácsot és segítséget a barátok. Megtanultuk a hibáikból, „- mondja Popov. Például az egyik első adag baromfi (körülbelül 1000. Heads) miatt halt meg egy rosszul megválasztott hőmérséklet a házban.
Hivatalosan eladni hús, baromfi, a gazdaságban kell alávetni kétlépcsős hitelesítés, elsősorban az állatok és madarak által ellenőrzött állatorvosok a gazdaságban, levágása után hús átadja a vezérlést vissza a gazdaságban, illetve a POS. Ki „becsületes farm” 6000 madarak -. Csirke, liba, gyöngytyúk, fürj, pulyka, 80 bika és néhány tucat tehén és kecske fejésre. A gazdaságban 11 alkalmazottja: a pásztorok, állatorvosok, válogatók. Gazdaság terén Marina férjével, Maxim végrehajtásáért felelős a termék maga.
Becslések szerint a Maxim Popov, összesen fejlesztése a gazdaság fektetett mintegy 15 millió rubel. amelyből mintegy 8 millió rubel. befektetett Hwang család. Mintegy 2,3 millió rubel. Ennek az összegnek - hitelek, a többi - a saját megtakarítás. A kormányzati támogatás és a támogatások a vállalkozók nem alkalmazható. „Meg kell, hogy felelősséggel minden tüsszentés, és ennek hatása a kimenet nem jó” - magyarázza Popov.
A szervezet az értékesítési segített kommunikáció - Popov bérelt pont Q4. m 35 ezer. dörzsölni. havonta a Danilovsky piacon. Telepíteni egy hűtőszekrény és a számláló „piacon - ez nem egy bolt, itt meg kell keresni a vevő. Szerencsések vagyunk, ebben a tekintetben: már tudjuk, a kereskedők és pártfogója. "
Egy értékesítési pont, persze, nem elég, hogy a munka a magánszektor, mondja vezérigazgatója a tanácsadó iroda az étteremben üzleti „Restkonsalt” Szergej Mironov. Popov érteni, és úgy döntött, hogy kapcsolja ki a hálózati vállalkozók: fordult ismerős vendéglátósok nyújt termékeket és a vásárlás. „Szükségünk van egy csomó időt, hogy meggyőzze a vásárlók új piacokat biztosítson a márka, így eladni a hús és a tojás a saját szempontjából, és jön egy kis hálózat, mint no name - a márka magukat bolti vásárlók” - mondta Popov.
Top eladó „becsületes farm” - a csirke, az értékesítés mintegy 3 tonna havonta, marha -. Mintegy 2 ezer tonna áru Half értékesítik a pavilonban a Danilovsky piacon (ott négy hűtőszekrény), 20% szállítjuk éttermek, a többit 30 % megvalósítására fordított a boltok és magánszemélyek részére.
„Szupermarketek - ez nem a mi területen, - mondta Maxim. - Örülnénk, hogy felrobbantja a piaci ajánlat „csirke 5 rubel.” De az étel, amit használunk, a költségek egy csomó pénzt, és folyamatosan egyre drágább - az elmúlt évben emelkedett az ár 25% -kal. " Egy kilogramm csirkehús a „becsületes farm” költségek 450 rubelt a polcon. marhahús - 1300 rubel .. darált - 550 rubel.
A versenyt a többi gazdák segít bizonyítványok és a lehetőséget a készpénzmentes fizetési. „Készek vagyunk a civilizált magatartás üzlet, de ez ritka, hogy a mezőgazdasági piacon” - mondja Popov.
Két hónappal ezelőtt elindította az online áruház a mezőgazdasági és létrehozta saját futárszolgálattal a flotta három autó. Eddig ezen a csatornán keresztül a cég kap 120-160 megrendeléseket havonta átlagosan check 4,5-5 ezer. Dörzsöljük. Hogy növelje az érdeklődést a magán vásárlók a márka, a vállalkozók úgy döntött, hogy dolgozzon ki a falusi turizmus. Ebben az évben nyílt meg a gazdaság „gastrotochku” - egy hely, ahol mindent megtudhat a gazdaság, és próbálja a termékeket, de eddig ez főleg a helyiek. „Moszkvától minket 4,5 órát, így azt tervezzük bővíteni az infrastruktúrát az embereket, hogy maradjanak a gazdaságban a hétvégén” - Maxim mondta. Elmondása szerint, a gazdaság visszatér jött egy év után a művelet, most egy havi bevételek kezelése 3 millió rubel. profit 20%.
Gombóc üzleti ötlet Popov azt a jól ismert szakács az egyik japán étterem Moszkvában. „Tartsd az étterem egy különleges személy, aki farag gombóc, nem nyereséges, meg kell rendelni őket kívülről, - mondja Popov. - De ha ez étterem, luxus, mint a hús és a tésztát, és az integritás a szolgáltató biztos. " Entrepreneur ismét segített miatt az étterem piac: vásárolni gombóc Popov kifejezte szándékát, hogy képviselői több kávézó.
A kávézó található 16 négyzetméter. m az élelmiszer bíróság belsejében Danilovsky piacon. A hely véletlenszerűen kiválasztott - azok, akik inkább a szupermarket piac hajlandó fizetni a hazai mezőgazdasági termékek. „Az üzletben vásárlási folyamat tisztán mechanikus: futott, megragadta a műanyag zsák, elszaladt. Market - a történet azok számára, akik a termék „te”: Itt tud fogni, szag, íz. Ez a mi célközönség, „- mondta Maxim. Egy új projekt a „# Propelmeni” - hashtag a címben hivatott elősegíteni derelye a társadalmi hálózatok.
Fotó: Alain Kondyurin RBC
A megnyitón a derelye partnerek költött összesen 800 ezer. Rub. A szoba felújításra került, asztalok és székek az élelmiszer bíróság vállalkozások biztosított piac csak úgy tudta rendezni, hogy a szeretet és belső kirakat. A legtöbb alapok elment a berendezések vásárlása (gépek főzés gombóc, mély sütésre és kiadó kávégépek) és alapanyagok előkészítése az első tétel a ravioli (300 kg).
Popov bérelt üzletben Moszkvában, ahol hét munkást kézi penész gombóc. A készterméket fagyasztani, és elküldte az értékesítési pont: saját gombócok, számos étterem, kávézó és üzletek. A legtöbb vállalkozók trükkös osztva Popov árusító üzletek gombóc saját márkanév alatt, és éttermek biztosítani a látogatók, hogy farag őket kézzel a konyhában. „Természetesen, a vendégek kellemes arra gondolni, hogy minden étel készül itt és most, és így mesélni néni Mása, aki sok éven át ebben az étteremben rendezi sculpts minden darab ravioli” - nevetett Maxim. Vannak a partnerek között a vállalat és néhány boltok gombóc márkanéven „Fair farm” - köztük például a „Zöldségek, gyümölcsök és egyéb élelmiszerek” a pátriárka a tavak (Ginza Project projekt) és a „Point” a Kalashny sávban.
A fő összetevői a gombóc - marhahús és a tojás a tészta - jön a „becsületes farm”, sertés, bárány Popov vásárol a termelőktől a környéken. „Ez egy nagyon érdekes csomó termelési és kiskereskedelmi - képesek vagyunk irányítani a minőség minden szakaszában a termelés és jelentős megtakarítást a vásárlások, - mondta Maxim. - Ha nem lenne ez a szinergia, a projekt nem történt volna meg. "
Fotó: Alain Kondyurin RBC
„Miután az egyik intézmény, nem engedheti meg magának a gazdaság, de a gazdaság - tud nyújtani a termék több étterem. Azt gondolom, hogy minden étterem tulajdonosa vagy olyan formában álom róla „- mondja az alapító derelye” Lepim és főzzük „Nikolai Serdotetsky. A hónapban, a cég gyárt Popova mintegy 3,5 tonna félkész termékek. 800-1000 kg értékesített derelye Danilovsky piacon, a többi megvalósítására fordított a boltok és éttermek.
Egy pont a Danilovsky piacon Maxim Popov megnyílt a „gombóc bemutatóterem”: azt feltételezzük, hogy a látogatók jönnek fagyasztott gombócok, és ugyanabban az időben, hogy megpróbálja a különböző típusú termék, annak érdekében, hogy könnyebb választani. És valóban - most 70% -os értékesítési származik fagyasztott termékek.
A tartomány a „# Propelmeney” nem csak a klasszikus gombóc: a cég gyárt gombócok, khinkali, gombóc, dim sum (kínai gombóc), gedza (japán gombóc), KVAR (grúz galuska sajttal). De a legnagyobb igény a klasszikus 75% -os értékesítési tartalmaznak gombócok és gombócokat. „Oroszországban, a kínai és a japán gombóc - a dolgok nem nagyon népszerű, igazából senki sem tudja, hogyan kell főzni, és hogy mit esznek - mondta Popov. - Igyekszünk, hogy orvosolja a helyzetet: távolítsa el és terjedt az oldalaikon a szociális hálózatok oktatási videók a témában. "
A koncepció egy teljes termelési ciklus, amely vallott „# Propelmeni” - egy erős előnye, mondja Nyikolaj Serdotetsky: ez lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék a minőség a legfontosabb termékek, a termelési költségek csökkentése, valamint kisebb mértékben függ a szállítók.
19 Pel'mennykh működik Moszkvában
15 millió rubelt. Fektetett a teremtés egy „őszinte gazdaság”
6000. Madarak és 80 bikák gazdaság „becsületes farm”
5 tonna hús-és baromfi farm egy hónap
3,5 tonna gombóc termel egy moszkvai üzlet „# Propelmeney”
Forrás: vállalati adatok Rosstat, 2GIS
De a „# Propelmenyah” Danilovsky piac jól teljesít: egy pont jár 0,8-1.000.000 rubelt. bevétel havonta, a nettó nyereség 20%. Gombóc nem olcsó: egy részét a végső termék (100 g) költség 120-160 rubelt. 1 kg félkész termékek megvásárolhatók a pavilon 450-800 rubelt. Az átlagos számla 300 rubel. Hétköznapokon a ravioli jön 80-120 fő, a hétvégén akár 250 ügyfeleknek.
Értékesítési Pavilion Danilovsky Maxim kéri "fantasztikus" - "# Propelmeni" eladni galuskával 800 kg havonta. Plusz egy pár gombóc - például a kávézó gyakorlatilag nincs maradék, mint fagyasztott gombócok tárolható 3-7 napig. Dumpling biztosítása stabil értékesítési a hús mezőgazdasági. Mivel további értékesítési vezető dolgozik Popova népszerűsége a piacon: „Van egy hatalmas hitelességét. Amikor az emberek, hogy kinek van gombócok, minden egyéb probléma általában leesik. " A fő hátránya az ilyen üzleti modell - egy erős kötődést a szezonban: nyári kereslet csökken jelentősen.
Fotó: Alain Kondyurin RBC
Közönség „# Propelmeni” - egy kis mag rendszeres látogatói drága Moszkva piacokon. „Mi vagyunk teljesen átlátszó - minden ügyfelünk jöhet a gazdaság, hogy abból, amit, ki és milyen technológiákat a gombóc elő” - mondta Popov. Moszkva számos projekt hasonló „otthon” fogalmát. „Mi készül a gombóc friss hozzávalókat egy nyitott konyha láttára a vendégek. Új töltelék és a tészta mi minden nap, „- mondja az alapító derelye” Lepim és főzzük „Nikolai Serdotetsky.
Menü „Lepim és főzzük” hasonló egy pont a Danilovsky piacon: egy részét 200 g (tíz darab) pelmeni költségek 150-350 rubelt. Hála levesek, saláták, italok - alkoholos és alkoholmentes - az átlagos ellenőrzés „Lepim és főzzük” 500 fölé rubelt. projekt nettó nyereség, valamint a „# Propelmenyah”, 20%. Ez egy átlag közétkeztetési Moszkva megerősíti Mironov a „Restkonsalta”.
Mindenesetre, a projekt kávéház Pel'mennykh számára Popova nem ez a fő bevételi forrása. A legtöbb bevételt hozza a gazdaságot, hogy a vállalkozók szeretnék bővíteni. Scout új fülkékben: idén Popov különített 20 hektáros területen ültetésre káposzta, burgonya, és a bogyók. Ha a termés lesz a kereslet a következő évben a zöldségek és bogyók „becsületes farm” osztottak 50 hektáron.