Főzés ízletes hús - Titkok szakácsok - minden nő, mint a nők - és én vagyok a királynő!

Ma megosztani veletek egy pár titkot a híres moszkvai három séf, aki segít, hogy növeljék képességeiket a következő szintre. Azt mondták nekünk, hogy áztassa a hús, szakács húsok, és természetesen a pác.

Ilyen módon a készítmény a finom hús:

Alexander Proshenkov

Ha úgy dönt, a ribeye, hátszín és bélszín - elvileg előállítására ízletes hús nem kell sok - friss, nem fagyasztott húst, a jó olaj és a pán-grill (öntöttvas). Azt javaslom: olvasztott vajat, majd ragaszkodnak a fűszerek és gyógynövények (babérlevél, rozmaring, olívaolaj gyógynövény, kakukkfű) körülbelül két órán át. Sütés után zsír a hús fűszeres kis- és megszórjuk tengeri sóval.

Ha készül egy báránycomb vagy sertés karaj, használjuk némileg eltérő módszert a főzés. Forrni egy liter vizet tengeri só (6 g), majd annyi forró vízbe fűszerek és gyógynövények, hogy szeretsz cool. A keveréket lehűtjük, hogy a húst és hagyjuk, hogy sört egy kicsit - legalább 2 órával, de jobb órán 8. Majd kap a hús és rávenni, hogy egyáltalán, amit akarnak: szempillaspirál, sütjük, grill a grill. Süssük vagy leválása. A húst kapsz nem csak puha és lédús, hanem finom.

Vitalij Sysoev

Szerint Vitaly Sysoev, minőségű hús, kívánatos, hogy vesz egy jó és megbízható szupermarket. Ne szedje a fagyasztott hús, hiszen lédús és ízletes soha nem sikerül. Tehát, néhány tipp, hogy a különböző típusú hús:

1. Lamb, vagy karaj a csont. Ez a legjobb vásárolni importált Új-Zélandon. A legfontosabb dolog - nem szárad ki! Használt fűszerek - rozmaring, vagy ami szokatlan íz a fűszerek. Mártás kívánatos édes és savanyú, lehet gyűrött. Osszuk a húst a bordák, majd megsütjük, amíg aranybarna egy serpenyőben.
2. Ribeye. Ez a legjobb vásárolni importált Uruguay. A lényeg az, hogy ne szárítsa meg túlságosan. Használt fűszerezés: só, bors. Ne főzze! Hajlandóság határozzuk meg a rózsaszín lé (hogy csökkenti). Ha vacsorát főzni egy nagy család, hogy 2-3 kg hús, és tegyük előmelegített 200 fokos sütőben. Sütés előtt (opcionális) zafarshirovat meg (fokhagyma, sárgarépa, zeller), mustár obmazh ribeye, majd csomagoljuk fóliába. Főzés 45-60 perc. Ha azt szeretnénk, hogy megjelenjen a szép kéreg, a végén sütés szakadás a fólia és grill funkcióval.
3. Szarvashús. És ismét - a lényeg, hogy ne szárítsa meg túlságosan. Használható ízesítésére - kakukkfű, olívaolaj, só, bors. Recept: szarvas filé súlyú 200 g serpenyőben megsütjük mindkét oldalán, vagy sütni előmelegített sütőben 180 fok. A főzési idő függ, ízlése. Akkor sütjük a vadhúst, hogy rózsaszín lé. Sauce - az összes tartalmazó bogyók.
4. Marha. De ezt a húst, amely népszerű az egész konyha a világon, Vitali ad egy egyszerű jótanács - ha a hús kemény, szükség van rá, hogy a pác kiwi. Kiwi törje össze, tedd egy edénybe a húst, keverjük meg és hagyjuk egy pár órát.

Shamsiddin Kamalov

Szerint Shamsiddin Kamalov, mi sem egyszerűbb, és ugyanabban az időben semmi nehezebb, mint, hogy készítsen egy finom grill vagy hús. Chef „Chayhona №1” úgy véli, hogy minden anyag a pác - és itt van néhány tipp, hogy jó eredményt érjen el:

1. Annak ellenére, hogy a hagyomány, a hús semmiképpen nem pácoljuk ecet vagy citromlé! Bármely savas pácok megölni főzött íze a hús, ami megnehezíti.
2. Megjegyezzük, hogy bármely hús nedvességet veszít A sütés alatt, és ezáltal egyre száraz. De van egy titok, hogy a hús nem szárad ki, mielőtt a pácolás a húst áztassa a szénsavas ásványvíz. Várja meg, amíg az összes víz felszívódik. Az arányok - 1 kg hús felhasználásával 200 ml ásványvíz.
3. A legfontosabb titok pác - egyszerűségében rejlik. Borjú és bárány Shamsiddin pácolás keverékében fűszerek, öt bors, kömény, tengeri só, szemes koriander, kakukkfű, az arány 2/1/2 / ½. Chayhanskaya keveréket hívják, és ez csak tökéletes minden húst. Azt is hozzá a hagymát, hogy a pác, de a madár nem volt érdemes használni. Ha megvette a húst nem kövér egyáltalán - adjunk hozzá egy-két evőkanál olívaolaj (szűretlen).
4. Ha sütés húst a grill nem használja kész szenet. Igen, a főzési folyamat egyszerűbbé kőszén, de vele együtt a hús nem fog ízű „homály”. Az étterem Shamsiddin Kamalov Saxaul fűtünk, barbecue őket - főleg illat.

Imádni fogod:

• 
  Ahol az út a jó ...
• 
  Nyárs marhahús recept
• 
  Nő a félelem - félnek vagy ...
• 
  Milyen gyorsan fehéríti fogait otthon?
• 
  Yule jóslás
• 
  Módszerek az önszeretet, amikor ...
• 
  Freedom. Bizonytalanság.
• 
  Hangulatos ház olcsón

Kapcsolódó cikkek

• Titkok főzés finom saláta receptek minden alkalomra csoport