Termékek és azok tárolása a lakásban
recept leírása:
Liszt a fő összetevő a készítmény sütőipari termékek, hanem azért, mert pred-specifikus követelményeknek. Torták, sütemények, torták, használt búzaliszt a legmagasabb minőséget. Meg kell egy fehér, vagy tört-fehér színű, slabooschuschaemy vértanú távú nélkül idegen szag, szokatlan szagot lisztet. Ezen túlmenően, az étkezés legyen száraz, és ez még akkor is ajánlott száradni néhány speciális tételek. Amikor a használata cisz-lisztes tészta szükséges, hogy szitál szitán. Ez különösen akkor fontos, ha gotovleniya kelesztett tésztát. Ha átszitált lisztet, gazdag telített levegő, a tésztát kapott világossárga, pelyhes, levegőn lágy, mint pelyhes. A telített kelt tésztát lazítás levegő teszt munkát aktívan. Nem véletlen, és a nevek egyes termékek tésztából készült, az például a „Baba toll.”
Zabliszt sütéshez ritkán előnyösen használható diétás termékek, leggyakrabban akkor használják keverve búzaliszt.
Rozsliszt van szükség elsősorban kenyeret sütni, kapuk, piték, Rybnikov, fűszeres-nek és mézeskalács és néhány kekszet cukorbetegek számára.
Burgonyaliszt (keményítő) miatt nedvszívó tulajdonságainak gyakran kell mind oldali helyettesítéseket búzaliszt. A keményítőt használják, hogy csökkentsék a mennyiségét glutén és csökkenti a duzzadás mértékét, például előállítására keksztészta, a keksz bokor vagy muffin tésztát.
Hajdina liszt, a régi orosz konyha széles körben használják a főzéshez bli új. Mivel hajdina liszt nem tartalmaz glutént, akkor jobb, ha a keverékben búza, különben a tészta ki fog derülni rohanó.
Különös figyelmet kell szentelni a lisztet. Tárolja a liszt száraz, pro-és a hűvös, jól szellőző helyen. A meleg környezetben lisztet, amelynek kiemelkedő-ing páratartalom, csomósodási darabokra, önmelegedő, gyengébbé, vannak kifejlesztett különböző nemkívánatos mikrobiológiai folyamatok. Ne tároljuk silnopahnuschih liszt termékek vagy anyagok (hering, fokhagyma, naftalin, stb), mert gyorsan felszívja állandó eral szagokat.
Granulált cukor és a porított cukor
Granulált cukor és porított cukrot használnak a vizsgálathoz, és a tömések, krémek, mázak és más lehetséges típusú felületek. Sok féle tészta kívánatos upot reblyat finom kristálycukor, és a Shortcake tészta - jobb porcukor, majd a tésztát fordul puha, és a terméket - a törékeny és szétolvad a szájban. A gyártásához máz ajánlott etsya csak porcukor, kétszer rostált át egy finom szitán. Mivel a tároló SA Harn por gyorsan száradhassanak, hogy kialakult csomók használat előtt először meg kell szitáljuk.
Cukor és porított testoobrazovanii szerepét egy dehidratálószer, korlátozzák a-Buhanov fehérjék. Ezen túlmenően, a sütőipari termékek arany színe nagymértékben által korábban OCU bevonásával cukor. Mint a liszt, a cukor és a por kell tárolni száraz, hűvös helyen, elkerülve a közelség silnopahnuschih termékeket.
Só jobb használni nagyon finom őrlésű (extra) a dagasztás tésztát, ő könnyen és gyorsan oldódik.
Vaj keresztül kellemes édes íze és aromája a legjobb com összetevője a recept a házi készítésű süteményeket. A gyártás a torták és sütemények csak sótlan vaj a legmagasabb minőséget. Olaj használni a tejszín-q.s.. Dimó tisztítani a felületét az oxidált réteg.
Store olajat kell lennie egy sötét szobában alacsony hőmérsékleten, és egy zárt uPA-kovácsolás olajok romlást a tárolás során okozta kémiai és biológiai folyamatok-soraiban - a penészgombák és baktériumok. Amikor fény éri, a levegő oxigénje és a rózsa-shennoy hőmérséklet vaj romlási folyamatok gyorsabban menni.
Margarin. amely egy szilárd zsír, az íze és illata közeledő vaj. A technológiai része margarin, mint a vaj, kedvező az oktatási-SRI teszt. Ez korlátozza a duzzanat fehérjék. Due margarin tésztát szerez plaszticitás, és a kész termék - törékenység, súrlódást és gyors Namokaemost. Ahhoz, hogy jobban használják házi krém margarint. Mivel margarin könnyen érzékelni éles szagok, annak az olaj, kell tárolni zárt tartályban a hűtőszekrényben.
Tejföl használják főzésre omlós tésztát, cukrászsütemények, ailing-száz, és a tömések.
Cream különböző vérzsír-szint lehet használni, hogy teszteljék előállítására tejszínhab és krémek torták és sütemények. Store krém nélkül is hozzáférést fény, a levegő ki oxigéneken egy hideg szobában, vagy hűtőszekrényben, 2 ° C és 4
Tej - egész, porított, kondenzált - széles körben használják a sütőipari termékek, mint felcserélhető termékek. Például, így 1 liter tej kell kondenzált (400 g) forró vízzel hígítjuk (3 csésze). Amikor használt sűrített tej cukorral-gotovleniya vizsgálatot nem kell hozzá, mivel a sűrített tej 400 g tartalmaz 170 g cukrot.
Ami a tárolás, fontos tudni, hogy a teljes tejet kell tárolni tem-középhõmérséklete nem haladja meg a 10 ° C és legfeljebb 20 órán kiadása után. Tejpor és tejszín por kell tárolni légmentesen zárt tartályban fénytől védett és a levegő oxigén hőmérsékleten nem magasabb, mint 10 ° C-on
csirke tojás. amelynek magas fűtőértékű, amely fehérjék, zsírok és a foszfatidok (lecitin), vitaminok és ásványi anyagok széles körben használják, hogy teszteljék prigotov-MENT, krémek, öntetek, mázak. Ebben a folyamatban a szerepe a fehérje és a sárgája különféle-on, mint az otthoni cukrász kell, persze, hogy az átfogó koncepció. Először is, az összetétele a tojás-értékű következőképpen oszlik meg: 58,5% fehérje, a tojássárgája - 30% -11,5 héj. Meg kell mindig emlékezni, ha a ház nem a súlyokat, és megközelítő aránya tömegrész tojás kell tudni. Más szóval, az arány a fehérje és a sárgája ilyen - 2: 1. Az átlagos súlya ay-ya - '40
A tojássárgáját tartalmaz zsírt és foszfatidok, ami megmagyarázza a emulgeáló szerepet. Get-ció egy jó tésztát sárgája tulajdonság elengedhetetlen. És mindenek felett, a sárgáját, mert a gyönyörű színű kitűnő festék.
A fehérje nem tartalmaz zsírt vagy azt csak nyomokban. Ez magyarázza a pre-vörös habzás kapacitás és képesség, hogy tartsa a cukrot. A kezdeti fehérje mennyiség, amikor habveréshez cukor nőtt 7-szeres, cukorral - a 4-5 alkalommal.
A készítmény a házi sütemények, krémek, mázak alkalmas csak friss csirke yay-ca. Erre a célra használják, kacsa tojás és liba nem lehet, mivel mind a felső és a belső, gyakran szennyezett baktériumok.
A tojásokat tárolható hűtőszekrényben vagy hideg helyiségben a hőmérséklet nem te-ő 4 ° C-on Felhasználás előtt a tojásokat alaposan meg kell mosni, és a mosott tojás tárolása nem vonatkozik. Ha tojás kell osztani egy időben, öntött egy pohárba, a tisztaság biztosítása, és csak azt követően, hogy csatlakozzon a tészta, tészta krémet vagy egyéb tömeg-CIÓ.
Gyümölcsök és bogyók - friss és konzerv - nélkülözhetetlen termék süteményekkel és piték. Fényes, színes sárgabarack, ananász, szamóca és a málna, cseresznye és meggy, narancs és mandarin, alma és körte, áfonya, vörös áfonya és áfonya hozzájárul változatos st-razie többszínű palettán pieman. Summer - a legjobb időt, hogy megpróbálja a kezét, mert a con - mindig egy művész. Kétségtelen, hogy jó friss gyümölcsök és bogyók, de érdemes gondolkodni, hogy hogyan téli és tavaszi pitét, vagy sütemények egy szép és finom. Ezért a nyári felhasználható gyümölcs készítmények és gyümölcs egész évben.
Az információ a könyv „titkai házi tészta” L.Lyahovskaya