főtt hús
Húskészítményeket ételek kell főzni, hogy a legjobban megőrizni íz.
Erre a célra a húsdarabok önteni egy kevés forró vizet, hogy a víz csak akkor tartozik nekik.
A legjobb íz és a konzisztencia a főtt hús nyert szegy, hátszín és far.
Ezek a részek a szövetváz főtt alacsonyabb hőmérsékleten, amely, ha egyszer a víz forrni kezd, hússal, csökkenti a hő-és továbbra főzés alatt a leginkább enyhe reflux.
Hús főzött kapott juicier és gazdagabb extraktumok és ásványi anyagokat.
Hús, főtt apróra, kevésbé lédús és ízletes, mint a főtt nagy mennyiségű.
Broth főzés után húsipari termékek előállítására használhatók a levesek és mártások.
főtt marhahús
Obmytoe és előkészített húsok (far, a faron, hátszín, emlő) egy darabban (nem több, mint 2 kg) elegyét egy edénybe, és öntsünk forró vizet úgy, hogy az csak a fedett a húst.
Pot fedél és tegye a tüzet. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a hab rakéta és főzzük a húst alacsony hőmérsékleten 2-2,5 óra.
30 percig, mielőtt a sütés vége ADD hámozott és szeletelt sárgarépa, fehérrépa, fehér része, póréhagyma, vagy hagyma szeleteket is, és adjunk hozzá 30-40 g zeller, paszternák vagy petrezselyem, 2 babérlevél, 5-8 borsot (vagy 5 -10 g cayenne bors) és a sót.
Amikor a hús és a zöldségek kész, csatorna a húslevest főzni a szószt torma (lásd. Szószok), és pásztázzon a hússal fedelet.
Tálalás előtt melegítsük a húst a húsleves, vágjuk apró szeletekre, tedd egy tál zöldséget, hozzáadjuk a főtt burgonyát.
500 g hús, 800 g burgonya, sárgarépa 2, 1 db. póréhagyma, illetve hagyma 1, 1 fehérrépa.
főtt sózott marhahús
Sózott áztassuk hideg vízben. Ezután vizet üríteni és a teljes húsdarabot tegye az edénybe, öntsük hideg vízzel, és tegye forrni. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a hab sikló, add gyökerek, hagyma és főzzük 2-3 óra alatt lassú refluxot. Kész sózott marhahús eltávolítjuk, vágjuk apró szeletekre, tedd egy edénybe, és öntsük a szósz tormával (lásd. Mártások).
Tálaljuk borsó püré és főtt burgonyával.
500 g sózott marhahús, 800 g burgonya, sárgarépa 1, 1 hagyma, petrezselyem 1, 2 evőkanál. kanál olaj a szószt.
főtt birka
Juh (hátulsó része, mellkas, váll) mosás, tegye egy darabban a serpenyőbe, és hogy töltse forró vízzel úgy, hogy csak a fedett a húst; pot fedél és tegye az alacsony hő.
Forralás után, távolítsa el a hab, és forraljuk alacsony forraljuk juh- 1-1,5 óra.
30-40 perc múlva a rajt után a főzés, sózzuk, hámozott voschi.
Kész birka és zöldségek eltávolítjuk a húsleves, bárány vágott vékony szeletekre, feküdt egy tál.
Tálaljuk főtt burgonya, szeletelve zöldséget.
Broth akkor kapunk, ha a főzés bárány, előkészíti a fehér mártás (lásd. Mártással) és öntsük át a bárány tálalás előtt.
500 g birka, 600 tonna burgonya, fehérrépa 1, 2 hagyma 2 sárgarépa, 1 evőkanál. egy kanál liszt és olaj (a mártással).
Főtt virsli körettel
Tiszta cipó a shell, vagy egy darab főtt kolbász (különálló, amatőr, orosz, étkező, doktori). Forraljuk sós vízben, mártott, és meleg kolbász forralás nélkül. Vegye ki a vízből, szeletekre vágjuk, öntsük az olvasztott vajat és tálaljuk köretként főtt burgonya, burgonyapüré és zöldborsó.
400 g kolbász, 1 evőkanál. Spoon olvasztott vaj.