Roll - vörös bársony - Andy szakács (chef Andy)
Roll "Red Velvet"
- Flour - 65 g
- Nut liszt - 40 g
- Kakaó - 10 g
- Tojás - 190 g
- Sárgája - 90 g
- Fehérje - 115 g
- Cukor - 165 + 35 g
- vörös színezék
Nagyon kevés idő maradt, mielőtt a nyaralás, ezért annak érdekében, hogy ne veszítse arcát, akkor nem egy tekercs „Red Velvet”. Főzzük körülbelül egy órát, és holnap fog gyűjteni kedvenc bókokat, hogy olyan finom és óvatosan adagoljuk őket. És nem feltétlenül kell ismernem, hogy nem végzett a konyhában órákig, vagy akár nappal.
Ha visszatekintünk a történelemben, vörös bársony tucatnyi jelentős kibocsátások és száz változatban. De te nem fog írni egy értekezés a témában „szerepe vörös bársony az emberiség sorsa.” A lényeg - a desszert egy érdekes, mert elrejti a csokoládé utóíz, amelyet senki sem tudta, mert az élénk piros megjelenését. Csak megkóstolta a desszertet, mindenki felkiált: „Wow! Miért érzem, mint a csokoládé? „És beleszeretett örökre. Hát nem egy jó ötlet meglepni szeretteit, különösen a szín vörös bársony illik hozzánk tökéletesen. Megengedjük magunknak, hogy csak az egyik szabadság, benyújtja azt a formáját nem megfelelő tekercs, amely áll az oldalán. Emellett a fényes és szokatlan megjelenése, desszert hihetetlenül könnyen összeszerelhető, és mindegyik réteg tökéletes lesz iker előző. Az ideális arányai és vastagsága indiszkrét hint, hogy gourmet időben.
Beszél az íze - ez egy abszolút remekmű! Air mérsékelten rugalmas süti, felváltva krémmel, amely hozzáteszi, az egyensúly és a harmónia az egész desszert. Itt minden a szerelemről és a szenvedély: élénk színek, szokatlan formák és egy titkot, amelyet csak a ketten ...
A tálban alaposan összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt (65 g), dió liszt (40 g) kakaó - 10 g mint anya liszt - megteszi, amit akar. Bármilyen liszt minősége számunkra. Akkor is magad (sodrófa, daráló, stb.) Előnyösen, természetesen, a mandula liszt. A teljes igazságot a választás kakaó, írtam egy külön bejegyzést.
Készítsünk fehérjék (115 g) és a cukor (35 g). Minél kisebb a tartály átmérője, annál gyorsabban fog a habcsók. Tehát csinálok főzőpohárba, amelyben majdnem tartalmazzák a habverő a kezét miksera.3
Beat habcsók fokozatosan növekvő sebességű mixer. Ez ad több azonos méretű légbuborékokat, majd a tésztát lesz stabil. Súlyt kell tartani az alakzatot benne.
A másik végén, csatlakoztassa a tojás (190 g) és tojássárga (90 g). Stir cukor (165 g).
Habverő mixer maximális sebességgel. Súlyt kell növelni a hangerőt 3-4 alkalommal. Valahol a közepén a dobogó folyamat, tettem hozzá vörös festéket (AmeriColor Piros). Add, hogy a szem, mit kívánt színt kap. Szem előtt tartva azt a tényt, hogy ez az a tömeg legyen erősebb színe, mint a kívánt eredményt, mert itt lesz hozzá a száraz hozzávalókat és a habcsók.
Természetesen, nem természetes módon szín nem illik ide.
Folytatás keveréshez tömeg.
Várjuk az állam a szalagot. Lásd tömeges simán áramlik a párta és szó képez egy szalag. Az is látható, hogy a felület marad a szám, azaz, ha van egy jó puha hab.
A több szakaszban, szitál a száraz összetevőket, hogy a hab. Mi szitál őket, mert a szivacs alapul a felvert tojást, tojássárgáját és a fehérek. Hozzáadását jelenti fele a száraz összetevőket és a spatula, óvatosan keverjük a tömeg. Amikor volt egy vizuális egységesség, szitál a második rész. Tegyen meg mindent finoman és óvatosan, hogy az alján nem maradt nepromeshannye száraz hozzávalókat.
Következő 2-3 belépő adja habcsók. Ismét összpontosítva pontosságát és minőségét összekeverjük.
A súly legyen stabil és tartós.
Spread sütőpapírral és laikus körülbelül a fele a teszt.
Szétosztása spatula. Azt akarjuk, hogy a nyers tészta vastagsága 5-6 mm. Amikor a tészta megsült, akkor azt 6-7 mm. Hogy ne tegyen túl sok tésztát, akkor add hozzá a serpenyőben lassan.
Mi tesz egy előmelegített sütőben 180 fok, a top-down mód. Süssük 10-12 percig. Fontos, hogy ne szárítsa meg túlságosan, főleg mivel van kakaó a készítményben. Mi határozza meg a készségét az ujjak - csattant a tortán, ha ugrik vissza, így készen áll.
Amikor a torta kész arra, hogy helyezze az asztalra (együtt pergamen), és fedjük le fóliával. Elosztva a pergament egy tepsibe, és helyezzük a második darab tésztát. Azt is felismerték, hogy szükség van a két vékony tésztából akkora 30x40 cm (kb.)
- Vaj 82,5% - 250 g
- Porított cukor - 200 g
- Túró és krémsajt - 750 g
- Vanília kivonatot - 1 evőkanál
Ekkor elkészíti a krém a kedvencem. Nézze meg, hogyan kell főzni, hogy egy külön recept. Miért vettem meg - itt szükség krém stabilitását. Mivel a tekercs valójában áll az oldalán, fontos számunkra a krém ellenállás a zsugorodás. Egyszerűen fogalmazva, a krém nem csúszik le. Ezért nagyon finom krém (ugyanaz Maskaepone, például) nem lehet megfelelő. De, persze, akkor használja a saját verzióját a krémet.
Amikor a krém készen volt, azt hozzá vanília kivonatot (1 evőkanálnyi). Egyértelmű, hogy az általunk használt természetes termékek (csak vanília és az alkohol a készítményben). Ha nem, akkor nem tesz hozzá semmit!
Aztán egy kicsit a figyelmet.
Ha mindkét tésztalemezre lehűljön (krém ezúttal, vagy tartsa a hűtőben, vagy kezd főzni a krémet, amikor a sütemény kihűlt), kapcsolja ki őket az oldalon, amelyre a film. A torta lesz akár a pergamen. Óvatosan húzza le a pergamen a teszt (a komplexitás csak a széleken, ahol a tészta száraz). Takarjuk le a tésztát ez pergament, és másodszor lepattintható üres, tiszta film.
Ez azt jelenti, hogy fontos, hogy a tészta és a pergamen vannak egymástól elválasztva. További terjedését több mint fele a kapott krémet a kész tésztát.
Tetszés szerint kenjük az első sütemény, málna püré (vagy juice). De egy kicsit, egy ecsettel. Nedves Korzh fog működni kényelmetlen. És csak akkor egy réteg krémet.
Egy réteg krémet lesz valamivel vékonyabb, mint a vastagsága a torta - körülbelül 3-4 mm.
Vágott egy késsel és egy vonalzó minden száraz és durva munkadarabok szélét.
Ezután osszuk minden sütemény 4 rész a keskeny oldalán. Például volt egy sík lemez mérete 33h28 lásd. I. felosztotta négy csíkokra 33h7 cm.
Ezután elkészítjük a henger alakú, átmérője körülbelül 6-7 cm. Volt egy üveg vanília kivonatot. Wrap neki szalag pergamen (vagy szalag), hogy megtudja, a hossza a kerülete. Levágta az egyik tesztcsíkok krémmel az azonos hosszúságú, és távolítsa el a krémet. Az ábra azt mutatja, hogy mire gondolok.
Ez a darab a torta, tekerje körül a formák üres felület belsejében. Az élek a torta meg kell felelnie, de nem megy átfedés.
Ezt követően, alkalmazni csíkok (krém a központtól) egy kört. Azaz, az egyik végén a szalag van kötve az elején a következő. Mi van csomagolva egy üveg csíkokra.
Itt a tuskó. Vegye ki a hűtőbe egy pár órára. Nos, ha ez burkolatok, mint a takaró, vagy valami gondosan csomagolva a film.
Ezután visszatér a munkadarabot egy asztal, meg a külső átmérője bármely gyűrűben. Van egy 18 cm-es gyűrű csak jött. A magasság az én csík 6,5-7 cm. De mint látható, a felső széle nem elég sima. Ezért, egy kést, vágja le a felső használatának a fal a gyűrű, mint egy útmutató a kést.
Ready desszert fog állni a hűtőszekrényben akár három napig, de azt hiszem, enni gyorsabb.
Dekorációs felhasználásra temperált csokoládét. Ennek egyik módja a temperáló a tortán vettem részt „Rio”. Útközben a többi munkamódszerek. Van is azt mondta egy módja annak, hogy a toll.
Minden, amit tettem - ez egy vékony (1,5 mm) csapott a fehér csokoládét a filmben (lehet pergamen), adj neki egy kicsit, hogy megragad, és kivágták szívüket vágására cookie-kat. Majd lefedjük nagyon hideg szívek piros velúr.
Ha a csokoládé nem ismeri, amíg nem tudja, hogy egy házi készítésű tészta, a recept és technika részletes recept „Molly”
Azt javasoljuk, hogy a nagyobb eszközök, így már nem kap meg!)
Hálás lennék, ha felveszi a „recept @ darkzip» ha a fotók feltöltése az instagram.