Házi étcsokoládé
De most szeretném megosztani az alap recept, hogy lehet mester még a kezdő mester csokoládé nélkül kulináris élményt. Klasszikus étcsokoládé nem nehéz főzni otthon.
Szükséged lesz:
Hozzávalók házi készítésű csokoládé:
kakaóvaj
kakaómassza (kakaóbab kopott)
porcukor
mazsola, dió - opcionális
Tartozékok:
Edények előállítására keveréke (egyes ételek előállítására alkalmas keverék otthoni csokoládé?)
Vízfürdőben (hogyan lehet egy vízfürdőbe?) Vagy egy dupla kazán
Formák a csokoládé / cukorka (milyen formában használni, hogy házi készítésű csokoládé?)
Az alapvető összetevők arányának kakaóvaj, kakaó, porcukor 1: 3: 1. Próbáld készíteni csokoládét ugyanolyan arányban, és csak ezután lehet őket beállítani, hogy a szeretet.
Hogyan kell elkészíteni a házi csokoládé a fenti összetevőket?
1. Mérje meg a megfelelő mennyiségű kakaóvaj és kakaó likőr és tegye be egy közös edénybe (legjobb, ha egy konyhai mérleg, de lehetséges „szemmel”, ha jó szemmel becslés).
2. Stoke vízfürdőben vagy egy dupla kazán, periodikusan keverjük.
3. Adjuk hozzá a porcukor egy folyékony keveréket interferáló kis adagokban - 1-2 evőkanál
4. Tartás vízfürdőn 10-15 percig, a por feloldódott, hogy a maximális.
5. Keverjük a mazsolát és / vagy dió, ha azt akarjuk, csokoládé mazsola és / vagy dió. Ez a lépés kimarad, ha az adalékanyag öntsük közvetlenül a formában.
6. Öntse a keveréket a formák és tedd a hűtőbe néhány órára.
Titkok házi készítésű csokoládé. ismereteket, amelyek biztosítják a sikeres eredmény az első alkalommal:
1. Az üzemi hőmérséklet a csokoládé - 32 Celsius fok. Chocolate nem fűthető át 50-55 Celsius fok. Ie a keverék meggyújtásához hőmérsékleten kell lennie elviselhető a bőrre. A túlhevített elegyet elveszíti tulajdonságait. Ne helyezze az edényeket a keveréket közvetlenül a tűz, csak a víz fürdő / gőzös.
2. Chocolate nem tűri a víz! Ne add meg a keveréket, akkor állandóan tagolódtak különálló komponensek. A víz nem csak veszélyes tiszta formában, hanem részeként más adalék, hogy tehet szeretne - tej, sűrített tej, szörp, stb A csokoládé keveréket - kizárólag száraz élelmiszerek.
3. A gyártása háztartási csokoládé temperáló nem feltétlenül az elsődleges termékeket. Edzés van szükség, ha dolgozik a kész csokoládé. De a használatát temperáló javítja a tulajdonságait házi készítésű csokoládé - magabiztosan tartja a szerkezetet, és így tovább tart és jobban hasonlít egy „bolt”.
Üdvözlünk! És milyen formában tud tanácsot, hogy készítsen házi készítésű csokoládé?