sáfrány sativus
Crocus sativus (Crocus sativus) - gyönyörű klubnenosnogo évelő növény a család Iridaceae (Iridaceae).
Tuber körülvéve egy világos barna, száraz bőr, emésztett a tetején annak számos szálak. Virág nyíl magányos, ritkán kettő; a bázis és az alsó felét borított szorosan záródó, fény zöldes, hártyás mérleg.
A levelek a mennyisége 6-9 keskeny, lineáris, az alsó két fehér csíkos és egy fényes magterület jelennek alatt vagy virágzás után.
Virágok az összeg 1-2, nagy, illatos, egy egyszerű lepel párta, biszexuális, fénytől lila sötét lila. A virágok jönnek ki, mintha egy gumó, mindegyik körül egy két lap alakú fedél, amely cső lepel szinte teljes hosszában.
Pedicels rövid, világos háromszög alakú, hossza 2 cm. Lepel gamopetalous, infundibuláris megfelelő, 10-15 cm hosszúságú. Cső keskeny hossza 10 cm, hengeres, a felső része a fény lila, festetlen alább, a torok gyapjas. Három porzó; petefészek alsó, majdnem hengeres, hosszúkás, trehgnezdnaya.
Szaporítása és termesztése
Crocus sativus egyik legrégibb termesztett növények a vad már sehol sem található. A növény termesztett: Spanyolország, Törökország, Olaszország, Franciaország, Irán, Azerbajdzsán, Pakisztán, India, Kína, Japán, valamint Dagesztánban és a Krím-félszigeten.
A Kaukázusban, a Krímben és a vad növekszik Pallas Sáfrány (Crocus pallasii), ami nagyon közel van egy széles körben elterjedt kultúra szem előtt tartva - Crocus sativus. Ez az összes tulajdonságait, és ezért jól alkalmazható háztartási és gyógyászati célokra.
Saffron nevelt gumók megjelenésében hasonlít izzók (magvak nem), amely nyertünk négy éves növények. Sáfrány kedveli biztonságos helyre az északi, még, vagy inkább a déli, keleti vagy nyugati, és jó, többnyire száraz talaj.
Ültetés előtt a gumókat és lazítsuk meg a talajt alaposan meg kell tisztítani a gyomok. Gumókat ültetett egymástól 10 cm és 15 cm mélységű, a folyosókon 60 cm gumók előre tisztítani és sorolva nagysága :. 1 m és 5 m van kiválasztva gumók.
Összetétele és alkalmazása
Saffron tartalmaz: gumi, vitaminok (B1, B2), a glükóz, a flavonoidok (kaempferol, izorhamnetin), cukor, só (foszfor, kalcium), zsíros olaj (6,8%), és körülbelül 1% illóolaj. Illóolaj sáfrány, ami színes furcsa szaga, egy sárga, olajos folyadék, amely cineol és a pinén.
Szintén a stigmák két glikozidot: crocin és pikrokrotsin. Fontos az egyik crocin - sárga színezőanyag oldódik alkoholban és vízben és éterben oldódó. A kénsav crocin, oldódó, első megváltoztatja a színét kék több lila, majd barna. Amikor forrásban híg ásványi savakkal hasad crocin és crocetin pikrokrotsin (színtelen kristályok keserű íz).
Használt sáfrány stigmák, amelyek egyfajta erős illatú, fűszeres íze keserű. Ezeket a csöveket főként fűszerként ételek és italok ipar, a termelés likőrök, kolbász, sajt, stb főzés fűszer adunk ételek rizs, borsó .; levesek hal, birka és a bárány. Együtt fűszeres sáfrány tulajdonságok mutat több és tartósító hatása.
Az ugyanerre a célra, a dózis, sáfrány széles körben használják a múltban, mint egy fájdalomcsillapító. A növény rendelkezik vízhajtó, stimuláló és görcsoldó tulajdonságokkal. Saffron megpróbált növeli az étvágyat, a betegségek, a szív, a máj és a szem krémek. A népi gyógyászatban, Azerbajdzsán ajánlott hisztérikus görcsök, szamárköhögés és javításának eszköze potenciát.
Felhasználási módszerek gyűjtés
Saffron stigmák gyűjtik száraz időjárás, általában délután a virágzási időszak, amely tart 2-3 hét.
gyűjtemény technikák a következő. Első vágás vagy szakadás csak kivirult virágok és a közlekedés számukra, hogy a visszahúzott helyzetben vagy terület kezelésére. Itt stigmák pengetős a virágokat, hogy ez a munka még aznap este, vagy szélsőséges esetben a másnap reggel. Amikor kopasztás stigmák, hogy ne ragadjon magával a szálak és az oszlopok, melyek jelenléte a nyersanyag csökkenti annak minőségét. Így összegyűjtött szárítjuk stigmák kis képernyőkön a szárítóban körülbelül 15 percig, egy ideig, van idejük, hogy megszilárduljon. Javasoljuk, hogy szobahőmérsékleten száradni, és ahol a szárítás történik egy lassabb, de sáfrány kapunk jobb - több illatos.
A fő követelmény, hogy az alapanyagok minősége
Nyersanyagok a kész formában kell állnia törékeny, jól kiszárított szálak közötti, tipikusan egy összekuszált stigmák, és amely mind egy-és ülő 3 maradékok halványsárga oszlopok. Minden kifolyó egy kissé laposra, különféleképpen ívelt, oldalnézete a hasított cső a felső és a végződés egy fokozatosan bővülő egyenetlen, mint a fogazott él. A hossza a kifolyó és oszlopok mintegy 3 cm. Stigmák színe sötét vörös-narancs-vörösesbarna. Színes sávok és porzó sárgán világít. Az illata a fajta erős.
nyers nedvességtartalom nem haladhatja meg a 12%; hamutartalom nem lehet magasabb, mint 7%; pirított bibe és kusza wads trudnorazdelimye - nem több, mint 5%; lógó oszlopok és porzó - nem több, mint 5%; zúzott darab rostán átmennek nyílásokkal 2 mm, - kevesebb, mint 2%.
10 cm3 vizet infúzió sáfrány (által termelt infúzió 0,1 g por sáfrány 1 liter vízben 12 órán át), meghígítottuk 1 liter vízzel, vizet kell festett világos sárga színű.
Crocus sativus tárolás szorosan zárt doboz vagy üveg edényekbe, fénytől védve.