Titkok főzés olasz gelato receptek lépésről lépésre
Ha egy rajongó a hideg desszertek, akkor biztosan tetszeni fog Gelato - olasz fagylalt gyengéd száz különböző adalékanyagok és aromák. Sőt, ne is próbálja felsorolni minden faj a világhírű olasz desszert. Ebben hozzá a bogyók, gyümölcsök, diófélék, fűszernövények, csokoládé, sajt és még bort. Kitalálni egy kis ízelítőt a rágógumi, finom desszertek, mint például a „Raffaello” vagy „tiramisu”.
Ez az első alkalom a vásárlás fagyit, hogy a választás gyorsan szinte irreális - sok gazdag színek és ínycsiklandó nevek!
Ebből a cikkből megtudhatja, a klasszikus recept fagyit, valamint azt, hogyan kell főzni olasz fagylaltot otthon.
Mi a különbség a szokásos
Ha úgy gondolja, hogy az olasz gelato - ez ismerős számunkra fagylalt gazdag választékát kiegészítők, tévedsz. Ez abban különbözik készítménye szerinti összhang. íz és tárolási körülmények.
A előállítási módszereket tárgyaljuk az alábbiakban részletesebben. de most arra összpontosítunk része „Gelato Italiano”.
Zsírtartalmat meg a 5-7% -kal alacsonyabb, mint az átlagos morozhenog. Ha a sűrített levegő fagyott szinten mintegy 50% -kal, az olasz nem haladja meg a 25% -ot.
Ez lehetővé teszi egyrészt, hogy meghosszabbítja az öröm egy kicsit. mert a gelato olvad lassabban. És másodszor, hogy tartsa a maximális mélység krémes íz és aroma segédanyag.
Mellesleg, tekintettel a hozzávalókat - ezek mind természetes. ezt ne desszert nem több, mint egy pár napig. Míg a szokásos fagylalt tárolható a mélyhűtőben hónapokig. Dzhelaterere (mesterek, akik elkészített olasz fagylalt), illetve közvetlenül a dzhelateriyah, vagy annak közelében, ami desszert kis adagokban.
És egy másik különbség - olasz gelato mesterek csinálni kézzel. minimalizálva az ipari folyamatok. Szerintük az egyetlen módja annak, hogy a legkényesebb krémes állagú, hogy felfedje az íz és aroma megőrzése.
Azonban, az egész világon a termelés Gelato fagyasztók használat - speciális eszközöket, hogy keverjük tömeg és lehűtjük a kívánt hőmérsékletet.
Ínyencek biztos abban, hogy miután az összes, annak ellenére, hogy a technológiai fejlődés, a legfinomabb olasz fagylalt - amit már manuálisan történik.
Oldalunkon megismerheti a másik a hagyományos olasz desszert nevű kanolli. valamint a recept főzni otthon!
Szeretnéd megtanulni, hogyan kell főzni egy rizottó? Receptek klasszikus olasz ételeket mondani a mi speciális felülvizsgálat.
És hogyan lehet olasz pizzát otthon, és milyen titkok a híres szakácsok Olaszországban az előkészítés során, megtudja, ebben a cikkben.
A történelem előfordulása
Érdeklődés a fagyasztott desszert nevű olasz Marco Polo. Miután Kínába utazó 1266-ban, ő hozta Olaszországba recept fagyasztott édes rizs tejjel.
De az elején a fagylalt találmányok, hasonló összetételű, a gelato rakták csak a XIV században királyi udvar a Medici, aki rendezett gasztronómiai rendezvény a legfinomabb édesség.
Aztán a végén XVI Medici család tartott ünnep tiszteletére a spanyol király. szervezet, amelynek feladata volt a művész Bernardo Buontalenti.
Annak ellenére, hogy az addig, tehetségek Bernardo mutatott csak a vizuális művészetek és az építészet lepte a spanyol király csodálatos krémes desszert. Így találták gelato.
A XVI században gelato meghódítani Európát keresztül francia konyha szicíliai gyökerek Procópio lelt otthonra. Dzhelateriya először Párizsban, és vált hihetetlenül népszerűvé. Ezután ugyanazt a kávézók nyíltak az összes európai fővárosban.
Mivel a végén XVIII században a termelés gelato kezdték használni a fejlett fagyasztók, kevertük és lehűtött masszát a kívánt hőmérsékletre, ez desszert már mindenki számára elérhető - kezdte eladni mindenhol nagyon kedvező áron.
A XVIII században, az olasz fagylalt hozott Amerikában Giovanni Baziolo. Mivel ez napról napra, hogy meghódítsa a világot, és most alig van, aki már egyszer megkóstolta ezt desszert, én közömbös maradt meg.
Keresse meg a hotelt az utazás. 1138 000 + szállodák, apartmanok, villák, és nem csak ...
Jelenleg 3 féle desszert:
receptek függ, hogy milyen fagyit fogsz főzni. Pontosabban, ez attól függ, hogy az alap - krémes, a tej vagy gyümölcs.
Egy másik szembetűnő jellemzője a desszert - az előállítására van szükség, a legalapvetőbb termékeket. A legfontosabb dolog -, hogy azok a friss és természetes. Most van egy kis figyelmet a legfontosabb elemei a klasszikus olasz fagylaltot.
Dairy gelato az a finom krémes textúra. Tej, mint egy része ennek a desszert - 60%. Ez a jégkrémet nem olvad sokáig, így az ínyencek, hogy élvezze a csodálatos aroma, ameddig csak lehetséges.
Ezt az egyszerű tehéntej adhatunk száraz vagy alacsony zsírtartalmú tejjel. Néhány gyártó kínál gelato szójatej - emberek laktóz intolerancia.
A tojássárgája. Ők sokkal sűrűbb és viszkózus. Egyes gyártók hozzá helyett sárgáját természetes emulgeátorok, stabilizátorok - anyagok szolgálnak sűrítőanyagok.
Gyümölcsök - használnak friss és fagyasztott. adunk a masszához, mielőtt a fagyasztott vágott, szeletelt vagy tört.
Air - A legfontosabb eleme a desszert. ami sok a levegő, rugalmas és sima.
A modern technológiák lehetővé teszik, hogy megtisztítsa a levegőt, amennyire csak lehetséges, mielőtt a telítettség az édes masszát, ezért minden esetben nem befolyásolja az ízét jellemzőit.
Előnyök és tápérték
Meglepő módon az édes desszert nagyon jót tesz az egészségnek. Dairy Gelato - forrása a B-vitaminok, fehérje, a kalcium és a foszfor. Nos, jobb a kalcium felszívódását segíti a laktóz. Ha szereted a csokoládé-kiegészítők - kapsz egy részét a antioxidánsok harcolni a szervezet elöregedése. De gyümölcs fagylalt tölti meg vitaminokkal.
Táplálkozási azzal érvelnek, hogy az olasz fagylalt - kitűnő választás a táplálékot. Egy orvos egyhangú - evés napi kiszolgállak a mandulák kedélyek, és csökkenti annak kockázatát, megfázás.
Érdemes megjegyezni, hogy minden jó mértékkel, visszaélés és fagylaltot nem szabad - mert kalóriatartalmú vaj, csokoládé eléri a 300 kcal 100 gramm. Gyümölcs kiviteli alakokban kevesebb kalóriát - mintegy 130 Kcal 100 gramm.
Hogyan készüljünk, hogy tud-e csinálni otthon
csokoládé
Szükséged lesz: 200 ml. tej, 260 ml. Zsíros krém, 120 g cukrot, 4 tojássárgája, 50 g csokoládé, 50 g kakaó port, vanillin.
- Keverjük össze a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás '60 habverővel egy mixer simára nélkül kristályok formájában.
Szükséged lesz: 250 ml. zsírtartalmú tej, 260 ml. tejszín, 160 g cukrot, 4 tojássárgáját és vanília.
- Öntsük a tejet egy serpenyőbe tejszínnel és 80 g cukrot, tedd a vízfürdőben.
Tudja, hogyan kell főzni a híres olasz tészta lazac tejszínes mártással. Mi azt mondjuk, a szükséges alapanyagok és elkészítési titkok weboldalunkon!
A következő cikkben keres egy recept tészta bolognese szósszal. Akkor meglepni szeretteit egy finom olasz étel!
Szükséged lesz: 0,5 liter. tej, 200 ml. krém, 240 g cukor, 6 tojássárgája, 2 citrom, 2 evőkanál. evőkanál limoncello.
- A tiszta citromhéj, foszlány, és hozzuk össze a tejjel majdnem forrásig. Ezután a masszát egy külön tartályba.
Elmondtuk, az alapvető receptek klasszikus fagylalt. Ezek alapján lehet főzni sokféle gelato - add gyümölcs, dió és más adalékokat. Legyen kreatív desszerteket, és élvezze a finom ízét a finom olasz fagyit!