Hogyan erjedni káposzta otthon
Mindannyian szeretjük nagyanyja otthon savanyú káposzta. Ropogós, savanyú, akkor a hideg hónapokban az év egy nagy nappali az asztalra, és egy nagy mellett olyan főétel. Ezen kívül, káposzta tartalmaz sok C-vitamin, ezért a diéta, mert ez töltjük fel nem csak finom, hanem egészséges étel.
A folyamat során a savanyú káposzta felszabadítja tejsavat, így ha használjon fém eszközöket, például egy alumínium edény vagy vödör, lehet elrontani az íze. Ezért jobb fermentálni a káposzta egy jól mosott üvegedények, zománcozott serpenyőben vagy zománcozott vödör nélkül forgácsolás.
Ha már döntött az edényeket, meg kell választani a fő összetevők. Szüksége lesz a szokásos káposztát. A legjobb, hogy válasszon egy fej nélküli nagy érett zöld levelek. Azaz, a káposzta legyen teljesen fehér, akkor tőle kapott savanyú káposzta lédús és ropogós. Azt is meg kell, hogy vegye a sárgarépa az arány körülbelül 2-3 darab három literes üvegben. Lehetséges, de van egy amatőr.
A készítmény szükség van egy evőkanál cukrot és körülbelül két evőkanál só per három literes üvegben. Cukor egyfajta katalizátor, amely elindítja a fermentációs folyamatot, és a só van szükség, mint tartósítószer. Nem kellene menni messzire ezeket az alkatrészeket, vagy káposzta lesz „rossz”. Azt is, hogy egy kis reszelt torma, vagy dobja a szelet tölgyfa kérge. Csersavak, amelyek ezeket a termékeket, valamint azok természetes aroma káposzta segít a jobban ropogós és illatos. Néhány adjuk hozzá a fokhagymát és a vörös áfonya.
edzés
Hozzávalók van kiválasztva, akkor folytassa. Vágott fej ketté. Cut szára. Ha a káposzta
Azt is meg lehet vágni apró kockákra vágjuk. Túl finomra vágjuk, sem bármelyik esetben nem szükséges, különben a jövőben nem kezeli összeroppant. Ezután lereszeljük egy közepes méretű sárgarépa, és adjunk hozzá egyéb összetevőket, mint az áfonya és a fokhagymát. Sárgarépa is vágjuk vékony karikákra vagy kockákra, ahogy szeretné.
tömörítő
Elkészítés után az feküdt ki az összes összetevőt, adjunk hozzá sót, cukrot és alaposan keverjük össze. Akkor meg kell alaposan kezet „összegyúrt”, hogy egy salátát, és eljutni a káposzta levet adni. Ne vigyük túlzásba! Káposzta után ez a művelet nem hasonlít egy nedves kendővel. Minden jó mértékkel! Ezután óvatosan szóló, a kapott keveréket üvegekbe, és erősen tömörített erővel nyakig. Ne feledd, minél morzsalékos - a kevésbé ízletes.
Miután tömörítés befejeződött, hogy egy tiszta ruhával vagy géz felső fedelet, és rögzíti a kötelet nyakát. Ebben az esetben, ha a hajtások lesz kuvasz a vödörbe kell helyezni
Amikor a káposzta kuvasz a három literes üvegben, a járom nem szükséges, a funkcióját hajtjuk végre, hogy a kúpos nyakán sapka. Ezután, egy korsó, és távolítsa el a tálat egy sötét helyen káposzta „vándorolt” szobahőmérsékleten 3-7 napig. Bowl végez kizárólag technikai funkció. Ha a káposzta leve tovagyűrűző szélén a bankok, akkor menteni attól, hogy tisztítsa meg a padlót ismét az erjedési folyamat.
célegyenesben
Minden nap, legalább 2-szer kell nyitni jar, és távolítsa el a hab felületén a sóoldattal mossuk. Ezen kívül meg kell, hogy átszúrja a káposztát, hogy az alján néhány éles tárgy. Ez lehet egy nyárs, egy hosszú, vékony késsel vagy egy fa bottal. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy a képződő káposzta fermentációs gázok szabadulnak fel, és nem rontja el az ízét alkotásait. Enélkül a káposzta íze keserű.
A harmadik napon a káposzta kezd próbálja elérhetőségét. Miután elérte a „helyes” az íze kívánt átadni a bank egy kész enni csemege, hűvös helyen. Kívánatos, hogy a hőmérséklet körülbelül 0 ° C. Ilyen körülmények között a kész káposzta lehet tárolni hosszú ideig, mert az erjedés gyakorlatilag leáll. Most már készen kell kézbesíteni.
Példa káposzta fermentum otthon
Így tekinthető úgy, hogy kvas káposzta otthon, ami biztosan segít, hogy egy ízletes termék. Kövesse az ajánlásokat.
Jó étvágyat!