Mint a só és a zsír sós recepteket és vidioretsepty
Salo - olyan termék, amely széles körben használják nemcsak az ukrán konyha. Úgy füstölt, főtt, sózott és kisütjük. Mégis gyakran, amikor a „zsír” szót a társulás egy hófehér szelet egy darab fekete kenyeret. Ez finom szakács és mindenki tudja. zsír sózás technológia eltérő a különböző kultúrák, de egy pár kísérlet lesz elég ahhoz, hogy megtalálja a megfelelő beállítást.
Mi a trükk elkészítése puha és ízletes ételek? Számos módszer létezik a sózás, amelyek különböznek nem csak a hozzávalókat, hanem intézkedéseket. Szintén különböző fűszerek, így a zsír ruha különböző ízeket. Értsd minden részletét nehéz, de felfedi a titkokat a főzés nagyon finom szalonnát.
Módszerei sózás szalonna
Vannak három fő módja sózás szalonnát. sós lében, és száraz főtt megfelelően. Mindegyiknek megvan a saját jellemzői és technológiák jelentősen eltér egymástól.
Száraz sózás nem követeli meg, hogy nincs sok ideje, vagy speciális képességek. Egy darab sertészsír bőségesen dörzsölte fűszereket és a sót. Ezt követően tároljuk három napon át szobahőmérsékleten, csak ezután eltávolítjuk a fagyasztóból. Ez a módszer akkor tekinthető a leggyorsabb, de elhízik tárolható kevesebb mint egy hónap.
Főtt szalonna szavatolja paraziták. A magas hőmérséklet csak ölni minden élőlényt. Akkor használja ezt a módszert, ha nem tudja, az eredete a zsír és felveti gyanúját. Általában paraziták élnek a vénákban a hús, úgy, hogy a bőséges hús - egy ok, hogy előnyben részesítik az ilyen „forró” módszerrel. Bacon főtt több órán keresztül, dörzsölte a sót és a fűszereket, majd hűtőbe tesszük.
Sózás sós lében igényel időt és energiát. Ez a legnehezebb és időigényes eljárás. De a jutalom lesz a legszelídebb zsír, amely lehet tárolni, legfeljebb egy évre.
Hasznos tanácsok sózás szalonna
Minden családnak megvan a saját trükköket, amelyek segítségével az étel egy különleges és egyedi ízét. Ezek a titkok általában nem osztott még át őket generációról generációra. De mi készítettünk egy rövid lista tipp, ami megkönnyíti a munkát és segíti a tökéletes íz.
- zsír fordult nagyon szelíd, meg kell előre átitatott tiszta, szűrt vízben szobahőmérsékleten (8-10 óra);
- száraz sózás öntsünk só egy kicsit több, mint amire szükség van a recept. A félelem nem túllépnek a zsír, a termék képes meghatározni az arány is, így a felesleges só felületén egy darab;
- Ha Ön az idejét, hogy néhány vágás a felületen egyenletes, így a zsír kész lesz egy kicsit gyorsabb;
- Egy másik módja, hogy gyorsítsák fel a folyamatot - vágja magát egy darab néhány apró szeletekre, akkor lesz kész egy nap;
- Ne tárolja a terméket a fény, így a zsír gyorsan megsárgul.
Előkészítése sózás
Opal feltétlenül sörték és törölje le a bőrt rajta ne legyen szőr és piszkos védjegyek. Megszabadulni a kis hibák segít a kést, óvatosan kaparja le a megkeményedett réteget a bőrön.
Úgy véljük, hogy a zsír mossuk sózás előtti lében nem szükséges, mivel megfosztja a termék gazdag ízű. Azonban sok háziasszonyok úgy gondolja, hogy előzetes „vízkezelés” zsír csak akkor lehet megengedni sózására főzési módszer. A megoldás ebben a helyzetben az Ön számára.
Ne feledd, hogy a zsír nem lehet feldolgozni forró vízzel. ha nem fog főzni.
Egy kis darab lé lehet teljes egészében. De a nagyok jobban szét több részre, így biztos lehet benne, hogy a zsír lesz ideje felkészülni a határidőt.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket a pácolás?
Az íze az előkészített zsír függ a tulajdonságait nyers terméket. Ahhoz, hogy puha és ízletes étel Treat kiválasztási folyamat óvatosan. Hogyan lehet megtalálni a tökéletes darabot pácolás?
- Mindig figyeljen a termék színe. Friss szalonnát lehet egy kicsit rózsaszínes vagy fehér, de a sárga szín és a szürke szín - jelei a régi és az beteg állat. Ellenőrizze frissesség, akkor egy közönséges mérkőzés. Egy jó termék jön könnyen.
- Támaszkodnak a szaglás. Sharp kellemetlen szag jelzi, hogy eladja a részét a vaddisznó, nem egy disznó.
- Próbálja átszúrja a bőrt egy éles késsel vagy villával. Nem működik? Elutasítja, hogy megvásárolja ezt a darabot, akkor nem alkalmas pácolás. A bőr legyen vékony és puha. Ügyeljen arra, hogy győződjön meg arról, hogy van a jel.
- Inkább darab a bordák - ezek ideális pácolás.
Tippek választott fűszerek
A legegyszerűbb, hatóanyagok pácolás során nagyon nagy zsír és a só. De egy kis ízelítőt a sok ember úgy tűnik, túl banális és érdektelen. Sok változata a legváratlanabb fűszerek, zöldségek és bogyók. Ha tudja, hogy egy adott összetevő tetszik, akkor csatolja azt a listát a fűszerek és élvezik az ízét. Tény, hogy a zsír - egy sokoldalú termék, amely egyaránt ízletes, mint a nem adalékanyagok egyáltalán, és az egész exkluzív keveréke fűszerek.
Mégis van egy kis listát, amit lehet navigálni:
- fekete bors,
- babérlevél,
- kömény,
- szegfűbors,
- koriander,
- szárított bazsalikom,
- pirospaprika,
- paprika.
Ön is használja oregánó, mustármag, tárkony, szárított kapor és egyéb adalékanyagokat, hogy jön a szeretet.
Mint a szalonna só sós?
Recept 1. Klasszikus
- zsír (számítva fél kilogramm)
- babérlevél - 7 db,
- víz - 1 liter,
- Fokhagyma - 5 közepes szegfűszeg,
- G - 5, művészet. l
- fekete bors ízlés szerint.
Víz kell önteni a serpenyőbe, és helyezzük közepes lángon. Ezután hozzáadjuk a sót és a teljes oldatot alaposan összekeverjük. A pot kell forraljuk öt percig. Ebben az időben a zsír mossuk, és vágjuk közepes vagy nagy darabokat.
Az oldatot kell lehűlni hőmérsékletre nem több, mint 40 fok. Egy serpenyőben hozzáadjuk a lapított oldalán egy kés fokhagyma és a maradék fűszerek. Ők a legjobb pre-grind vagy szelet.
Salo eltolt megfelelő ételek és tele sóoldattal. A következő 2-3 napon kell tárolni a pincében vagy más hűvös, sötét helyen (a hűtőszekrény nem alkalmas erre a célra!). Ezután akkor kivonat darab obsushivat és fóliába csomagolva, küldje be a fagyasztóba.
Recept 2 Salo bank
- zsírt (per 500 gramm)
- víz, - 3 liter,
- fokhagyma - ½ közepes fej
- só - 10 Art. l
- szegfűbors - ízlés szerint,
- fekete bors - ízlés szerint.
Egy fazék vizet, hogy a forraljuk, és távolítsa el a hőt. Miközben hűl, húzza a fokhagymát héjából és áthaladjon a sajtó. Pepper összetörni egy mozsárban. Ebből összetevő függ az íze a zsír, így nem sajnálom, és kész azonnal sok.
Bacon vágjuk nagyobb darabokra, és tömte háromliteres üvegedénybe. A részek között kell lennie egy kis rés a zsír prosolilos is. Ebben az időben, hűtött vizet összekeverjük sóval és fokhagymával. Feltételezhető, hogy „cool” lé. Ezek öntse a zsírt, és a bank tedd a hűtőbe három napig. Ezután a darabokat kivesszük a bankok, obsushivayut papírtörlő, és óvatosan dörzsölve bors.
Tartsa zsír szükséges a hűtőben, nem a fagyasztóba.
Recept 3. Szalonna hagymával bőr
Ennek a receptnek javasoljuk, hogy kövér kis húst erek.
- zsír (számítva fél kilogramm)
- Fokhagyma - 1 fej
- babérlevél - 3 db
- víz - 1 liter,
- fekete bors - 15 db,
- só - ½ csésze,
- hagyma héja - egy maroknyi.
A pan kell önteni sót, hagyma héja ágy, borsot és babérlevelet. Az összes komponenst töltve vízzel. Nos, ez a „leves” kell felforraljuk. A forrásban lévő sós hozzáadott zsírt. Kell válnia hegesztett egy kicsit (kb 10 perc). Ezután az edényt eltávolítjuk a lemezről. Salo maradt lében egy napra.
Húzza meg kell egy mély tányér. Eddig az összes zsír csatornába a felesleges folyadékot, tiszta és hagyja a fokhagymát nyomjuk. Ők vannak bevonva egy darabot, és küldje el a hűtőben egy napot. Csak akkor lehet váltani a zsír a fagyasztóba.