Sült kacsa ropogós héja - főzés receptek
Először is, a kacsa nem lehet a régi. Bármelyik kezelés neki, hogy ne, és a kívánt termék még nem működik. Akkor meg kell nyomon követni az idő főzés - ha túlzásba kacsa, akkor lesz száraz és kemény. Kap időben is, nem is kell - a hús nedves.
Vannak különböző árnyalatok, amelyekkel a bőr kacsa lehet alakítani egy finom ropogós, a hús ugyanakkor kiderül puha és szaftos.
Kacsa ropogós mézes kéreg a sütőben
A közepes méretű kacsa mosás, tiszta és mentes a felesleges zsírt (vágott neki egy késsel a hozzáférhető helyeken). Ismét öblítsük le. Ezután elkészítjük 5 liter forrásban lévő vízzel, és a gazdaság vetülék felett a medence, forrázás. Adj hozzá egy hasított megszáradni, majd ismételje meg az eljárást még egyszer.
Tegyen egy madár, egy tepsibe, nedves papírtörlő. Száraz hasított lépni egy nagy tányér. Keverjük össze egy külön tálba sót és a borsot, és dörzsölje alaposan az egész felületén a kacsa. E folyamat során a bőr kell állni a nedvességet. Most emelje a kacsa a doboz alját öntsünk egy marék tengeri só, nyomja neki hasított, majd megszórjuk a másik tetejére. Papírtörlő el a kefével a felesleges sót.
Carcass kell varrni. Ehhez vegye árral, egy vastag szál. Kezdve a végén a hasított varrás, árukapcsolás párhuzamot hátsó láb (úgy, hogy nem ölt különböző irányban a végleges formáját). Ezután forgassuk a kacsát, és varrni fel a torkán, de ez megnyitása. Ez öntsünk 200 ml tejszín, majd varrni a lyukat. Csorba fogpiszkálóval Carcass azokon a helyeken, ahol a zsírszövet. Ez lesz egyfajta vízelvezető kiadása olvasztott zsírral, amikor a kacsa a sütőben.
Carcass feküdt a rack-vissza. Alatta kell tegye az edényt, amely csatorna a zsírt. Alatt a hátsó lábak telepíteni a burgonya (nem alakult ki krém). Küldése vetülék egy előmelegített 180 ° C-on sütjük 1,5 órán át.
40 perc múlva a madár kap (ügyelve, hogy ne égesse meg magát), viszont a másik oldalon. A serpenyőből egy tálba folyik ki a felhalmozódott zsír. Közben előkészíti a vakolat, ami az, hogy a legfinomabb kacsa bőre ropogós. Keverjük erre a célra a lemez egy kanál folyékony méz kínai édes bor.
Kacsa és kap egy ecsettel kenjük mézes mártással, minden oldalról. Ismét küldeni a sütőben 5-7 percig. Ezzel intervallumot, hogy az étel ismét megkenjük mézzel, és küldje egyidejűleg vissza a sütőbe. Ezután ismételje meg az eljárást még egyszer, és így van ez a 3-4 készletek.
Ezután a kacsát, és végül kap készen kell kézbesíteni. Húsa puha és szaftos, és a kéreg arany, édes és ropogós.