Receptek indiai konyha

előző ◈ a következő

A hangsúly az indiai konyha van vegetáriánus ételeket. Az alap - ábra. hüvelyesek, dátumok, édes paprika és sok-sok fűszer. Ismert csészébe subji jelentése zöldség-pörkölt, amely rizzsel és vékony sütemények chapatis. Thali - Indiai ételek széles körben elterjedt egy tálcán a főtt rizs, leves, tört hüvelyesek (ún dhalt), zöldségek és különböző fűszerek, és az egyes komponens szállítjuk külön tálat. Gyakran szolgált a thali curry - egy sor vastag levesek gyógynövények és fűszerek. Indiai fűszerkeverék alapján kurkuma is nevezik curry és színezésére alkalmasak rizs, hús, zöldség, italok. Egy másik gyakori fűszerezés - chutney szósz. Hosszú ideig főtt zöldséget vagy gyümölcsöt, párolt rizzsel, kis mennyiségű gerjeszti az étvágyat.
Húsmarha (különösen a marhahús), étkezési törvény tiltja, ezért az állatok csirkék, és bizonyos regionális konyhák - sertéshús (például Goa) és birka. Híres étel Punjab - csirke, sült a tandoor (tandoori). Ezek szolgáltak a rizs és naan flatbreads. By the way, csak Punjab fogyasztanak marhahúst, mivel ez túlnyomórészt muzulmán területen. Ebből az állapotból következik be Lassi - joghurt ital vízzel, gyümölcsök, fűszerek és a jég. A nyugati India inkább több halat (például indiai lazac) és a tenger gyümölcsei.
Természetesen Indiában szeretik a tea és a desszert szolgálnak dió (mandula, pisztácia), kókuszdió és Gulab-Jamuna (tejporból labdák szirupban, valami hasonló a fánk), puding desszert kókusztej vattilappam, cookie-k nan-Hati. kheer (rizsfelfújt édes), fagylalt, Kulfi. ropogós spirál dzhalebi és még sokan mások.