A megfelelő tárolás kávé
Air. Nedvességet. Heat. Fény. Négy tényező szükséges az emberi túlélés és ezzel egyidejűleg a négy fő ellenség a kedvenc italok - kávé! A hatásoknak a romboló tényezőket is meg kell védeni a gabona, ha azt szeretné, hogy a lehető legtovább élvezni az ízét és aromáját a friss kávé. Nézzük az egyes tényezők és befolyása a kedvenc italát.
1. Air
A fő ellenség a kávé - ez a levegő, mert a kávé, mint a bor, oxidálódik, így a veszteség az ízlés és aromás tulajdonságai. Kávé szemek tartalmaznak nagy mennyiségű gyors illékony aromák és olajok, eltűnnek után a levegővel érintkezve. Emellett nem szabad elfelejteni, hogy a kávé könnyen elnyeli a szagokat.
2. nedvesség
Kávé - ez higroszkópos, azaz A termék, amely képes elnyelni a nedvességet a levegőből. Ezért a kávét nem szabad tárolni és magas páratartalmú helyeken. A nedvesség a szemcse felülete elvesztéséhez vezet aromáját és ízét az ital, ezért védeni kell a hatása a kávé.
Mivel a káros hatásait a nedvesség tárolására kávé a hűtőben, amely az egyik legnépszerűbb tévhiteket kávé, hátrányos a ízét és aromáját az ital. Tárolás után hűtőszekrényben hőmérsékletváltozások kialakulásának kedvez kondenzátum felületén gabona - nedvesség hátrányosan befolyásolja a kávé. Ezen túlmenően, a hűtőszekrényben nagyon nehéz, hogy megvédje a kávé hatását idegen szagokat.
3. Heat
Hatása alatt magas olajhőmérséklet szereplő kávébab jönnek a felszínre, és pároljuk, ezért szükséges, hogy megvédje a kávét a hőt. Az optimális hőmérséklet a tárolási frissen pörkölt kávé 20-25 Celsius fok.
4. Fény
Nagyon fontos, hogy megvédje a frissen pörkölt kávészemek fény (különösen a közvetlenül pörkölés után), mert a fény katalizátorként kémiai folyamatok (beleértve a nem kívánatos). Közvetlen kitettség csökkenését eredményezheti íz és aroma.
A legjobb hely a tárolására kávé naponta egy átlagos konyhaszekrény: van kávé könnyen elérhető, de védve a negatív hatások a hő, a fény és a nedvesség. Továbbá ne felejtsük el, hogy a kávé nagyon jó nedvszívó összes ízek, így meg kell tárolni, távol más erős illatú termékek.
Ha már döntött a tárolás helye, lássuk, mi a legjobb módja annak, hogy tárolja kávé.
Ha vásárol a kávé van csomagolva egy speciális műanyag zsákot az egyirányú szelep. Ez a csomag azért választották, mert elkerüli a hozzáférést a levegő a szemek, de ugyanakkor biztosítja a gázokat a szabadba. Ez nagyon fontos, mert az első nap után a pörkölés kávébab szabadul gázok, köztük a szén-dioxid. Ez a folyamat általában megáll, majd 3-5 nap múlva.
Ha a vásárolt egy kávét a műanyag zsák egy zip-Locke és az egyirányú szelep (ilyen csomagok hamarosan megjelenik hazánkban), lehetséges, hogy tárolja a kávé ebben a csomagban. Ha megvan a szükséges számú szemcse, meg kell szorosan zárja le a zsákot, és az egyutas szelep, hogy a levegő bennük.
Ha kiderült, hogy valamilyen okból, akkor kiderült, hogy túl sok a frissen pörkölt kávé. ez egy jó megoldás fagyasztó. Csak tartsd szem előtt, meg kell fagyasztani a bab után azonnal pörkölés és folyamatosan legfeljebb két hónap. Tároláshoz a fagyasztó gabona kell helyezni egy átlátszatlan vákuumos csomagolás (eltávolítása után a levegőből), ezáltal kiküszöbölve a penetráció a fény és a levegő. Kivonat a kávé csak közvetlenül a felhasználás előtt, akkor meg kell adni a kávét, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Semmilyen esetben nem kell olvasztani, és fagyasztott kávé újra, mert a páralecsapódás, amikor a hőmérséklet csökken (írtunk róla fent). A nagy számú kávét, szükséges, hogy fagyassza be a kávét részletekben. Ez a módszer egy jó kijárat vészhelyzetben, de nem alkalmas a tárolására kávé naponta.
Optimális - vásárolnak kávét kis részletekben heti (például a mi kávé előfizetés) tárolni polcon hűvös, sötét szekrényben a konyhában, vákuum cipzáras-Locke és a szelep vagy speciális jar és csiszoló közvetlenül a felhasználás előtt. Ez biztosítja a frissesség a kávébabot és a különleges íz és illat minden pohár. A legfontosabb dolog, amit soha ne felejtsük el, hogy még a magas minőségű kávé elveszti ízét és aromáját a helytelen vagy túl hosszú tárolási!