Wood a dohányzás
WOOD DOHÁNYZÁSHOZ
WOOD DOHÁNYZÁSHOZ
Füstölt termékek sokkal ízletesebb és egészségesebb főtt. Annak érdekében, hogy készítsen kiváló minőségű füstölt hús, meg kell tudni, hogyan kell csinálni, milyen felszerelésre van szükség, hogyan kell felkészülni hús feldolgozására, amely segít, hogy elkerüljük a minőségi hús. Az egyik fő feltétele előállítására egy jó termék - a választás a megfelelő fa.
A dohányzás termékek hajlamosak takarékosan és száraz faforgács. És nyilvánvalóan nem tudja használni a nyers és a kátrány, mivel így a hús keserű és fanyar ízű. Ugyancsak nem alkalmas a dohányzás és szigorúan száraz fa, ami nem füstöl és éget keresztül gyorsan, ami egy csípős füst.
nagyon típusú fa hatással van a minőségi dohányzás. Van optimális fa előállításához használt füstölt húsok és halak, de vannak fajok, amelyek a szükséges pontossággal. Nem gyakran használják gesztenyefa és nyárfa, mivel ez nem mindig lehetséges, hogy száraz őket a kívánt eredményt. Ugyanakkor a füst ezekből előállított fák kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, és füst színű.
Előnyben részesülnek azok a keményfa. Ők tekinthetők a legalkalmasabb, mivel kölcsönöz a hús aranybarna színt, és egy egyedi enyhe ízű és szagú. Gyakran használják fa gyümölcsfák: alma, cseresznye, citrom, borókabogyó és a tűt.
Az egyetlen eset, füstölt kolbász vér használt puhafa. Optimális és fenyő, borovi és fenyő. Az is szárítjuk nagyon óvatosan, és rendkívül óvatosan használják, hogy ne elrontani a terméket.
Nyírfa széles körben használják a dohányzás nem csak húst, hanem halat és tejtermékeket. Ő finoman fokozza a természetes íz minőségű termékeket és nyújt felejthetetlen illat. Nagyon fontos, hogy alaposan tisztítsa a fát a nyírfakéreg, mivel a tüzelés folyamán ez képezi a felületen a termék, és egy vastag fekete réteg korom.
Annak érdekében, hogy az eredeti zamatát és ízét füstölt ételt tűzifa parázsló, adjunk hozzá egy kevés szárított növények. Nagyon népszerű babér, rozmaring, hagyma hártya, levelek, zsálya, hanga, csalán, borsmenta, kiegészítők, amely nagyon illatos hatása. Különösen füstölt virtuóz mesterei használ több egzotikus növények - mirtusz, boróka.
Ennélfogva, a leginkább optimális egyet füstölt terméket mérsékelten szárított fa. Vannak kivételek a választott fa. Ez jobb elkerülni az ágak egy halott fa vagy omladozó szélén. Ez a fajta fa már folyamaton megy keresztül a pusztulás, ami nagyon negatív hatással van az előkészített hús.
Amikor fakitermelésből, szálak vágják élő fák és szárítjuk kiterített formában egy réteg széna vagy szalma. Lehetetlen feküdt ágak a földön, annak érdekében, hogy elkerüljék a nedvességet. Szükséges, hogy rendszeresen forgassa a fa elérése egyenletesen szárított fa.
Van egy másik, nem lényegtelen feltétele a magas színvonalú eredményeket a füstölt termékeket. Ezen kívül az összes fenti egyezmények, újabb feltétel fatüzelés. Lassú égés, az úgynevezett „hanyatlás”, amely egy közepesen vastag, de nem forró füst.
Vezetése mindezt a fenti feltételek füstölt mester Mirtova Smokehouse létre ízletes felvágottak, füstölt a különböző ízek és aromák egyedi.