Titkok finom savanyúság előforma (tanya)
Alig van olyan sok háziasszonyok, akik soha nem savanyúság. Azt azonban, hogy igazuk van a modern szeretője?
A kompozíció a növényi pác tartalmaz zöldségeket, töltő és fűszerek, amelyek a késztermék kellemes ízű. Marinade készítünk mind a friss és savanyúság származó egyik fajtája, vagy ezek keveréke.
A pácolt zöldségek, jól ismert tartósítószer - ecetsav: a legtöbb kórokozó elpusztulnak egy 2% -os oldatot.
Attól függően, hogy a tartalmát ecetsav savanyúság osztva:
Belátható, hogy a nagy mennyiségű sav hátrányosan befolyásolja az emberi szervezetben, így a hazai szakács jobb enyhén savas (0,2-0,6%) és mérsékelten savas (0,6-0,9%) pácok. De azokat tartották jól azok pasztőrözött (ig terjedő hőmérsékleten 100 ° C-on) vagy sterilizált (100 ° C vagy magasabb).
Marinírozásra kiválasztott legmagasabb minőségű zöldségeket. friss, egészséges, egységes méretű. Ezek gondosan mossuk, válogatni, távolítsa el az ehetetlen részeket, néha vágni és fehérít, ha szükséges. Ezután helyezzük bankok 1-2 cm-rel a nyak pereme. Fűszerek és fűszerek általában helyezni az alján a bankok, de lehetséges, hogy adjunk nekik a készítmény a pác.
Ahhoz, hogy a tölteléket készítjük figyelembe só, cukor és ecetsav - recept szerint. Só és cukor vízben oldjuk melegítés közben. Forraljuk az oldatot 10-15 percig. szükség esetén - szűrjük, felforraljuk ismét hozzá ecetsavat, és egy lombikba öntöttük zöldség. Néha savat adunk közvetlenül a bankoknak. Ebben az esetben azt kell szem előtt tartani, hogy a tartályba töltött zöldségek, tartalmaz körülbelül 35-40% -os kitöltési. Ezután a termék sterilezett.
Otthon, zöldségek pasztőrözött és sterilizált, vízfürdőben - a kád vagy pot széles alapokkal, amelybe nem tud egy pár üvegeket azonos méretű. Az a tartály aljára, hogy egy fából készült rácsot vagy kör lyukakkal és vízbe öntjük. Meg kell egészen a palack nyakán, dobozok, borított steril fedéllel. Packagings lezárt fedéllel bilincsek, lehet teljesen elmerül a vízben. A bankok nem érintkeznek egymással, és a falak, a pan (tartály), annak érdekében, hogy ne robbanjon, és a víz hőmérséklete ne haladja meg a konzerv hőmérsékletet. A víz felmelegítése a kívánt hőmérsékletet a lehető leggyorsabban, hogy ne forr zöldség, és tartjuk megőrzi a beállított időpontban.
A pasztőrözés után a sterilizálás vagy eltávolítani a vizet tégelyek speciális bilincset és hermetikusan zárt (varrott). Ezután többször hengerelt az asztalra, és tegye fejjel lefelé menő. Meg lehet vízzel hűtött. Ebben az esetben, a kiindulási víz hőmérséklete valamivel alacsonyabb, mint a termék, akkor fokozatosan csökken, hozzátéve, hideg vízzel, és szobahőmérsékletre melegítjük.
Otthon, néhány háziasszonyok sterilizált zöldségek. többször rátöltött forró vízzel. Ehhez, gondosan előkészített és elrendezve tartályban zöldségfélék öntsünk forró vizet, fedjük fedő és tégelyek állni 10-15 percig. A vizet ezután kiürítjük, és a terméket gyorsan öntött forró pác bankok roll, kapcsolja le a fedőket és tartani kihűlni. Azonban, valamint a víz egy részét képezi hasznos biológiailag aktív anyagok a zöldségek és fűszerek.
Az optimális tárolási hőmérséklet pácok 0-20 ° C között, száraz és sötét helyen. Akut (1,5-2% ecetsav) pácok tartsuk hidegen. Érdekes, hogy a savanyúság „érett” a tárolás során: blansírozott zöldséget - 20-30 nap, a neblanshirovannyh - 40-50.
Tippek pácolás gomba a szabályokat, vagy titkai finom zakatok
Helyesen és ízletes marinált gombák válhat az egyik fő étkezések még a nyaralás asztalra. De kezd.
Tippek a kiválasztása fedél zakatok
Abban az időben az előkészületek fontos, hogy feltölteni a nem csak a termékek, hanem a kiváló minőségű roll-sapkák, mert segít megőrizni.
Tippek Workshop on pácolás ...
Persze, minden teszt saját host márkás recepteket. De azok, akik az első lépéseket az üres szükség.
Tippek 4 mítoszt konzervipari
Mindegyik saját receptek és titkok a konzervek. Azonban vannak olyan ellentétek, amelyek közül a mítoszok.
Pácolás pácolt padlizsán „gyógynövények”
Szeretné meglepni Télen a vendégek a finom padlizsán? Akkor siess, hogy végre ezt a receptet.
Gyümölcsitalok, juice kompót sütőtök és a homoktövis „indián nyár”
Tehát ital lehet hígítani egy felhős téli napon. Kompót világos és ízletes.
Jam Jam Buckthorn "egyszerű"
Ez a recept alkalmas azok számára, akik szeretnék, hogy egy illatos és ízletes homoktövis lekvár nélkül sok szóváltás. Tél.
Canning saláta paradicsom és paprika „Petite”
Szeretné, hogy belemerül a téli szoros finom saláta paprika és paradicsom? Álmodom, hogy megtalálják a titka a tökéletes étkezés?
Sugar pácolás paradicsom „A tél”
Az ilyen cukor ecetes paradicsom lesz egy nagy előétel minden étkezés. A recept egyszerű, és az íze kiváló.