14 Kulináris titkok, amely segít javítani az ízét az ételek
Akkor is, ha jól felkészült, néha otthoni főzés nem mindig ugyanolyan az íze, mint az étteremben, és talán az egész dolog a kis titkot, hogy ne mondja el egy profi szakács.
Néha még a kis részletek kulcsfontosságú, ha a főzés.
Íme néhány tipp, hogy az étkezések ízletesebb és változatosabb.
Főzés tippek
1. Ha hozzá az élelmiszer nyers hagyma, áztassa hideg vízzel, hogy a képélesség.
Hideg víz vesz szulfátok, miáltal az íz a nyers hagyma megpuhul.
Lásd még: mennyi cukor tartalmaz pizza és egyéb termékek? Több, mint amilyennek látszik.
2. Javítani kell a kávé íze, hozzátéve, egy csipet sót és a fahéjat.
Só csökkenti a keserűség és feltárja a kávé ízét, míg a fahéj, hogy ez egy egyedi ízt.
3. Készítsen húsleves víz helyett.
Bouillon teszik ételek íze gazdagabb és illatos.
4. Mielőtt hozzá zamatos zöldségek, saláta, enyhén sós őket.
Ez lehetővé teszi majd a saláta íze fényesebb, nem peresalivaya azt. Salt eltávolítja a felesleges vizet a gyümölcsök és zöldségek marad ropogós.
5. Annak érdekében, hogy tompítsa a hús, adjunk hozzá fehérjék és a keményítő.
A keveréket a keményítő és tojásfehérje ad egy nagyon érzékeny húst textúra, amely nem lesz túl kemény vagy száraz. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy tartsa a nedvességet kívül a hús, csökkentve annak a valószínűségét, hogy az megég. Azt is próbáld ki, hogy a rizs ecetet, hogy ízt.
Lásd még: A hirtelen eredete híres ételek és termékek
6. Ahhoz, hogy a tökéletes torta nélkül recept, cukor egyenlőnek kell lennie a tömeg a liszt tömegének és tojások számát meg kell egyeznie a zsír mennyisége.
Ne feledje, hogy ez a szabály vonatkozik súly helyett kötetet. Például, egy csésze cukor súlya körülbelül 200 gramm, egy csésze liszt - mintegy 130 gramm. Ezért, hogy 1 csésze cukor veszünk 1,5 csésze liszt. Tojás és zsír, az arány nem lehet ideális, de a különbség nem lehet a 20 százalékot. Ha az előírtnál 100 gramm vaj, akkor kell két tojás.
Főzési tippek és trükkök
7. Mindig adjunk hozzá egy kevés sót a sütés.
Nem kell hozzá sok, fél teáskanál só javítja az ízét az összes hozzávalót és a fűszereket.
8. Adjunk hozzá vizet, ha sütés tojás.
Ez egy másik változata a készítmény a tojások buggyantott. Kell főzni a tojást, megtörni őket a serpenyőbe, mint a sütés, adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és fedjük be. Kapsz egy nagyon finom étel.
9. Amikor pörkölés hús, egy kis pat szárítsa meg, sóval és ne töltse túl a serpenyőbe.
A legfontosabb - nem siet. Meg kell várni, amíg a start karamellizáláshoz. Továbbá arról, hogy az edény forró, mielőtt a húst.
10. Adjunk hozzá egy kis vodkát a tészta a pie tészta volt ropogós és levegős.
Ahhoz, hogy használni 1 evőkanál vodka. A legtöbb alkohol vodka fog párologni, és nem lesz érezhető, de a tészta puha és ropogós. Ezen felül, akkor add vodka konyak, likőr vagy rum.
Olvasd még: 30 nemzeti ételek a világ, ami legalább egyszer megpróbálom
11. Adjunk hozzá néhány keményítőt omlett, annak érdekében, hogy puha és buja.
Keményítő - egy titkos összetevő, ami nem teszi lehetővé, hogy túlzásba omlett, ha lesz gumi. Csak adjunk hozzá egy teáskanál keményítő, előkevert tejjel, hogy elkerüljék csomókat.
12. Ahhoz, hogy a húst kéreg volt ropogós, kövesse a szekvenciája: só, öblítés, száraz és sütjük át magas hő.
Amikor hozzá sót, mossuk és szárítjuk a hús, akkor segít, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet a külső a húst. Emiatt ő lesz ropogós.
13. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, hogy a lágyság a húst.
Szódabikarbóna növeli a lúgos a hús, segít, hogy legyen kemény a főzés során. Mivel azonban hagy erős ízű, van, hogy legyen óvatos, hogy mennyit használja. Ha használja szódabikarbóna, hagyja a húst a páclében nem több, mint 15 perc. Azt is hozzá a citromlevet, hogy egyensúlyt az ízét szóda.
14. hőmérsékleten lemezekre kell felelnie hőmérséklet ételeket.
Lehet, hogy nem csak azzal a helyzettel szembesülnek, ahol van egy meleg ételt készített a vendégek, és kihűlt után nagyon gyorsan a bejelentés. Fűtési vagy hűtési lemez tálalás előtt, segíthet megmenteni az íze az étel. Melegítsük elő a lemezeket, forgalomba a sütőben 5 percig 95 ° C-on, és ha szükséges, hogy kihűlni őket, helyezze őket a hűtőszekrényben 20 percig.
Fordítás: Filipenko LV