Előállítása majonéz otthon
- Hozzávalók a szósz kell ugyanazon a hőmérsékleten (szobahőmérséklet). Tojássárgáját és a vajat lehet egy kicsit melegebb, mint más alkatrészek.
- Ahhoz, hogy egy sűrű szósz, meg kell használni a jó minőségű habverő, ami elfog az egész masszát egy időben.
- Az olajat kell hozzá fokozatosan. Egyharmada az olaj csepegtetjük szükséges önteni során nehéz korbácsolás mártással, második harmadik adunk az elegyhez vékony sugárban, és az utolsó - kis részletekben, folyamatos keverés közben.
- Spread 1 tojássárgája cukorral (1,5 teáskanál) és a sót (1/3 teáskanál).
- Keverjük az elegyet kis részletekben öntsünk olívaolajat (150 ml).
- Végül adjunk hozzá 1 teáskanál citromlé, és addig keverjük, amíg egyenletes.
Ahhoz, hogy egy emulziót kívánt konzisztenciájú, főzni jobb hőmérsékleten 15-18 fok.
Keverőbe segít, hogy gyorsan keverjük össze az összetevőket, de a legjobb eredményt fog elérni, kézi keveréssel. A szakács főzni ezt a mártást általában 10 percet vesz igénybe.
- Vegyünk egy tálat, és tegye meg 2 tojás sárgája, 1 teáskanál mustár por, átnyomjuk nyomja meg az 1 gerezd fokhagyma. Bors és só keveréket.
- Pour növényi olajat egy tartályban, amelyből ez lesz kényelmes hozzáadni cseppenként vagy vékony sugárban. Kezdjük keveréshez keveréket, miközben cseppenként hozzá olajat.
- Amikor a massza besűrűsödik, adjunk hozzá fél evőkanál citromlevet. Minden mix. Akkor öntsük a szósz, néhány csepp szezámolaj vagy olívaolaj ízt.
- Külön a tojássárgája fehérjéjének 3.
- Egy tálba tenni egy fél teáskanál mustár, a leve fél citrom, tojássárgáját és fél teáskanál sót.
- Kezdjük keveréshez hozzáadásával cseppenként az olajat (körülbelül 1 csésze).
- Amikor a sárgáját zagusteyut és ragyogóvá, növeli a keverési sebesség és adjuk hozzá az olajat már nagy mennyiségű.
- Ha a mártás sűrű, adjunk hozzá vizet.
- Vegye ki a magas, keskeny tálba, és keverjük össze 2 tojás sárgája fél teáskanál mustár.
- Pour 250 ml napraforgóolaj (tud kapcsolódni olíva), és a keveréket, amíg vastag.
- Hozzáadása keverékét 1 evőkanál finomra vágott fokhagymát, fél teáskanál fehér bors, fél citrom levét, és habverővel együtt.
Fokhagymás mártással ideális burgonya, tenger gyümölcsei és a szendvicsek.
