Grúz konyha, receptek ennek Georgia
Grúz konyha:
Receptek és történelem
Megy az Orosz Birodalom, Georgia lehetősége volt, hogy aktívan fejlesztik kereskedelmi kapcsolatokat Szentpéterváron és Moszkvában. Megérkezett a fővárosban, kereskedők hozták nemcsak termékeket, hanem a hagyományok. Elkezdtünk nyitni nemzeti KHINKALI HÁZAK amelyben grúz konyha, recepteket kínáltak vált fémjelzi az ország került bemutatásra. Szokatlan konyha talált rajongók között a népesség.
Megnyerte a nagy hírű hazájában, grúz ételek élvezte szerelmeseinek Oroszországban. Ma a nemzeti éttermek ott a legtávolabbi európai országban. Friss saláták, finom hot Hashi és természetesen ízesített mtsvadi nagyon népszerűvé vált az egész világon. Brand hús és grub megtalálható a kis kávézó menüben és az ínyenc étteremben. Chef, szakterülete a grúz konyha, a kereslet világszerte.
A meglepő tény, de a legtöbbjük a konyhában készül ritkán szigorúan követve a receptet. A folyamat előkészítése a padlizsán grúz több, mint egy lenyűgöző utazás az ízek a gyógynövények, ízlés szerint frissen szedett zöldségek és diófélék. Talent szakácsok, hogy rátaláljon a vendég hangulata és válassza ki a legmegfelelőbb turisztikai attrakció egy kulináris utazásra a konyhában Grúziában. A receptek grúz ételek erősen befolyásolja a szokások és életmód a vidéki élet különböző területein az országban. A keleti régiókban többet fogyasztanak zsíros ételeket és kiadós.
Grúz kenyér receptek
Ott elterjedt grúz búza sütemény élesztő tészta, sült hatalmas, henger típusú, agyag kancsók. Alján a tartály lefektetett parázs amely hő- és hasítják kis kört a tészta a falra. Ha kész süteményt kivesszük, és arra szolgált, hogy az asztalra meleg. Kenyér Grúziában több neve is van - „madauri”. "Kuthnani". "Trahtinuli" és a "Spur-nagyapa."
A hagyomány grúz konyha nyugati régiókban népszerű recept kenyér készült búzaliszt. Tésztát sült különleges edények hőálló agyag úgynevezett „ketsi”. Blin, sült módon az úgynevezett „mchadi” vagy „ivishtari”. Ha a bab és a sajt mellett a használatát lisztet. Ott mchadi elfogadott, hozzátéve Imereti sajt vagy suluguni. A falvakban Grúzia határos Abházia, hússal szolgált „Gomi”. Ez a vastag kukorica kása, vízben főzve só nélkül és fűszerek. Gomi távolról hasonlít az ukrán puliszka. Tálalás előtt, akkor összekeverjük suluguni vagy Bazhe.
Levesek grúz konyha,
receptek
Az első grúz konyha elengedhetetlen. Fűszeres levesek serkentik az étvágyat és elősegíti a felszívódását a többi élelmiszer. Az első készül egy nagyon változatos receptek és szolgált mind a hideg és meleg Grúziában. Az alapja az első ételek a marha, baromfi, bárány, hal, gomba, zöldség, tej és néha sört. Brees szinte nem tartalmaz növényi okok sajátos orosz étkezés. Összhang ezek sokkal sűrűbb és gazdagságát. Ahhoz, hogy a sűrűség gyakran szárított zúzott szilva, az úgynevezett „tklapi”.
Minden jó háziasszony képesnek kell lennie arra, hogy főzni chikhirtma - Georgian sűrű csirke levest. Vényköteles főzés technológia bonyolult és szokatlan. Pre-lisztet összekeverjük kis mennyiségű hűtött folyadékot a főzőpohárba, hogy elkerüljék csomómentesre és tovább önteni vissza a forró levest. A beadására tojás kíséretében kötelező hozzáadását citromlé, ecet vagy gránát. Savra van szükség, íz és megelőzésére összecsukható tojásfehérjét a szürke hlopya.rasskazhem
Sok receptek, citromlevet vagy gránátalma ajánlott könnyű adó összetevők tartalmaznak jelentős mennyiségű zsírt. És szinte a végén mindenféle fűszerek kerülnek menta, sáfrány, koriander, kapor, petrezselyem, borsikafű, bazsalikom, paprika, stb Mindezen erőfeszítések megéri. Megmondom őszintén, megfelelően főzött az asztalnál chikhirtma összegyűjti a háztartások és a szomszédok, akik eljöttek a csábító illat. Chikhirtma dicsérte Alexandre Dumas útja során a Kaukázusban.
Grúz konyha, a leghíresebb receptek levesek
A legismertebb leves Grúzia kapott nemzetközi népszerűsége természetesen leves Kharcho marhahús. A grúz konyha receptek kharcho mint egy családi örökség, az egyes versenyeken egyedi és generációról generációra. Közös az összes receptet kharcho hogy mindig azt feltételezte, húsleves borjú rizzsel, fokhagymás, tklapi közlésével savasságát. Csatlakozás tayaschego, bársonyos marhahúsleves, friss rizs, édes és savanyú tklapi telített gyógynövények és bódító látásélesség, így mindig felismerhető aromája és íze grub.
A nyári helyett tklapi Georgia szakácsok friss szilva vagy szilva. Minden termék a kharcho könnyen cserélhető. Püré cseresznyeszilva lehet helyettesíteni a gránátalma leve, szőlő vagy citromlé. Basil és a koriander sikeresen helyettesíti a zeller és édeskömény. A legfontosabb dolog az, hogy a recept gyógynövények legyen bőségesen. Zöldek úgy határozott, hogy három. Az elején, a fű feküdt együtt a rizst, majd - cseresznye szilva vagy aszalt szilva, és végül a harmadik alkalommal - miután kharcho készségét, míg a hozzá friss zúzott fokhagymát.
Nagyon népszerű Hashi - erősen ízesített húsleves friss fokhagyma. Azt mondják, hogy tele van az erő és a hosszú élet a felföldi. Hashi főtt marha lábszár nélkül só, ami nem teszi lehetővé, hogy forrni. Az átláthatóság, akkor ajánlott a folyamat a főzés hab eltávolítására, vagy a csatorna egy párszor. Elhervadának alacsony hő a fermentlé mindössze körülbelül 6-8 óra, amíg a hús szabad elválasztani a csont. Nagyon gazdag és tápláló, tartalmaz egy csomó könnyen emészthető fehérje és ásványi nyomelemek. Mi hegymászók Grúzia van egy legenda, hogy Hashi nemcsak forrása az egészség, hanem egy nagyon hatékony eszköz a másnaposságot.
Grúz konyha, hús receptek
Grúz konyha receptek használatát teszi lehetővé szinte bármilyen hús fajták. Minden módszer a hőkezelés használnak a főzéshez hús: főzet, pörkölés, braising, sütés, stb
Ősi grúz így beszél a fantasztikus receptet a „hús a nyárson.” világosan mutatja, grúz konyha toleranciát bármilyen húst. Belül tele volt az egész felnőtt bika borjú hasított, amelyek azt a bárány, bárány töltött liba, liba - kacsa, egy kacsa tegye csirke. Szabad üreg tele ételízesítő, fűszerek, fokhagyma mártással és dió. Óriás fasírt sült a nyárson forró parázs fölött az udvaron a nap folyamán. Top hús bika erősen elszenesedett és az étel nem volt alkalmas. De benne van tartósítva hihetetlenül szaftos húst a finomságokat, íze és illata nem lehet összehasonlítani más. Ma egy étel készült ez a recept, ez gyakorlatilag lehetetlen, hogy megpróbálja. Hús sült a nyárson, tartják a legcsodálatosabb csemege ebben a csodálatos országban.
A legnépszerűbb a marha, bárány, baromfi, különösen a falvakban Grúzia a nyugati és a part menti területeken. A helyiek inkább Satsivi madarak. Hogy előkészítse a grúz recept sacivi hogy csirke vagy pulyka. Apróra vágott nagy darabokra, felforraljuk és beleöntjük fűszeres mártással dióval és illatos gyógynövények. A sütő madár kell érnie még kész körülbelül 20 percig kis lángon felszív a szósz is.
A leghíresebb húsétel az egész dél-kaukázusi egy barbecue. Szakértők azt mondják, hogy a „barbecue” származik vegyület két szó türk nyelv „shish” - csúcs, a lándzsát és a „arca” - on. Török, bolgár, ősi szittya, nyelvek hasonló gyökereit. Grúz nyelv az úgynevezett mtsvadi. Pontosan meghatározza a kor az első szavak és barbecue recepteket lehetetlen. Az ősi népek a történelem előtti időkben már elsajátították a technikát a pörkölés hús a nyárson.
Universal népszerűsége grill biztosított oka az egyszerűség, a gyorsaság és a költség-sütéshez. Apróra vágott bárányhús megsütjük lehet jó, egy kis mennyiségű szén. Ways főzni többet, mint amennyit el tud képzelni. A fő összetevője húsokat, de ott is vegetariánus típusú kebab. A szaftos hús pácolt sütés előtt. Georgia Cook pác használt vörös bor, bors, kakukkfű és a hagymát. Ezen kívül vagy köretként sült hagyma, burgonya, paradicsom, paprika, gomba és az alma.
A grúz konyha hús közelmúltig tekinthető ünnepi. A húsevés nem fogadta minden nap. Csak a nagy rendezvények, esküvők vagy évfordulók, az asztal, ahol grillező, khinkali, sacivi stb
Főzelékek grúz konyha,
receptek
Mivel a sokféle főzelékek nem foglalják el az utolsó hely a grúz konyhában. Georgia klíma lehetővé teszi, hogy nő sokféle zöldséget. A rengeteg húst a nemzeti vacsora igényel kiegyensúlyozó sok zöldséget és gyógynövények. A források a 10. század gyakori utalások termesztésének különböző zöldségek a régióban. Kezdve a 15. században szeretett és nagyra becsült élelmiszer válik babot hozott Amerikából Columbus.
A grúz ételek széles körben használt paradicsom, spenót, uborka, spárga, stb Együtt zöldségek nagy figyelmet fordítanak a vadon élő növények - mályva jonjoli, csalán. Ennek során a folyamatban lévő és a répafélék, karfiol, zeller. Grúziában kilenc termesztett helyi káposztafajtákat. Belőle készek shechamadi, főtt hús és a burgonya, előállítására használható a töltő és khinkali tolma. Tens kulináris padlizsán, amely a sült, sült, vserazlichnyh hozzáadásával leállítjuk, a fűszerek és gyógynövények.
Georgia táblák mindig a fokhagymát, amelyek ugyanazt a tétel és a hegyvidéki területek és a síkságon. Egy kis húst vagy mártás nélkülözni a fokhagymát. Az egyik legfontosabb eszköz a zöldek. Nem minden konyha a világon tud felmutatni a különböző növényzet, ami szolgálja az asztalnál kötegek nerezanyh paradicsom és uborka. A legfontosabb gyógynövények grúz konyha a koriander, édeskömény, medvehagyma, menta, saláta, bazsalikom, borsikafű, tárkony.
Elkészítéséhez tucat faj „lobio” grúz konyha során pácolás és pácolás egy fő termék, bab vagy padlizsán, kombinálva több mártások és fűszerek. Abban az esetben, ha a fő termék változik, és a fű és a mártást változatlanul fenntartható az eredmény az úgynevezett „mhali” vagy „bór”. Lobio módon főzni sokat, de szinte az összes fő összetevője jár babot. Tortillas töltött bab úgynevezett „lobiani”.
sajt, Georgia
Sok fajta sajt, egyik sajátossága a grúz konyha. Sajtkészítő mesterek Georgia sikeresen elsajátította régen. Az ínyencek körében során pácolt sajtok, főtt egy korsó vagy borostömlőt. Minőségi sajt elő borostömlőt, a fenti, de megköveteli a sok erőfeszítés. Pre borostömlőt jól kell tisztítani kellemetlen szagú és keserű nem telt el a sajtot.
Minden régió Georgia büszkélkedhet saját speciális recept sajt: suluguni, Imereti, kád, kobiysky, és persze minden jól ismert sajt. A használata sajtok a grúz hagyomány lényegesen eltér az európai hagyomány. Ha az európai sajtot általában szolgált egy előétel vagy desszert, a sajt előállításához használt főételek. Sajtok áztatott, főtt, sült, füstölt, sült tésztát.
szószok Georgia
Recept szósz bármely szakács - a büszkeség forrása és a titkos sok étel. A kulináris világ ismert grúz mártással:
Tkemali főzött szilva, narsharab nyert megvastagodott gránátalma leve, borbolya és paradicsom főtt satsebeli. Grúz szószok folyadék elég, de ízesített tkemali Gomi vagy mchadi külön edénybe, egy kiadós és igen hasznos.