Slaughter, feldolgozására és tárolására hús kacsa
Amikor tároljuk a hasított ilyen madarak 3-4 napon megfigyelt cianózis a termés és a bőr közelében a farok, tétele zsír okozta hidrogén-szulfid. 18-24 órával a vágóbaromfi éheztetett, de vizet ad libitum, tíz óra előtt a vágási neki táplálékot.
A vágást megelőző böjt kacsa tartjuk ketrecben vagy doboz egy rácsos és hálós padló, úgy, hogy nem puszi trágya, talaj és így tovább. D.
Az összefüggésben háztartási gazdaság jobban hozzáférhető külső vétel vágási vetülék: a bal oldalon a nyak régióban 18-20 milliméter alatti fül lebeny késsel bemetszést arc artéria és nyaki vénába ágak injekció nélkül a kisagy. Az érték a vágás ne legyen több, mint 1,5-2 cm; Oschipko legegyszerűbben használatával forrázás.
Tépd vetülék engedélyezve után előtt forrázás forró vízzel (85-90 ° C), de ezek a tetemek megőrzött sokkal rosszabb. Öreg madár kell leengedni a vizet többször is. Perot törött kacsa sokkal könnyebb eltávolítani, ha a forrázás hasított csomagolva egy vastag ruhával és tartsa néhány perc vagy csomagolt nedves gézzel hasított vasalt erősen felhevített vasat. Kezdetben megszünteti tollak a szárnyak és a farok, majd a tetemet singe. Amikor polupotroshenii teszik A hasüreg felnyitása, és a szövetvázszalag eltávolítjuk a teljes bélből a végbél golyva. Amikor kizsigerelt zsigereket eltávolítjuk, amellett, hogy a vese, a tüdő; levágta a fejét a második nyakcsigolya, láb vágott a sarokhoz, szárnyak - a könyök. Legjobb vétel megőrzése tetemek - hűtőszekrények, télen - egy fűtetlen hátsó szobában.
A meleg évszakban a húst tarthatják friss napokig, ha be van csomagolva egy tiszta ruhával, amelyet átitatott ecetet. Mivel a szárító anyag nedvesítő ecet újra. A hosszú távú tárolás gőz kell hűteni madár teljesítmény alatt a hőmérséklet 2-4 ° C-on, de nem kevesebb, mint 0 ° C, közben 12-18 órán át. Ezt követően, hogy befagyasztása tetemek hőmérsékleten paraméter 10-12 ° C-on körülbelül két napig. Ahhoz, hogy a tetemet nem tapadnak a fagyasztó a hűtőszekrény, ezek csomagolt papír vagy pergamen. A fagyasztva tároltuk t 5-6 értékre állítjuk ° C-on
Élettartam ilyen kacsa hús a hűtőben veszteség nélkül ízletesség 2-3 hónap. Elkészítése előtt hasított felengedett egy kicsit, mert a gyors olvadás a hús elveszti ízét és tápértékét. Hús kacsákról tarthatják sózott. Erre a kibelezett hasított test darabokra vágjuk, tedd egy kerámia tál vagy káddal és öntsük réteg sót. Két nappal később, a húst eltávolítjuk, és hagyjuk lefolyni a sóoldat. Ezt követően, rendezett egy fűtött és a megolvadt kacsa zsír. Egy idő után, a darabokat eltávolítjuk, lehűtjük, szorosan fel egy üveg vagy zománcozott tálba, fedjük le a tetején a meleg zsírt, lefedjük, és tegye hűvös helyre.
A mezőgazdasági tevékenységek: