rizsfajtákat

Hosszú története fennállása mint gabonafélék, a rizs a kultusz és a hagyományos termékek a kelet vált egy nagyon népszerű és gyakori élelmiszer a világon, és régióiban hazánk sem kivétel. Sok családban, rizs ételek - szerves része a mindennapi és az ünnepi menüt.

A dicsőség rizsszemek sok legenda, mítosz és mese, tulajdonították varázslatos és egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Azonban még ma, a rizs értékes nemcsak gasztronómiai és íze, hanem a speciális összetételű, tápanyagban gazdag jótékony sőt terápiás hatást fejtenek ki a szervezetben.

Ábra egyszer része volt a császári ünnepélyes szertartások az ősi Kínában, és hogy Kína tartják az igazi hazája. Sokkal később, a fű volt Indiában és Japánban, gyökeret eresztett, és szereti a helyi lakosok, és még mindig a legfontosabb része a táplálkozás.

A rizst termesztenek három módja van:

• A pálya szélén egy mocsaras talaj, vagy a régiókban, ahol a párás klíma és a gyakori esőzések. Az ilyen kultúrák nevezzük hegyvidéki.
  
• A folyó árterek és területek elöntött az árvíz. Ez torkolat ábra.
• Azonban a fő része a kereskedelemben gabona termett nagy ültetvények mesterséges elárasztás. Ezeken a területeken, a víz felé tartva az érési gabonát, és csak akkor, amikor eljön az ideje, a szüret, a lefolyóba.

Fajok és fajták rizs

Bármilyen háziasszony, és bárki, aki valaha is volt egy szupermarket élelmiszerbolt március, tudják, hogy a rizs más alakú - kerek, hosszú és srednezerny színű - a tiszta fehér, a sötét barna, és eljárás Informatika - fényezett, forrázott. De azok, akik elő vagy kóstolt rizs ételek, győződjön meg arról, hogy az eltér több aromáját és zamatát.

Érdekes, hogy minden fajta ennek a kultúrának, és sok van belőlük, lehet többféle, attól függően, előkezelés, kivéve az íze, színe és mértékét a főzés és hasznos tulajdonságait.

Miután összegyűjtöttük a mezőről, hántolatlan rizs, vagy a „hántolatlan”, akkor lehet tárolni hosszú ideig. Idővel azonban ez egyre kevésbé illatos és sárga.

Során az ipari feldolgozás elsősorban gabona mentes bizonyos kemény héj, amely véd a külső sérülésektől. Bár rizshéj nyomelemekben gazdag, nagyszámú szilícium alkalmatlanná teszi élelmiszerekben való felhasználásra. De minél több pályázat belső héj, amely során eltávolítjuk polírozás, széles körben használják - tőle, hogy a reggeli gabonapelyhek, rizskorpa szerepelnek takarmány háziállatok. Ez azt jelenti, hogy tartalmazza a maximális mennyiségű ásványi anyagok és vitaminok, így fényezetlen rizst úgy, hogy több hasznos, de az étrend ritkábban használják, mert a salakanyag.

Vagy, sőt, a belső szemű fehér és félig átlátszó önmagában Főleg a keményítő - a leggyakoribb terméket. A technológia a termelés az előfőzött rizs mentheti szinte minden értékes anyagokat.

Feature folyamat hántolatlan gabona után előmosó téve meleg gőz nagy nyomás alatt, és csak ezt követően a földre. Ennek eredményeként a kezelés, a legtöbb nyomelemek és vitaminok, amelyek a felületi réteg közvetlenül a gabona, tehát az élelmiszer nem a jelentősége a végtermék nem csökken. Előfőzött rizs egy szép csiga sárgás árnyalat, ami teljesen eltűnik, amikor főzött. Gabona elég szilárd és nem olyan törékeny, mint a föld, így a főzési idő enyhén növekszik. De párolt rizs nem ragad össze, és nem esik szét teljesen, ételek ízletesek és ropogós. Ezek a tulajdonságok ideálisak pilaf és thai ételeket. De a rajongók a zabkását, kása és sushi jobb, hogy egy szabályos fényezett rizs.

Tört rizs, vagy pelyva.

Szemes őrlés során részben sérült és összeomlott. A válogatás után, kis fragmentet megszűnt, beleértve a kész reggelit, és miután regrind használat édesipari és söriparban. Ezen kívül a korpa és a pelyva adunk a takarmányhoz hazai és haszonállatok, és lágy rizsliszt gyártásához használt bébiétel és keverékek. És a keleti országokban a rizsliszt széles körben használják a pékségek és az otthoni sütés.

Valójában néhány fehér rizs, és így is kell lennie, és konkrét sárgás-barna színű, hogy ez így darabokra vagy zárványok felső héj, ami után marad cséplés és eltávolítjuk a pelyva. Ez a rizs csiszolt és a legtöbb elmenti az összes hasznos tulajdonságait. Meg kell azonban nem kap végzett el - táplálkozási úgy vélik, hogy a nagy számú ehető nyers szemes okozhat heveny gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély, emésztési zavarok. Barna rizs, jellegzetes ízű, kicsit olyan, mint egy dió. A szemes volt közép- vagy hosszú, kerek nem használják ezt a technológiát. Főtt barna rizs sokáig, és csak ritkán használják, mint egy külön edénybe, leggyakrabban akkor keverhető más fajták fűszerezte és a különböző ételeket.

Vásárlás vadrizs, tartsa szem előtt, hogy ő is, egy másfajta - és tolstozerny tonkozerny. Vastag gabona nagyon sűrű és viszonylag merev, azok forraljuk legalább egy órán át, és szükség előáztató- 5-8 órán át. Tonkozerny fajok gyakran keverve hosszú szemű fényezett és párolt, az elkészítéséhez szükséges időre az azonos mennyiségű, és nem kell áztatni. Előállítása különböző fajta rizs használt köretek és kiváló húsételek, halak.

Vadrizs egy kicsit, mint az illata mogyoró és enyhén édes íze jó hangsúlyozza saláták, levesek és még desszertek. Összehasonlítva a szokásos fehér, ez többször is több vitamint és fehérjét. Jellemzett és ásványi összetételét - mangán, foszfor, cink és magnézium van egy nagyobb mennyiségű nátrium-és itt, ezzel szemben, sokkal kevesebb.

Thai vagy vörös rizs

Amellett, hogy a külső alak, hosszú, kerek és közepes rizs különböznek más tulajdonságait. Dlinozerny - a legszilárdabb, íze tulajdonságai lehetővé teszik a fű különböző receptek szakácsok a világ minden tájáról. Kerek - elnyeli a sok víz, a leginkább hajlamosak a duzzanat és a főzés, mert a magas keményítőtartalma a legalkalmasabbak az étrend, a különböző gabonafélék, és húsos, úgy a legnépszerűbb, mivel termesztik sok országban szerte a világon. Srednezerny rizs víz tovább tart, mint a hosszú, de a keményítő ez kevesebb, mint kerek, különösen azokban az országokban, mint a Földközi-tenger, használják levesek, rizottó, paella.

A hasznos és káros tulajdonságai rizs

Meglepő, de ilyen nagyszerű terméket nem teljesen pozitív az emberi test jellemzőit.

Szerelmesek vad és barna rizs, emlékeztetni kell arra, hogy a nyers rost nagy mennyiségben provokál gyomor-bélrendszeri tünetek, és ha a történelem már rendelkezésre áll fekély vagy gyomorhurut, enni gabona legyen különösen óvatos.

Hanem a kifinomult formákat nem kell kezelni hanyagul. Amellett, hogy csiszolt fehér rizs szegény nyomelemek és vitaminok, tartalmaz egy nagyon nagy mennyiségű szénhidrátot, ezért gyakori és monoton használata rizsételeket hozzájárul a cukorbetegség, érelmeszesedés, magas vérnyomás és vesebetegség. És szinte teljes hiánya a zsír vezet a krónikus székrekedés. Indiai-re, vagy a tenger, a rizs nem ajánlott cukorbajban szenvedő betegeknél is átesett, inzulin terápiát.

Hasznos, mint a rizs

Nem szükséges azonban alábecsülni ezt a nagy gabona. Borítékolás tulajdonságok fehér rizs sikeresen használják a fekély kezelésére és gyulladásos bélbetegségek. Congee jól szívégés.

Tartalmazza a rizsszemek nagy mennyiségű kalcium, cink, vas és más nyomelemek jelentősen növeli a keringési rendszer és az idegrendszer, és a vitaminok PP, E és szinte az összes B csoport, hozzájárulnak az egészséges állapot és a jó megjelenés körmök elme a haj és a bőr. Szinte teljes hiánya nátrium-sók do ábra dietetikus termék hasznos a vesében és az urogenitális rendszer, és a szelén jelenléte és kálium - betegségek, a szív és a véredények.

Hiánya zsír és finom rost, hogy a rizs a kedvenc különböző diéták fogyás. Azonban, meg kell, hogy kövesse alapos megfontolás és egyeztetés után az orvos, így nem árt a szervezetben.

A komplex szénhidrátok találhatók gabonák, van egy funkció lerakódott izomszövet és a hosszú távú energiaellátás és hatékonyságának biztosítása a szervezet.

Rice egy erős természetes adszorbens eltávolítja a mérgeket és hulladékok, a test, amelyet nem csak a fogyás, de az követően különböző mérgezések.

Ezen kívül, mivel a gluténmentességet, búza rejlő gabonafélék, a rizs, a kiváló élelmiszer-allergia.

Nehéz kiszámolni, hogy sok finom és egészséges ételeket főzött rizzsel. Talán a konyhában a világ megtalálja a saját egyedi gasztronómiai különlegességeit. Ugyanakkor számos nemzeti nyilvánvaló, mint a pilaf, rizottó, paella, sushi, már régóta túllépett a területi határok váltak, és a hagyományos és a szeretteink más országokban. Egyéb élelmiszerek, mint például a rizs tésztával vagy rizzsel thai, utazás közben a világon, egzotikus. Azonban egyáltalán minden család megtalálja a receptek, hétköznapi és ünnepi asztalra, és a „második kenyér” szerepét nem harmadlagos.