Francia saláta és funkciók a francia konyha
Franciaországban egy különös figyelmet fordítanak nem csak az étel maga, hanem az etikett. Általános szabály, hogy étkezés kezdődik előételek. Ezeket levest, fő meleg étel, egy könnyű salátát. Ennek kiegészítéseként a sós ételeket az asztalra mindig fel sajt, gyümölcs. A csúcspontja az étkezés - desszert.
[Sc: Adsense] nagy jelentőségű a francia játék szószok és töltetek. Európában már nem egy olyan országban, ahol már nagy figyelmet fordított. Hivatalosan elismert szószok - mintegy háromezer, és több ezer más receptek szeretőit szigorúan bizalmasan kezeljük, és generációról generációra. Minden utántöltő általában olívaolaj alapján. krém vagy bort.
By the way, hogy hibás a franciák egy különleges kapcsolat. Egy csepp francia bor nehéz elrontani minden étel, így használni, ahol csak lehetséges. A leghíresebb bor - Bordeaux, Champagne és Burgundia.
Francia találmány tekinthető saláták. Természetesen nekik voltak hasonló ételeket, de végül is alakult egy külön edénybe ebben az országban. Francia saláta megkülönbözteti frissesség, elegancia és ugyanakkor az egyszerűség. A fő összetevők őket sem hús, sem hal, és a friss zöldségek és zöldek: saláta, zeller, articsóka, spárga, koriander, zsázsa, metélőhagyma, stb
A saláták különösen a vidéki területeken hozott táplálóbb zöldségek: burgonya, répa, uborka, alma. A húsokat előnyösen használják saláták csirke vagy fürj. Bár a valóságban jönnek és sertéshús. marha, bárány, sőt kövér.
Hagyományos öltözködés saláták egy francia dresszinggel. Itt észre a szójáték, mert megértése vinaigrette - egyfajta saláta, mint a szabály, amely magában foglalja a céklát és a borsó. A francia Vinaigrette is jelenti keveréke borecet, olívaolaj, mustár és zúzott fokhagymát.
Receptek igazi francia saláta mindig nagyon rövid. Nem felelnek meg több tucat különböző összetevőket. Minden komponens van kiválasztva csak alapul a józan ész, nem diszharmónia íze. Másik jellemzője a saláták is a sokoldalúság és a sebesség előkészítése.
Colonial francia saláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- zsázsa - 90 g
- mogyoró - 60 g
- olívaolaj
- finom só
- őrölt fekete bors
Vízitorma szünet kezét. Földimogyoró héj és őrölni egy keverőben. Keverjük össze az összes. Szitálás olívaolajjal. Megszórjuk sóval. Bors. Keverjük jól össze.
Sajt saláta Alsace
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- bab - 850 g
- olívaolaj
- ecet
- sajtokat - 100 g
- bazsalikom
- jódozott sóval
- paprika
- tárkony
Forraljuk zöldbab sós vízben. Cool. Vágjuk a szelet. Szezon olíva olaj, ecet. Sóval és megszórjuk paprikával. Keverjük. Csak tálalás előtt díszítjük fűszernövények: tárkony, bazsalikom. Tedd a csík sajtot.
Fűszeres saláta francia
Szükséges összetevők fűszeres saláta:
- endívia saláta
- narancs - 2 db.
- olívaolaj - 3 evőkanál
- jódozott sóval
- paprika
Endívia vágjuk. Szelet narancs vágjuk kockákra. Keverjük össze az összes. Szitálás olívaolaj, só. Meghintjük paprikával. Alaposan keverjük össze.
Mindennapi francia saláta tojással
A szükséges összetevők főzési saláta:
- saláta
- tojás
- napraforgóolaj
- Sajt - 35 g
- jódozott sóval
- pirospaprika
- ecet
Vízben áztatott zúzott mazsola. Tyúktojás főtt és apróra vágjuk. Saláta szünet kezét. Keverjük össze a hozzávalókat. Pour a napraforgóolaj. Só, bors mértékkel. Csöpög egy kis ecetet. Dinamikus mix.
Korzikai saláta spenót
Szükséges összetevők készítésére saláta spenót:
Burgundy makaróni saláta
Szükséges összetevők készítésére tésztasaláta:
A nizzai saláta paprika
- paradicsom
- paprika
- szardellát - 100 g
- tonhalkonzerv - 1 tégely
- napraforgóolaj
- olajbogyó - 120 g
- ecet
- fűszerek
- hagyma - 1 db.
- fürjtojással - 7 db.
A paradicsom meghámozva, szeletekre vágva. Kaliforniai paprika távolítsuk el a magvakat, vágjuk fél gyűrű. Anchovies vágjuk önkényesen. Tuna cefre egy villával apró darabokra.
Olívaolaj mentesíti a csontok, és vágjuk félbe. Hagyma apróra vágjuk elég. Fürj dörzsölje egy reszelő. Keverjük össze az összes. Pour napraforgó olaj, ecet. Írja fűszerek ízlés szerint. Óvatosan keverjük.
Rák saláta Marseille
A szükséges összetevők főzési rák saláta:
Francia saláta fürj
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- Partridge - 4 db.
- máj fogoly - 4 db.
- disznózsír - 90 g
- gyöngyhagyma - 1 db.
- Fokhagyma - fogat 3
- olívaolaj - 3 evőkanál
- só
- rozmaring
- pirospaprika
- ecet - 1 evőkanál
- babérlevél
- kakukkfű
Filé fogoly forraljuk. Cool és vágjuk kockákra. Melt sertészsír. Ez megsütjük apróra vágott hagymát és a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát, a rozmaring és a máj fogoly.
Tedd egy tálba készített termékek formájában egy piramis. Szitálás olívaolajjal és a szezon. Ügyeljen arra, hogy a gúla alakja. Cool hűtőszekrényben. Tálaljuk meleg ételeket.
Savanyú francia saláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- Saláta - 1 db.
- Lemon - 1 db.
- Orange - 1db.
- finom só
- paradicsom - 2 db.
- Fehér bors
- friss tejszín - 60 g
Saláta vágjuk. Squeeze citromlé. Orange szegmensek vágjuk önkényesen. Paradicsom vágjuk. Keverjük össze az összes. Szezon tejszínnel. Szezon fehér borssal. Dinamikus mix saláta.
Francia saláta articsóka
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- cikória - 200 g
- paradicsom - 4 db.
- articsóka - 3 db.
- Az édes paprika - 2 db.
- Csirke Tojás - 2-3 db.
- só
- ecet - 2 evőkanál
- fekete bors
- citrom - 1 tk
- napraforgóolaj - 1 evőkanál
A serpenyőben vizet forralni. Ahhoz, hogy a paradicsom 5 másodpercig meghámozni távozott. Ezeket azután vágjuk. Cook kemény tojást, és dörzsölje a közepes reszelő.
Cikória héja és vágjuk. Lemon nyomjuk ki az összes levet. Articsóka darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével. Az édes paprika szeletekre vágva. Hozzávalók terjedt a következő sorrendben: cikória, paradicsom, paprika, articsóka, tojás.
Saláta öntsünk keveréke mustár, só, ecet, napraforgóolaj, és őrölt fekete bors. Tedd főtt saláta 1 óráig hűtőszekrényben.
Francia saláta narancs
Szükséges összetevők készítésére saláta narancs:
- uborka - 2 db.
- sima joghurt - 120 g
- narancs - 2 db.
- krém - 2,5 evőkanál
- ecet - 1 tk
- só
- őrölt bors
Uborka vágott a finom csíkokra. Szelet narancs vágjuk kockákra. Keverjük össze az összes. Szezon sima joghurtot. tejszín, ecet. Sóval és borssal. Alaposan keverjük össze. Serve hűtve.
Paris könnyű saláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- Saláta - 1 db.
- zsázsa
- alma - 1 db.
- zeller gyökér - 1 db.
- dió - 60 g
- mustár - 1 tk
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál
- finom só
- őrölt fekete bors
Saláta, zsázsa apróra vágjuk elég. Zeller gyökér dörzsölje egy reszelő. Alma héja és vágjuk kockákra. Dió grind egy turmixgépben.
Utántöltő mix mustár, napraforgó olaj, só, őrölt fekete bors. Dinamikus mix. Megszórjuk apróra vágott diót és tálaljuk.
Toulouse saláta mix
Szükséges összetevők készítésére saláta mix:
- pitypang - 220 g
- cikória - 120 g
- burgonya - 3 db.
- hagyma - 10 toll
- disznózsír - 90 g
- Száraz fehérbor - 0,5 üveg
- finom só
- fűszerek
Pitypang és cikória vágás. Forraljuk a burgonyát, és vágjuk kockákra. Zöld hagyma apróra vágjuk. Keverjük össze az összes saláta összetevőket. Olvad a zsírt egy serpenyőben. Öntsük át összetevőket. Sóval és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Végül öntsük a bort. Keverjük jól össze.
Rész provence saláta
Szükséges összetevők előállítására szakaszos saláta:
- burgonya - 5 db.
- paradicsom - 4 db.
- 1 hagyma - 1 hagyma
- kapor
- Fokhagyma - 2 fogait
- só
- Fekete olajbogyó - 60 g
- kapribogyó - 1 evőkanál
- konzerv szardella filé - 1 tégely
- fürjtojással
- Olívaolaj - 2,5 evőkanál
- só
- pirospaprika
- Lemon - 1 db.
Burgonya forrni sós vízben, hűvös és vágjuk kockákra. Paradicsom vágjuk szeletekre. Az apróra vágott hagymát. Dill törni a kezét. Fekete olajbogyó felszabadítja a csontok, és vágjuk félbe.
Fokhagyma áthaladnak chesnokodavilku. Szardella filé szeletekre vágva. Cook főtt fürjtojással és vágjuk. Elkészítéséhez házi szósszal egy külön tálba, egyesítik az olívaolaj, só, pirospaprika és friss citromlé. Keverjük össze az összes hozzávalót. Keverjük gyorsan. Bomlik részek a lemezeken. Szitálás saláta kapribogyóval mártással.
provence saláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- uborka - 3 db.
- Paradicsom - 3 db.
- dió
- ecet - 1 evőkanál
- retek - 200 g
- saláta
- növényi olaj - 1 evőkanál
- petrezselyem
- só
- fűszerek
- szardella filé olajban
Uborka vágjuk. Vágott paradicsomot kockákra. Dió mozsárban. Retek apróra vágott szalmát. Saláta darabokra vágjuk. Petrezselyem szünet kezét. Keverjük össze az összes. Adjunk hozzá ecetet, növényi olaj. Adjunk hozzá egy kevés sót és a kedvenc fűszerek, mint kívánatos.
Alpine sajt saláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- Roquefort sajt - 190 g
- friss tejszín - 0,8 csésze
- citromlé - 1 evőkanál
- zöld saláta
- fekete bors
Sajt vágjuk kockákra. Friss krém verte egy mixer. Lemon nyomjuk ki az összes levet. Saláta csíkokra vágva. Keverjük össze az összes. Bors. Keverjük jól össze. Díszítsük friss tejszínt.
Lyons saláta sajttal
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- sajtokat - 350 g
- csiperkegomba - 360 g
- alacsony zsírtartalmú tejföl - 180 g
- napraforgóolaj
- jódozott sóval
- paprika
Sajtokat vágjuk darabokra. Champignons vágott vérlemezkék és megsütjük. Keverjük össze a hozzávalókat egy salátástál. Szitálás alacsony zsírtartalmú tejföl, napraforgóolaj. Sóval és paprikát. Keverjük jól össze.
Francia nyári saláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
- tojás - 1 db.
- tehéntej - 35 ml
- fehér kenyér - 2 cipót
- uborka - 1 darab.
- sárgarépa - 1 db.
- paradicsom - 2 db.
- petrezselyem
- koriander
- olajbogyó - 4 db.
- szardella filé - 4 db.
- Bolgár paprika - 2 db.
- retek - 3-4 db. kis
- zöld leveles saláta
- garnélarák - 190 g
- sonka - 30 g
Cook kemény tojást és apróra vágjuk. Fehér kenyér tejbe áztatott. Friss uborka csíkokra vágva. Sárgarépa dörzsölje egy közepes reszelő. Paradicsom vágjuk.
Petrezselyem és a koriander törni a kezét. Olívaolaj a felére csökken. Szardella filé cefre egy villával közvetlenül a bank. A bolgár paprika szeletekre vágva. Retek csíkokra vágva. Zöld saláta szelet.
Garnélarák forraljuk. tisztítani a shell, őrölni, ha szükséges. Ham vágjuk kockákra. Elemeinek összekapcsolását francia saláta. Öntsük át a kenyér a tej. Alaposan keverjük össze. Díszítsük friss fűszernövényeket.
Francia saláta zöldbabbal
Szükséges összetevők készítésére saláta zöldbab:
- paradicsom - 4 db.
- zöldbab - 400 g
- Olívaolaj - 4,5 evőkanál
- krém - 0,5 üveg
- Chicken tojássárgája - 2 db.
- Enyhe mustár - 2 evőkanál
- chili por
- só
- borecet - 2 evőkanál
- petrezselyem
Paradicsom vágjuk. Forraljuk a zöldbab és darabokra vágjuk. Forraljuk tojás, hogy a tojássárgája, a finomra vágott. Petrezselyem apróra vágjuk elég. A töltelékhez krém mix, olívaolaj, enyhe mustár, őrölt pirospaprika, só és ecet. Szitálás salátaöntet összetevőket. Keverjük jól össze.
Francia zöldsaláta
Szükséges összetevők készítésére saláta:
Francia saláta char
Szükséges összetevők készítésére saláta balzsamecettel:
- hal char - 180 g
- arugula - 120 g
- gomba - 4 db.
- mogyoróhagyma - 2 db.
- olívaolaj - 4 evőkanál
- mustár - 1 tk
- bazsalikom
- finom só
- brandy - 1 evőkanál
- krém - 1 csésze
- rákok - 190 g
- balzsamecet - 2 teáskanál
Golec felforraljuk, hűvös. Kivesszük a csontokat, filézett vágjuk. Rukkola szünet kezét. Gombák vágott vérlemezkék és megsütjük olívaolajban.
Mogyoróhagyma apróra vágjuk. Basil vágjuk. Crawfish forraljuk, távolítsa el a karom húst, kockákra vágott. A szósz keverékéből készült olívaolaj, mustár, só és ecet számára.
Keverjük össze az összes hozzávalót. Keverjük össze óvatosan. Rendezzük egy tányérra. Szitálás át a brandy és díszítsük tejszínhabbal.
Francia saláta füstölt kolbász
Szükséges összetevők készítésére saláta füstölt kolbász:
- Füstölt kolbász - 150 g
- savanyúság - 2 db.
- koktélparadicsom - 6 db.
- kapor
- petrezselyem
- olívaolaj
- kínai kel
Füstölt kolbász vágjuk kockákra. Uborka vékony csíkokra vágjuk. Koktélparadicsommal felére csökken. Kapor és petrezselyem elszakítani kézzel. Kínai kel apróra vágjuk elég. Keverjük össze az összes. Szitálás olívaolajjal. Dinamikus mix.