Wood a dohányzás Hogyan válasszuk ki a fa és faforgács
Az íze, házi kolbászt sok tényezőtől függ. Készítsünk ételek, pácolás, füstölés technológia. De a fontos szerepet, amelyet a választott fa. Helyesen választotta ki a fát a dohányzás egy szép színű, finom íze, fantasztikus íze a kész ételt. Ezért ezen a ponton a dohányzási szabályokat kell kezelni a lehető legkomolyabban.
Ajánlások kiválasztását illetően fa
Az első dolog - megszüntesse a faj a fák, amelyek nem ajánlott a dohányzás:
A fa tűlevelű fák. Mézgás ad egy szúrós szaga, keserűség, amely, a dohányzás közben hatolhat be termékeket.
Nyír tűzifa. Szerkezetükben, különösen az agykéregben, tartalmaz egy bizonyos mennyiségű kátrány. Ezért, ha nem vagy gyakorlott dohányos, nyír jobb, ha nem használja.
Ügyeljen arra, hogy a méret a chip, mivel ez befolyásolja a egységességét füst a smokehouse. Nem ajánlott kis chips, ez éget intenzíven és gyorsan, és a termékek olyan az íze égett.
A fa nedvességtartalma is megfelelőknek kell lenniük, mintegy 60-70%. Túlszárított anyagot azonnal égett, nem biztosítják a kívánt füstöt. A felhevített zsírral, akkor ki fog derülni, száraz és kemény.
A dohányzás nem tudja használni a fa, befolyásolja a gomba és a penész. Is, akkor nem kell, hogy vegye fa kérgét. Az égés során bocsát ki káros összetevőket, és tudják fejteni keserűség füstölt élelmiszer.
Minden egyes típusú fát tesz a füstölt termék különleges. Ez alkalmas az íze, színe, illata. Tapasztalt Smokehouse könnyen meghatározni, hogy milyen chip, hogy használták a dohányzás.
Megfelelő fűrészáru dohányzás
A legjobb fa főzés kolbászt tartják tömör szikla. Hogyan lehet alkalmazni száraz fa, és egy kicsit nedves. A késztermék ezekben az esetekben más lesz. Nyers - ad egy fanyar ízét és gazdag szín, száraz - egy gyönyörű arany kéreg és lágy íze.
Is olvasható: félig dohányzás alternatívájaként a hideg és meleg
Breed lombhullató fák - a legjobb választás a dohányzás. Felhasználhatók előállítására bármely élelmiszer - hús, zöldségek, halak, madarak és még sajtok. Leggyakrabban használt: éger, nyár, tölgy, juhar, alma, cseresznye, szilva, körte. Attól függően, hogy a régió, ahol lakik. Ezek a naplók nem tartalmaznak elkülönült gyanták, így az étel sós ízét, finom ízét.
Ízléses lesz füstölt, főtt az ágak a szőlő, szeder, ribizli, eukaliptusz. Juniper ág bogyók - is gyakran használják a főzéshez hús és hal finomságokat. Ezeket ki a végén a füstölés. Azonban ez a termék lehet túl gazdag különleges ízű, mint mondják - a ventilátort.
Szakmai gyógyító keverékek használt fa és különböző adalékanyagokat hozzá. Például: + eger cseresznye, éger + alma, körte. Ehhez hozzá lehet adni a chipek eukaliptusz, rozmaring, borókabogyó. Mindez egyénileg és jön a tapasztalat.
- Füstölt hal illik: körte, alma, szilva, cseresznye, tölgy, éger, őszibarack;
- Ahhoz, hogy jobban használják ki a madarak, mint az alma, sárgabarack, éger, cseresznye, tölgy,
- Sertés, marha: cseresznye, meggy, cseresznye, bükk, éger, tölgy, szilva, alma,
- Zöldségek, gyümölcsök: cseresznye, meggy, őszibarack;
- Sajt: cseresznye, sárgabarack, bükk, barack.
Ragaszkodnak az ajánlásokat a választott fa hozhat létre a saját különleges recept füstölt és meghökkent a barátok és szeretteink remekművek füstölt ételeket.
Betakarítás chipek kezük
Keres fa dohányzás lehet bármilyen speciális bolt. De ha nem bízol a gyártók, vagy szeretné, hogy pénzt takarítanak meg, akkor lehet, hogy chips is.
Sokkal jobb, hogy válasszon egy fa a nyaraló, vagy a legközelebbi partra. Nem fog származó hulladék építési anyagok, mert ezek a szennyeződések festékek és impregnáló. A nagy lehetőség lenne ágakat, miután a tavaszi metszés a kertben.
Lásd még: Faforgács dohányzás termékek és a funkciók alkalmazása
A kiindulási anyag szükséges, hogy kiadja a kéreg, majd zúzott. Tűzifa kis naplók. Túl nagy naplók lesz sokáig, hogy fellángolnak.
Chip készült megközelítőleg azonos darabot mérő 2 cm 2. Miután a faforgácsot áztatjuk tiszta vízben 4-5 órán át. Ezután meg kell szárítani, száraz és jól szellőző helyen, hogy a kívánt nedvességtartalom. Miután chipek készen áll a használatra.
Ugyanilyen módon gyártható fűrészpor. Őrölni őket révén speciális eszközök vagy manuálisan (ami hosszabb). Chip nem kell áztatni a vízben. Ha túl száraz, mielőtt a folyamat a dohányzás őket vízzel permetezzük.
Tartsa a fa, hogy jó minőségű, tiszta és jól meg kell szárítani. Ebből nagyban függ az íze a jövőben a füstölt finomságokat.